如何用老面发面蒸馒头
答：1. 提前一天从冰箱冷冻室取出老面，放室温解冻。解冻后的老面可在第二天一早拌入面粉发酵。2. 将面粉与老面混合，加入水，揉成面团。将面团放在温暖处进行发酵，约4.5小时后，面团膨胀至原来的两倍大小。3. 从发酵好的面团中取出100克作为下一次制作馒头的酵头，剩下的面团加入适量的碱面，充分揉匀，然后分成七个等量的小面团，滚圆。4
肠粉的做法
企业回答：肠粉的做法如下：1. 准备食材：米浆150g，玉米淀粉10g，小麦淀粉30g，牛肉馅150g，鸡蛋1个，火腿肠2根，小葱1棵，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，油1汤匙，水300g。2. 肠粉酱汁：蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙，清水3汤匙。3. 做法： 1. 把米浸泡一晚，沥干后称重，加入和湿米同等分量的水，用破壁机打成米浆。 2. 50克木薯淀粉+65克水混合。 3. 米浆+粉浆混合，搅拌均匀。 4. 把牛肉馅放在碗里，加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。 5. 接着在托盘里刷上一层薄油，然后倒入一勺米浆，再…
穗华研制的智能型自动布拉肠粉机设计精巧，结构科学，占地面积小，一般店铺均能使用，彰显实力。该机采用液晶显示器，设备由微电脑控制，减少人工操作造成食品质量的误差，使肠粉品质与风味一致。同时自动化程度高。具有自动送浆、自动蒸煮、自...
用酵母发面的比例是多少 用酵母发面的比例是多少
答：用酵母发面的比例大约是1：100左右。具体来说：1. 酵母与面粉的比例 在制作需要发酵的面食时，如馒头、包子等，应将酵母与面粉的比例控制在大约1：100。这意味着，每100克面粉中应加入约1克酵母，以保证面团能够充分发酵，达到理想的口感和质地。2. 酵母的活化 在发面之前，建议先用温水将酵母化开。
蒸馒头最好吃的方法是什么 蒸馒头最好吃的方法怎么做
答：一、和面与发酵 使用酵母或蜂蜜发面:酵母是常用的发面剂,能使面团蓬松。若家中没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加入15-20克蜂蜜,揉软面团后,盖湿布静置4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 加速发酵:冬天室内温度低,发面时间较长,可在面团中加点白糖,以缩短发面时间。若面团似发非发,可...
怎么用酒曲发面做馒头?
答：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。这一步通常需要1-2小时，具体时间取决于室温和湿度。面团体积膨胀至少两倍大时，即表示一次发酵完成。5. 排气与整形 发酵好的面团放到撒有干面粉的工作台上，轻轻按压排出内部的气泡。分割面团成单个馒头的大小，每个小面团搓圆后稍微压扁成馒头...
做馒头怎么发面才松软
答：做馒头发面松软的技巧如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加入少许温水，搅拌至融化。静置3-5分钟，让酵母菌充分活化，这样可以提高发酵效率。调整水温：和面时使用的水温应控制在28-30度之间，这个温度范围有利于酵母菌的生长和繁殖。控制面和水的比例：500克面粉的水量不能低于250毫升，即面粉和水的...
荞麦面馒头怎么发面才好?
答：分割和造型：第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子滚圆后稍微压扁，用擀面杖擀成圆饼状，对折后捏紧边缘，形成馒头的形状。第二次发酵：将造型好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，再次进行发酵，这次发酵大约30分钟，让馒头变得更加松软。蒸制：在锅中加水烧...
做馒头时如何发面?
答：做馒头时发面的方法如下：控制发面温度：发面的理想温度范围是27℃至30℃。春秋季节使用约40℃的温水和面。夏季使用冷水。冬季使用60℃至70℃的热水。使用蜂蜜替代发酵粉：在和面水中加入适量蜂蜜。揉匀面团后，放置在温暖处发酵4至6小时，直至面团膨胀至原来体积的两倍。若面团有酸味，可适当添加碱水，揉...
想自己做馒头怎么发面呀
答：一、准备材料 首先，你需要准备适量的面粉和发酵粉。发酵粉是发面的关键，它能使面团膨胀，从而让蒸出的馒头松软可口。二、稀释或混合酵母 你可以选择将酵母用温水稀释，这样可以让酵母更好地激活；或者将酵母按比例直接拌入面粉中。温水稀释酵母时，要注意水温不宜过高，以免杀死酵母。三、和面 接下来，...
蒸馒头怎么发面 馒头如何发面
答：蒸馒头发面的步骤如下：准备材料：酵母粉5克 面粉500克 溶解酵母：将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化。这个温度有利于酵母的活性，促进面团的发酵。和面：将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团。注意加水时要少量多次，以免面团过湿。发酵：将和好的面团放置...
做馒头怎么发面才松软
答：做馒头要让面发得松软，可以按照以下步骤进行：准备材料：面粉、酵母粉、白糖、温水。酵母活化：将酵母粉用温水化开，这样可以激活酵母的活性，有利于后续的发酵过程。和面：将活化后的酵母水和白糖一起加入到面粉中，搅拌均匀后揉成光滑的面团。注意面团不宜过硬，以免影响发酵效果。醒发：将揉好的面团盖...