破酥包不酥的原因
答：破酥包之所以不酥，可能是因为烘焙过程中火候的掌握不够精准。另外，制作时如果内部的油酥量不够，也可能导致成品失去酥脆的口感。所谓的酥脆，是因为在制作过程中加入了猪油，使得蒸出后的包子层层起酥，入口即化。破酥包的外皮与普通包子有着显著的区别，这主要归功于其中加入了油酥，使得整体口感更加鲜美。油酥的使用不仅提升了包子的
破酥包要用什么面粉
答：破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥。准备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥）200克。制作...
破酥包为什么很少有人卖
答：破酥包的独特之处在于其酥脆的外皮和柔软的内部，这种口感需要经过精确的控制才能实现。制作者需要在面粉、油脂、水的比例上精确掌握，同时还需要控制发酵时间和温度，这使得制作过程变得复杂。由于破酥包的特殊性，其制作工艺对环境的要求也很高。温度、湿度等环境因素都会影响到成品的质量。因此，制作者需要...
破酥包怎么做
答：破酥包的做法如下：1. 准备原料： 面粉1000克 酵面150克 猪油150克 熟面粉、碱、温水等适量 猪五花肉500克 调料：料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量 2. 制作肉馅： 将五花肉剁成肉末，加入料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花等调料拌匀。 将骨头汤慢慢...
为什么有的破酥包很酥很油
答：有的破酥包很酥很油，主要是因为其制作过程中使用了大量的猪油和食用油，并且采用了特定的制作工艺。以下是具体原因：1. 猪油的使用： 在制作油酥面团时，加入了大量的猪油和低筋面粉混合搓揉均匀。猪油具有较高的起酥性和熔点，能够在加热过程中形成酥脆的层次感，使破酥包口感更加酥脆。2. 食用油的炸...
破酥包怎么做?
答：破酥包是安顺地区的传统名小吃，其外皮层次分明，口感酥脆。制作破酥包需要准备的原料包括面粉1000克、酵面150克、猪油150克、熟面粉、碱、温水等，以及调料：猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等。首先将猪五花肉剁成肉末，加入调料拌匀，再慢慢加入骨头汤，用力...
破酥包和包子的区别
答：面皮制作方式不同、口感不同。1、破酥包和包子的面皮制作方式不同。破酥包的面皮是通过将发酵好的面团和油脂混合在一起，反复揉搓和折叠，制成多层的面皮，口感松脆。而包子的面皮则是将发酵好的面团揉成团状，搓成长条，分割成小块，擀成圆形薄皮，口感柔软。2、破酥包和包子的口感也有所不同。破酥...
破酥包和包子的区别
答：破酥包和包子都是中国传统美食，它们之间有一些明显的区别：1. 面团制作：破酥包的面团一般使用低筋精白面粉，经过充分发酵、兑碱，再与上等洁白的熟猪油混合制成酥层。而包子的面团则是使用普通面粉，发酵后与水揉和成面团。2. 酥层特点：破酥包的酥层更为薄脆，口感酥软醇香，入口有化溶之感。而...
破酥包和包子的区别
答：1、外皮不同：破酥包的外皮有层次感逐层掰开，每一层都带有香味。普通包子只有一层完整外皮。2、制作方法不同：破酥包的制作过程复杂。将发好酵母面团用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团进行发酵加入碱搓匀，接下来将发好的面团擀开成薄片，放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟食用。普通包子是将馅料包入...
贵州破酥包和云南破酥包区别
答：贵州破酥包通常为咸味，内馅多选用猪肉等肉类，而云南破酥包则有甜、咸两种口味，甜馅料多为豆沙、芝麻等甜品馅料，咸馅料则多为蔬菜或肉类。两者各有千秋，都值得一尝。贵州破酥包的制作工艺要求较高，需要将面团多次擀薄、折叠、擀平，再包入馅料，最后经过烤制而成。而云南破酥包则在馅料的选择和...