鲶鱼炖茄子(鲶鱼炖茄子撑死老爷子什么意思)

正宗鲶鱼炖茄子的做法

答：1. 处理食材鲶鱼：用盐搓洗表面黏液，冲洗干净后切段，加料酒、姜片腌10分钟去腥。茄子：撕成长条（比刀切更入味），撒盐腌5分钟挤掉水分（防氧化且更吸味）。2. 煎鱼定型热锅冷油，放鲶鱼煎至两面微黄盛出（去腥且炖煮不易碎）。3. 炒香底料余油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加黄豆酱小火炒出酱香。4. 炖煮

鲶鱼炖茄子豆腐的制作方法鲶鱼炖茄子豆腐做法

答：1、主料：鲶鱼一条、豆腐一块、茄子半斤。2、辅料：葱两棵、蒜一头一块、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。3、茄子处理，洗净，切成块。4、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼...

鲶鱼炖茄子怎么做好吃

答：步骤详解1️⃣ 处理鲶鱼（去腥关键！）鲶鱼表面黏液较多，用开水烫10秒，再用刀刮净黏液，洗净后切段。加料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥。2️⃣ 处理茄子茄子用手撕成条（比刀切更入味），撒少许盐腌5分钟挤掉水分（防止吸油过多）。3️⃣ 煎鱼定型热锅...

东北人俗话说“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,这句话该怎么理解?

答：鲶鱼炖茄子因其独特的风味和制作方式，成为东北地区的特色名菜。它代表了东北炖菜的精髓，体现了东北人对食物的豪迈和热情。此外，这道菜还承载了东北人对家的记忆和对历史的情感。

鲶鱼炖茄子做法

答：鲶鱼炖茄子的做法如下：准备食材：茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条。香菜切段，五花肉切片。鲶鱼收拾整理干净，去除内脏和鳞片，大个的鲶鱼切成67厘米的段，小个的整条使用。处理鲶鱼：将鲶鱼放入沸水中略烫，捞出后放入凉水中浸凉。用筷子刮去鲶鱼表面的粘液，以去除腥味。煸炒茄条：勺内放少许油，加热...

鲶鱼炖茄子的做法鲶鱼炖茄子怎么做

答：步骤1 食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。步骤2 茄子洗净切滚刀块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 大葱斜刀切小段。步骤6 小葱切葱花。步骤7 鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺...

鲶鱼炖茄子怎么做,鲶鱼炖茄子的做法

答：鲶鱼炖茄子食材：鲶鱼一条，茄子一个(茄子小可以放两个)1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净 2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段 3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎 4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒 5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油 6....