茄鲞红楼美食——茄鲞
答：在红楼梦第四十一回中，贾母与刘姥姥共品红楼美食——茄鲞。贾母笑道，让凤姐儿搛些茄鲞喂刘姥姥尝尝。凤姐儿介绍道：茄鲞的制作方法：将新鲜茄子去皮，只取净肉，切碎后用鸡油炸至金黄。再加入鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干等，各切成丁，用鸡汤慢慢炖煮，待汤汁收干后，淋上香油，拌以糟...
Sedex有什么作用
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妈妈为何对茄鲞的美味毫无抗拒?
答：妈妈对茄鲞的美味毫无抗拒，原因可能是多方面的。其一，独特的食材搭配。茄鲞将茄子与多种山珍海味如鸡脯肉、蘑菇、笋等巧妙组合，茄子吸收了其他食材的鲜香，各种味道相互交融，形成极为丰富且独特的口感层次，这种新奇又美妙的味道对妈妈很有吸引力。其二，精湛的烹饪工艺。制作茄鲞工序繁杂精细，从切茄...
茄鲞怎么读?
答：茄鲞，读音[ qié xiǎng ]基础释义：茄鲞（读音：xiǎng）是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切...
红楼梦中茄鲞是什么菜肴?是如何制作的?
答：茄鲞是《红楼梦》中描述的一道贾家私房菜，其本质是一道茄子味的酱料。菜肴类型：茄鲞并非传统意义上的单一菜肴，而是类似于一种“卤”或“臊子”的酱料，主要用来与其他食材拌制后食用。制作方法：将新鲜的茄子去皮，只取净肉，切成碎丁。用鸡油炸制茄子丁至熟。准备其他配料，如鸡脯子肉、香菌、新笋...
曹雪芹为什么要写茄鲞
答：曹雪芹写茄鲞主要是为了通过这道菜讽刺朝廷“君不君，臣不臣”的现象，并展现贾府的奢华生活。具体来说：讽刺朝廷：曹雪芹通过描述茄鲞复杂的制作过程，以及其中众多配料的使用，暗示这道菜“君臣不分”。在中国传统文化中，“膳”和“药”有很大的联系，而“药”有君、臣、佐、使之分，因此“茄鲞”...
妈妈无惧茄鲞,这道菜究竟能有多好吃?
答：茄鲞是一道极具特色的传统名菜，其美味独特。1. 丰富口感：这道菜的食材搭配丰富，茄子经过炸制后，口感变得绵软且带有一丝酥脆。再与鸡脯肉、火腿、香菇等多种食材相融合，既有茄子的软糯，又有其他食材各自的口感，比如鸡肉的嫩滑、火腿的咸香紧实、香菇的柔韧，层次分明又相互交融。2. 浓郁滋味：...
茄鲞怎么读
答：茄鲞（qié xiǎng）是古代中国宫廷菜中的一道名菜，主要原料是茄子，具有浓郁的香气和口感。在发音方面，茄读作qié，是茄子的意思；鲞读作xiǎng，原意指剖开晾干的鱼，这里引申为糕点、小吃等意思。1、茄鲞的做法历史悠久，最早可以追溯到明朝时期。在宫廷中，茄鲞是一道非常受欢迎的菜品，因为它不仅...
曹雪芹为什么要写茄鲞
答：一部《红楼梦》具有极高的文学艺术价值，这是作者曹雪芹阅尽人间沧桑而写就的一部伟大作品。在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述众多人物和丰富多彩的饮食文化活动。（一）刘姥姥无限的惊喜：用茄子做的茄鲞 乡下来的刘姥姥，一进荣国府，等待凤姐用罢午饭来见她。刘姥姥见到那炕桌...
茄鲞的做法
答：茄鲞的制作步骤如下：1. 准备食材： 4个茄子 2汤匙酱油 2汤匙白糖 2汤匙醋 2汤匙姜蒜末 适量香菜末 少许盐 适量食用油 2. 处理茄子： 将茄子切成约1.5厘米的片。 撒上一些盐，腌制10分钟，以去除茄子的苦涩。 用清水洗净并沥干茄子片。3. 炸茄子： 在热油的平底锅中，将茄子片炸至金黄色。
谭家菜茄鲞的做法
答：谭家菜茄鲞的做法如下：材料准备：茄子3根，口蘑2朵，香菇3朵，豆腐干小块，红灯笼辣椒1个，绿辣椒1个，黄辣椒小半个，糟酒适量，花生适量，南瓜子适量，开心果适量，松子仁适量，鸡脯肉半块，葱适量，姜适量，白糖半汤匙，香醋1汤匙，胡椒粉适量，老抽1汤匙，鸡油适量，水淀粉适量，黄酒适量，笋...