卤鹅的做法(秦楠卤鹅的做法)

荣昌卤鹅配方

答：荣昌卤鹅基础配方（以5斤鹅肉为例）1. 主料准备新鲜鹅肉（整鹅或鹅腿、鹅翅等部位）5斤老卤水（若有）500ml（可替代为高汤或清水）2. 香料包八角 10g 桂皮 8g 小茴香 5g 草果 2颗（拍破去籽）香叶 5片砂仁 3g 山奈 5g 白蔻 5g 花椒 10g（喜麻可多加）干辣椒 15g（根据辣度调整）丁...

食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...

企业回答：西安达润餐饮管理有限公司的食材通常由合作的供应商统一发货，确保食材的新鲜与质量。至于凉皮，根据公司运营模式和具体门店需求，部分门店可能会选择自行制作以保证口感和特色，而部分则可能采用半成品进行加工。对于未涉足餐饮行业的新手，学习制作凉皮及运营餐饮店需一定时间与努力，但通过专业培训和实践，完全能够掌握相关技能。公司也会提供必要的指导和支持，帮助员工快速上手。
我们的食材统一由总部配送，红油，卤汁，饼，米线，米线酱料，盖浇饭等，都由公司统一配送。凉皮会教您现场制作技术，如果您不想由公司总部统一配送，也可以由公司在当地找合作商给您供应。

卤鹅的最正宗做法

答：一、选材准备 1. 鹅的选择：选用3-4斤的狮头鹅（潮汕本地品种最佳），肉质肥厚、皮下脂肪适中。若买不到，可用黑棕鹅或白鹅替代，但需保证新鲜（现宰为佳）。2. 核心卤料（家庭简化版）：必备香料：八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、花椒、小茴香、丁香（少量）、陈皮。增香关键：南姜（潮汕特色，不...

卤鹅怎样做好吃

答：要做出美味的卤鹅，关键在于卤汁的调配、鹅肉的处理以及火候的控制。以下是一份详细的家庭版卤鹅做法，步骤清晰，味道醇厚，供你参考：食材准备主料：鹅1只（约3-4斤，选嫩鹅更易入味）卤料包：八角3颗、桂皮1段、香叶3片、草果1颗（拍裂）、花椒1小把、干辣椒5-6个（可选）、小茴香1小勺、陈...

家庭卤鹅最简单做法

答：家庭简易卤鹅做法食材准备：鹅半只（或鹅腿、鹅翅等局部，约2-3斤）葱3根（打结）、姜5片、蒜5瓣（拍扁）卤料包（可直接用现成的五香卤料包，或自配：八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、花椒1小把、干辣椒5个）调味料：生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、冰糖1小块（或白糖）、盐适量步骤：1. ...

卤鹅的做法大全配方

答：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，快速倒入开水（小心溅烫），搅匀后备用（可让卤鹅颜色更红亮）。3. 熬制卤水 1. 煸香香料：锅中放鹅脂肪煸出油（或直接用食用油），爆香姜片、蒜瓣、葱结，下所有香料炒出香味。2. 加水调味：倒入清水，加入生抽、老抽、糖、盐、鱼露、蚝油、南乳（捣碎...

卤鹅的做法及配料卤鹅怎么做

答：卤鹅的做法及配料如下：一、配料柱候酱：四汤勺生抽：适量老抽：适量盐：适量冰糖：板栗般大小姜蓉：蒜蓉的三分之一左右蒜蓉：一整只蒜头花生油：四汤勺开水：1升二、做法准备鹅肉：将鹅处理干净，备用。爆香调料：锅里烧热油，加入蒜蓉和姜蓉，用小火爆香。加入调味料：继续用小火，加入盐、生抽...

卤鹅配方请收藏卤鹅简单做法

答：准备食材首先，将半只鹅去杂质，洗净后斩成块状。接着，将鹅块放入煮锅中，加入八分满的清水，大火煮开后继续煮3分钟，然后捞出鹅块并漂洗干净。取高压锅，将鹅块重新放入，加入姜、葱、八角、桂皮、花椒和香叶等调料。然后，加入足够覆盖鹅块的清水，再加入2小勺料酒，大火煮开后转小火焖煮30...