超小厨美食
知名演员赵露思最近在南京德基广场开了一家餐馆，专营热狗。开业之初，有消费者反映排队需两小时。
赵露思曾在一部电视剧里演过一名“元气小厨娘”，不知是不是“如戏太深”，现在把角色的行当自己亲自下场干了起来。
几个月前，也有两位演艺界人士跨界，开起来餐馆。一位是相声演员曹云金，在北京核心顺义区商业区的朝阳区开了一家命名为“聚友轩”的馆子，紧邻其个人的听云轩剧场，主打天津清真老菜的特色家常菜馆。
另外一位是著名演员文章先生，在上海市中心静安区开了一家叫做“八号院儿”，主打家乡陕西美食。菜品上少不得油泼面、肉夹馍之类。开业当日，文章穿工服迎客，端菜、敬酒、合影，态度谦和。大女儿文君竹也帮忙宣传。
01.
演艺明星开餐馆早就不是什么新鲜事儿。此次作为“95后”新锐演员的赵露思，在本职还有非常深远的潜力可挖、逻辑上也应该有较好前程的情况下跨界涉足餐饮，却也着实让人吃一惊。
不过，从当下最热潮的吸引流量的角度看，这一拨操作显然达到了目的。
笔者做文章一直坚持自写，对于当下时兴的AI，始终认为是资料、信息和数据等的搜集得力工具。
借助与多个AI工具，搜集到了多个涉足餐饮的演艺明星的情况，应该没有涵盖全部，不过AI搜索的材料显示是被媒体广泛关注的。
02.
首当其冲是演员陈赫的“贤合庄卤味火锅”。2015年陈赫联合朱桢、叶一茜创立的“贤合庄卤味火锅”，起初只是福州一家小店。2019年进驻北京朝阳区的三里屯，彻底开启“网红模式”。
陈赫不仅带着鹿晗、邓超等跑男兄弟到店直播，还在抖音发起“贤合庄挑战”，让“明星火锅”的热度飙升。为了快速扩张，贤合庄开启加盟模式，宣称“零经验也能开店，总部全程扶持”，吸引了上千人加盟。
把陈赫的“贤合庄卤味火锅”列在第一位，是最新就有动态——截至2026年4月，全国仅剩余16家在营门店，全部集中在三四线、县级城市；北上广深、总部所在地成都所有门店全部关闭。
与之并列可排第一的是歌手薛之谦的“上上谦火锅”，2026年6月初上海南京东路最后一家门店关停，品牌彻底结业，运营14年终结。
演员郑恺“火凤祥鲜货火锅”，2020年7月首店开业，巅峰近300家，仅开业一年即出现食安问题，门店大规模收缩，后续仅剩少量门店存续，加盟招商基本停滞。
黄晓明黄晓明作为品牌主理人、四川“至膳”公司运营的“烧江南烤肉”，门店品控问题不断已大面积闭店收缩。
演员包贝尔的“灶门坎卤味烧烤”，又是四川“至膳”操盘加盟扩张，多地门店曝出食品安全、加盟纠纷，品牌规模大幅萎缩。
再有演员贾乃亮参与宣传、雷佳音开办的“LL西餐厅”，在菜品中使用金箔作为食品原料，金箔不属于合法食品添加剂。市场监管立案处罚。
演员胡歌开过“FOUNT日本料理”，经营多年后门店闭店；无加盟纠纷、重大食安舆情。
此外，演员沙溢开过“辣叁成烧菜火锅”、包贝尔、贾玲合伙开过“辣庄火锅”等等。此前闹得很红火的是演员加歌手的任泉联合演员黄晓明、李冰冰、黄渤、井柏然和主持人何炅等一众群星合伙开过“热辣壹号火锅”，后期品控、经营压力大，全国门店陆续关停。
至于其他一些二、三线“星星”，如杜海涛、吴昕合伙开过“辣斗辣火锅”、邓家佳的“HI辣火锅”等等，因为明星本身并非顶流，受关注程度不高。
最后提一下演员黄磊、主持人孟非合伙开“黄粱一孟火锅”，开业流量巨大。主打明星IP+高端火锅定位。开业仅1年多闭店；网友集中吐槽定价虚高、性价比极低；品牌直接终止运营，无后续分店。
提到这二人，是因为他们的火锅店曾经就开在南京德基广场里，就是赵露思热狗店的商业体内。
03.
演艺圈明星为何热衷于开餐馆，笔者把自己关进房间里，搜肠刮肚、殚精竭虑想了10天10夜，寻出四条原因，他们是：
首先，与经济环境关系不大，古今中外，历史与现实都显示，与其他各类商业行业相比，餐饮业一直毛利率相当可观的行当；
其次，“明星”所以是明星，是因为有大量的追星族、粉丝儿的存在，就是所谓“明星效应”。这些人被认为是餐馆潜在的客源，而且数量庞大；
第三，也是因为明星的IP，会给饭菜的安全和味道背书，为食客预设信任的前提；
最后，由于明星效应，会给饭菜价格带来溢价，加上高毛利，“稳赚不赔”。
明星开餐馆，表现几乎别无二致。初期火爆异常，人流如织。赵露思南京德基广场热狗店，开业初期周末高峰排队最长约2小时；热度回落之后，平日出餐排队缩短至约20分钟。
文章在上海的“八号院儿”开业几天里，每日都有超长排队，早5点即有人排队，中午、晚市各放100号，平均等候3个多小时。一众网络主播扎堆儿做直播，打卡者纷至沓来。
时间一长，分流便出现。奔着捞钱去的、一定会以连锁加盟为宗旨，先收割那些个加盟者、多数也是小微企业、个体工商户的韭菜。结果高度一致：以为有明星光环加持就有了一切，对饭菜质量、甚至食品安全问题都不加以重视。最终基本是倒闭关门，最苦的是加盟商，高额加盟费、门店运营的投入，多数打了水漂。
04.
另外一条路，就是真喜欢、或者本着善良天性无非是想多赚钱点儿钱，开一家餐饮。前述演员胡歌的“FOUNT日本料理”，经营多年后门店自行闭店，期间没有开展加盟，无任何重大食安之类舆情。
香港演员谢霆锋很早就开了“锋味”餐厅，以线下餐厅+预制菜零售为模式，谢霆锋深度参与产品研发，未走大规模加盟招商模式。结果呢，线下门店少量稳步运营，预制菜锋味派保持商业运营，无大规模加盟商维权、重大食品安全处罚舆情。
前述二三线演员林更新的“爸爸烤肉”，首店北京，依靠明星效应打卡火爆。热度回落后多家门店陆续关闭，保留少量门店维持经营，但坚持自营，没有加盟，结果是无大规模行政处罚、加盟商集体维权的重大舆情。
每个受过正规教育的人都明白：任何行业都有着自身的商业逻辑和客观规律，在一行里可以站到塔尖儿、跨界后恐怕连基座都当不成。
人类进入商品经济那一天起，餐饮就已经是一个根基深入的行业，其中许多内在规律一直在探索中。
中国人讲“民以食为天”，餐饮业与生俱来的进入门槛低、毛利率高的特征，大约是明星们争相进入的认知前提。在他们眼里，靠一张狗脸收获了粉丝无数，他们就愿意来自己开的馆子里吃饭。
事实上呢，也正是因为“民以食为天”，吃饭这事儿讲究的是食品安全和味道、也就是所谓“锅气”，这种东西明星们的名气和人缘是带不来的。
更何况当下AI当道，明星们的狗脸被盗版或者假冒的成本几乎是零，那张脸的价值究竟几何，还不知道是几两几斤哪。用连锁经营收割加盟商和追星族的韭菜，赚快钱后全身而退，本身就不地道。
相反，像是谢霆锋这样深度参与产品研发、真心真意把餐饮做好的明星，直到今天都是口碑良好。
所以，演艺圈明星开餐馆绝对无可厚非，何况“阿Q开得、老子/老娘开不得？”。只是，开餐馆的思路和终极目标，这是关键。
但愿，赵露思开热狗店，走的是谢霆锋、胡歌的路径，这样才可能长久或者赢得更多粉丝的人心……
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