江南菜属于哪种菜系
问：江南菜属于哪种菜系
答：1、苏菜：江苏菜系是宫廷第二大菜系。国宴仍以苏菜为主。慈禧年间被称为八大菜系之首。徐海风味：以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。代表菜霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸。淮扬风味：以扬州...
江南饮食的特点是什么?
答：首先，江南饮食的特点是多粗粮，少细粮，烹调油以植物油为主。在肉食的选择上，白肉多于红肉，比如说盐水虾、白斩鸡，在他们的餐桌上经常能看到，放的调味料很少，基本上保持了食物原本的味道。烹饪方式多以清蒸、水煮、涮烫...
江南地区的口味为啥那么甜,“嗜甜”超过“嗜咸”?
答：当地的风土人情，是江南菜口味偏甜外在动因。咸甜渐进 其实，江南菜一开始同样注重“咸鲜”，时至明清逐步转向了“咸甜”。元末明初，食疗家韩奕编写了《易牙遗意》，收集了49种菜肴的制作方法，明...
为什么江南的菜肴总是偏甜啊?
答：江南的菜肴偏甜，和当地人的饮食习惯是有很大关系的，在南部地区是蔗糖的主要生产区，而蔗糖也用来当作调味品，还有在江南地区的冬季，是比较湿冷的，加剧了人体能量的消耗，吃偏甜的食物，是最有效的能量补充手段，所以江南...
江南地区的口味为啥极其偏甜,“嗜甜”远远超过“嗜咸”?
答：咸甜渐进其实，江南菜一开始同样注重“咸鲜”，时至明清逐步转向了“咸甜”。元末明初，食疗家韩奕编写了《易牙遗意》，收集了49种菜肴的制作方法，明确提到用盐的有33种，约占67.35%,用糖的只有7种，约占14.29%，...
江南特色菜有哪些
答：苏菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。浙菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。闽菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。
江南菜有哪些,回答就采纳哦!
答：江南菜有很多。主要有杭州、宁波、温州、金华四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。杭州——是全国著名风景区，宋室南渡后，帝王将相、才子佳人游览杭州风景者日益增多，饮食业应运而生。其制作精细，变化多样，并喜欢以...
江南名菜芙蓉肉为什么那么有名?
答：芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。但是不宜与一些水果同吃，可能会引起人体不适等症状。 [1] ...
油焖笋是江南的菜系吗?
答：油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。
江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗?
答：你好，萝卜青菜各人所爱，我个人觉得绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜。是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以...