罾蹦鲤鱼和糖醋鲤鱼区别
答：“罾蹦”？它摆盘的造型，像鲤鱼在渔网中挣扎，因而得名。关于这道名菜的起源，有人说源于鲁菜的糖醋鲤鱼，这说法也有些道理。毕竟津菜在发展过程中 吸收了鲁菜的做法。如今，天津依然有许多鲁菜馆备受欢迎。但罾蹦鲤鱼的...
罾蹦鲤鱼的介绍
答：罾（音zeng）蹦鲤鱼是一道汉族传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四...
哪家好吃,天津罾蹦鲤鱼推荐,天津美食攻略
答：现在的天一坊饭庄坐落于海河三岔河口的大胡同商业区，主要名菜有“罾蹦鲤鱼”、“金钱紫蟹”、“煎熬花鱼”等。“罾蹦鲤鱼”的特点：鳞骨酥脆、肉质鲜嫩、大酸大甜，尤其上桌后趁热浇上滚烫的卤汁，香气四溢，吱吱声不绝...
罾蹦鲤鱼的典故
答：叫茶时，误将“青虾炸蹦两吃”呼为“罾蹦鱼”。侍者为之纠正，叫菜人恼羞成怒，欲要闹事。照应人（主持饭庄服务的“堂头”）劝告说有此菜，“说此侍者新来不识，责其入告灶上。人正惊讶，照应人急入，使择大活鲤...
罾蹦鲤鱼属于什么菜系?制作方法是什么?
答：“罾蹦鲤鱼”属于津菜系。罾蹦鲤鱼是一道汉族传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，...
罾蹦鲤鱼的做法步骤图,罾蹦鲤鱼怎么做好吃
答：罾蹦鲤鱼的做法 1、将鲤鱼去鳃，留鳞、鳍，顺腹部中间开膛，除去内脏部分和腹内黑膜，再贴着中刺两侧将软刺割断，最后在大刺中间剁上两刀。2、在鱼头底部劈刀，让鱼头和鱼腹能向两侧敞开。再把整条鱼脊背朝上伏卧盘中...
罾蹦鲤鱼的做法
答：选一尾0.5重的活鲤鱼，只挖去鳃、五脏，不去鳞、鳍，洗掉鱼腹内黑衣。然后从腹腔内贴着大梁骨两侧各顺划一刀，把两肋的各条肋骨梢割断，而皮肉必须完整。使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上伏卧着。坐油勺，用旺火...
罾蹦鲤鱼属于什么菜系?制作方法是什么?
答：1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中。2.炒锅置旺火上，加花生油烧至5成熟时，将鱼下锅炸至酥香便捞起，伏卧盘中。3.另起炒锅置旺火上，下花生油烧...
天津人最爱吃的美食有哪些?
答：罾蹦鲤鱼 罾（音zeng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。不止这些！还有家熬带鱼，红烧鲤鱼，清蒸鲈鱼……...
什么菜最能代表地道的天津味?
答：最能代表天津的美味，当然是天津大麻花，还有天津的狗不理包子，这两个食物美食和地方小吃最有天津特色。当然了。天津大麻花和狗不理包子都不怎么好吃，倒是真的。