雪花鸡淖怎么做?
答：炒锅置旺火上，下猪油烧热（约180℃），倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成。 雪花鸡淖是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，城然是“食鸡不见鸡”的妙品。是用鸡糁...
雪花鸡淖的做法步骤图,雪花鸡淖怎么做好吃
答：雪花鸡淖的做法 鸡脯肉3两用刀背剁成茸剔去筋膜，用7两高汤分多次加入澥散，用筷子继续将多余的筋挑出，四个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发，和鸡茸、1两水淀粉混合，加入盐、鸡精和胡椒粉，充分搅拌均匀成鸡浆。锅内下入混...
雪花鸡淖该怎么做
答：雪花鸡淖的做法 鸡脯肉3两用刀背剁成茸剔去筋膜，用7两高汤分多次加入澥散，用筷子继续将多余的筋挑出，四个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发，和鸡茸、1两水淀粉混合，加入盐、鸡精和胡椒粉，充分搅拌均匀成鸡浆。锅内下入混...
雪花鸡淖的做法,雪花鸡淖怎么做
答：雪花鸡淖的做法 鸡脯肉3两用刀背剁成茸剔去筋膜，用7两高汤分多次加入澥散，用筷子继续将多余的筋挑出，四个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发，和鸡茸、1两水淀粉混合，加入盐、鸡精和胡椒粉，充分搅拌均匀成鸡浆。锅内下入混...
雪花鸡淖的做法
答：雪花鸡淖的做法 将鸡脯肉切片切块再剁绒 打鸡蛋清加入肉沫中，鸡蛋黄备用。准备好凉凉的鸡汤将剁绒的肉化开，加淀粉 倒猪油小火！倒进去不停的搅拌！不要停！加姜绒胡椒 加盐加鸡精 看到这种状态就差不多好了。鸡蛋...
雪花鸡淖的介绍
答：雪花鸡淖是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，城然是“食鸡不见鸡”的妙品。是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜。色白似雪，细嫩软滑，咸鲜适口，老幼最宜...
怎么做,如何做,家常雪花鸡淖的做法大全视
答：雪花鸡淖的做法 葱姜切粒 火腿切粒上锅蒸软烂 西兰花改刀 鸡汁加水溶解，鸡蛋清打发有泡沫 鸡脯肉切片，清水冲洗，用刀背剁成茸，调味（盐糖味精，鸡汁水，鸡蛋糊，少许水淀粉、熟猪油），搅拌均匀成糊状 油在一到二...
鸡淖的做法窍门
答：雪花鸡淖是改变主料形态的一道经典菜品，此菜是将鸡脯肉制成茸，加以配料和调味后，经软炒而成。成菜形如白雪，分外醒目。多应用于高档筵席。标准 色白如雪，细嫩滑爽，咸鲜适口。原料 主料：鸡脯肉150g 辅料：鸡蛋清...
雪花鸡淖有什么诀窍,怎样做出最美的味道
问：雪花鸡淖有什么诀窍,怎样做出最美的味道
答：1、选色白的老母鸡脯肉去筋、捶茸盛入碗内，加清水50克，解散，放入川盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉搅成稀糊。2、炒锅置旺火上，下猎化油烧至六成热，将鸡糊内加入烧沸的肉汤调匀，倒入锅内，翻松炒散，至色白而鲜嫩...
雪花鸡淖的风味特点
答：雪花鸡淖为川菜传统名菜，是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜。色白似雪，细嫩软滑，咸鲜适口，老幼最宜。