1.竹笋可以炒腐竹吗
1、竹笋可以炒腐竹。有一个菜叫做冬笋炒腐竹。
2、材料
水发腐竹750克，净冬笋50克，辣椒2个.豆瓣酱50克.葱15克，姜3克，糖50克.白酒、香油各25毫升，寨汤500毫升。醋、酱油、盐、味精、油各适量。
3、做法
①腐竹切成粗丝。用开水焯透。捞出沥干水分。
②辣椒切成丝，冬笋切成粗丝。葱姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。
③炒锅置火上，加油，烧七成热时，投入腐竹.
④炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。炒锅置火上，加油，烧至六成热.投入干辣椒丝。
⑤炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜爆香，油色变红时，加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸，移小火上。
⑥加盖炯烧至汤汁不多时，起盖，移至大火。
⑦加味精，边烧边转动锅，边淋熟；自至汁收浓.色红亮时.淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。
2.的做法,笋丝青椒腐竹皮小炒怎么做好吃,笋
主料瘦肉150g腐竹皮2片笋丝100g辅料油适量盐1g胡萝卜适量黄花菜适量青椒适量蚝油10g姜10g步骤1.我们这里的特产腐竹皮，比腐竹更好吃。
2.凉水提前半天泡上3.买了一包保鲜的竹笋丝，搭配了瘦肉来炒，省事儿。4.把腐竹皮手撕成条，青椒、胡萝卜切丝，黄花菜提前泡好清洗干净，所有配料都弄好备用5.肉切片（应该切丝的，热我犯懒啦），加老抽、黄酒、盐、胡椒粉和干淀粉6.抓拌均匀腌制10分钟7.锅中放油炒香姜末8.放入肉9.煸炒至变色后扒到四周10.中间添加约50克开水，立即盖盖焖上，约1分钟，再打开，这样炒出来的肉非常的嫩，老人都能吃。
11.肉炒好后放入笋丝、胡萝卜，腐竹皮和黄花菜12.翻炒均匀后焖煮2--3分钟，让菜充分吸收肉的味道13.最后放入青椒14.加盐和蚝油15.翻炒均匀即可关火。
3.笋拌腐竹怎么做
材料：
袋装笋，腐竹，红油，辣椒粉，盐，鸡精，麻油
做法：
1.水开后，将笋和腐竹分别焯熟后，迅速放入凉水中过凉。
2.沥干水分后，加入调味料拌匀即可。
腐竹营养分析：
1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
4.笋片拌腐竹怎么做
材料：腐竹、胡萝卜、笋、辣椒油、盐、白糖、醋
做法：
1、腐竹提前泡上，泡软之后，入开水焯熟，捞出沥水，切小段
2、胡萝卜去切丝，放少许盐腌制一会儿
3、焯熟的笋，切薄片
4、调汁：一点辣椒油、白糖、醋、盐，自己的口味调配
5、放入所有材料拌匀，稍稍放一会儿即可
提示
1、腐竹，炒的时候，别过了哈，不然烂烂的不好吃了
2、胡萝卜建议还是稍稍先放些盐，腌上一会儿，更入味些