全爆的做法是什么?
答：1、准备好虾仁，鸡胸肉，龙利鱼，用盐、料酒、淀粉上浆腌制几分钟。2、葱姜，蒜全部切成小段备用。3、海参焯水备用。3、青豆焯水备用。4、虾仁、龙利鱼、鸡胸肉过油。过油之前，锅一定要热，不然容易粘底。5、将葱姜放...
天津饭店里的全爆特别好吃,是用怎样的方式制作出来的?
答：第一，把食材准备充足全爆之所以做的好吃就是因为它的食材众多口感丰富，就算最基础的材料至少也要准备鸡肉丁，猪肉丁。海鲜类的包括，鱿鱼片儿要切花刀，海鲜海参要切成小段儿。还有蟹肉要切成小段儿，虾仁儿要把虾线挑去。
天津老全爆的做法
答：料酒适量 胡椒粉适量 天津菜：全爆的做法 步骤1 准备材料～鸡肉切丁，猪肉切片，鱿鱼切花，海参切断，黄瓜蟹肉切段，虾仁挑虾线～步骤2 海参，鲜贝，鱿鱼，过水焯！虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油！步骤3 鸡肉腌制，盐，料...
天津的名菜全爆的特点
答：1.“全爆”为旺火速熟菜式，要求刀工精细，动作迅速，火候适当。2.调料中若加醋少许，可以提鲜解膻。3.“全爆”要求色汁立芡，其关键在于芡的多少、稀稠要适当，吃后盘内无汤汁，颜色明亮。
谁知道<全爆>是怎么做的,都需要什么原料?(菜名)
问：谁知道<全爆>是怎么做的,都需要什么原料?(菜名)最好写的仔细点
答：【菜系】 鲁菜 【种类】 肉菜 【特点】 “全爆”是济南聚丰德饭店的传统名菜，该店特级烹调师张传芳烹制此菜尤为擅长。其选料精细，品种多样，集鸡、鱼、虾、腰、肚、胗、管（黄管）等多种原料集于一肴，运用鲁菜的...
八珍豆腐和全爆区别
答：首先从味道上来说八珍豆腐属于那种“很天津菜”的天津菜，从咸鲜口味这一点来说它其实也不是特别适合口轻的朋友。但全爆则是不同，在上面嗨哥也提到过“爆”这种烹饪方式是通过急速过油来保留材料的本味，所以从这个角度来...
全爆的做法,如何做全爆,怎样做全爆,全爆的详细步骤,津门节日家宴上的...
答：准备：1. 将虾仁洗净去掉沙线，用刀从背部滑开，然后加少许盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。2. 将鸡胸斜刀切块 ，然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味（图中忘记拍鸡胸了）。3. 全贝解冻，去掉沙包和腮...
全爆的家常做法大全怎么做好吃视频
答：1. 虾去皮，虾线，鸡肉，猪肉切片 2. 鲍鱼用铁丝球洗净（鲍鱼是可以不放的，孩子爱吃放了一只）3. 鱿鱼打花刀，海参切段，其他海螺，鱿鱼须清洗干净即可 4. 虾仁，鸡肉，猪肉，加淀粉，料酒，白胡椒腌二十分钟 5. 黄瓜...
全爆(海鲜)
问：谢谢
答：全爆的做法：1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁；2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁；3. 黄瓜切马牙丁；4. 鸡胗两面剞花刀纹；5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好；6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、...
全爆的做法
答：准备：1. 将虾仁洗净去掉沙线，用刀从背部滑开，然后加少许盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。2. 将鸡胸斜刀切块 ，然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味（图中忘记拍鸡胸了）。3. 全贝解冻，去掉沙包和腮...