牛肉炖茄子的家常做法

1. 茄子烧牛肉怎么做好吃,茄子烧牛肉的家常做法

主料

牛肉

200g

茄子

2根

辅料

油

适量

盐

2小勺

蒜

适量

鸡蛋清

1/2个

淀粉

2小勺

豆瓣酱

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

1小勺

糖

1小勺

料酒

1小勺

步骤

1.茄子清洗干净

2.茄子切成小块

3.撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

4.牛肉清洗干净

5.牛肉切成和茄子差不多大小的块

6.用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

7.锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎

8.加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出

9.葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用

10.锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩

11.放入豆瓣酱和葱姜

12.煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点

生抽，最后撒上蒜末

13.然后翻炒均匀即可关火

小贴士

上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬

茄子事先用盐腌制，将渗出的黑水去除，茄子的口感就不会再有苦味，也不会那么吸油了

郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜有了川式风味

加入一勺糖可以使这道菜的口感更柔和，起到提鲜的作用

2. 茄子炒牛肉怎么做

茄子炒牛肉的做法菜系及功效：气血双补食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒茄子炒牛肉的制作材料：主料：茄子，100克，牛肉（瘦）60克调料：姜10克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精1克，植物油20克，淀粉（玉米）4克教您茄子炒牛肉怎么做，如何做茄子炒牛肉 1. 茄子洗净，切片，清水浸渍一小时；2. 牛肉洗净，切片；3. 生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀；4. 大蒜去衣捣烂；5. 起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起；6. 另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。

3. 茄子烧牛肉的家常做法大全怎么做好

茄子烧牛肉的做法1.茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净2.牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）3.锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）4.锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了5.将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味6.把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）。

4. 茄子炖肉 茄子炖牛肉怎么做

主料

紫茄子3条 土豆3个

牛肉片三两 大蒜十瓣

姜四片

茄子炖牛肉的做法步骤

1. 准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱。

2. 听说手撕茄子炖的味道更好，不知道真假，土豆切块。

3. 葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色。

4. 放入茄子翻炒至变色，加水，土豆。

5. 放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

6. 放入蒜泥。宜家的押蒜器特别好用。

7. 带几分钟蒜入味，起锅撒入香菜。

5. 茄子烧牛肉怎么做

茄子烧牛肉

原料：牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料

做法：

1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）

4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了

5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味

6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）

注意：上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬茄子烧牛肉 茄子下饭新吃法想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下（大部分的油都出去了~~）郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味~~

6. 茄子炒牛肉怎么做

茄子炒牛肉的做法

菜系及功效：气血双补食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒茄子炒牛肉的制作材料：主料：茄子，100克，牛肉（瘦）60克 调料：姜10克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精1克，植物油20克，淀粉（玉米）4克 教您茄子炒牛肉怎么做，如何做茄子炒牛肉 1. 茄子洗净，切片，清水浸渍一小时； 2. 牛肉洗净，切片； 3. 生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀； 4. 大蒜去衣捣烂； 5. 起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起； 6. 另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。