1.牛腩煲怎么做才好吃
番茄牛腩汤 开放分类： 美食（1）准备食材 主材：牛腩两斤、番茄三至四个辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉（2）加工牛腩将牛腩洗净切成3厘米大小的块。
烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。
（3）加工番茄将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。（4）炒番茄酱汁在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。
（5）加工辅料将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。
玉米牛腩汤 功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。
‘ 原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。 调料：盐、葱、料酒适量。
制作方法： 1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。 2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
禁忌：高血脂患者不宜多食。 蔬菜牛腩汤材料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚做法：1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。
吃时加盐及鸡精调味即可煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人。
2.牛楠汤怎么做
主料：牛腩400g、番茄200g、苹果1个 辅料：盐适量、生姜适量、姜片适量、桂皮适量、香叶适量 步骤： 1.新鲜牛腩洗净切麻将块大小的肉丁。
2.锅里加凉水，放姜片、桂皮、香叶。 3.放入切好的牛腩丁，大火煮开后，烧煮30分钟。
4.土豆去皮切大块。 5.砂锅里放入切成大块的苹果块。
6.放入土豆块，把牛肉丁从炒锅中捞出放入砂锅。 7.放入1/2份西红柿块，土豆块添入足够的清水。
大火煮开，小火煮50分钟后放入另1/2的西红柿，少许精盐再煮30分钟即可。 小贴士 西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。
对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
3.牛腩怎么样搞才好 吃
牛腩一般是炖来吃，你可以做好牛腩后，加西红柿，或土豆，胡萝卜等这种你喜欢的菜炖来吃。下面有处理牛腩的基本做法，或者，处理后，挂面糊炸来吃，味道也不错。
牛腩的三种做法
先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。
1、牛腩切小块，先用炒锅干炒让血水渗出然后血水滤干。
2、将八角、桂皮、花椒、香叶小茴香先用锅炒一下让香味跑出来后用煲汤袋或者纱布束紧做成料包。
3、锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖盐姜及香料包加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时用高压锅弄的压了分钟，这就完成了基本的牛腩，下面将分别用不同的方法烹制。
基本步骤完成。
红烩牛腩：材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个。切好。放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦！
山药牛腩：山药，我们这里也叫淮山，有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用是中医温补、平补的中药药材。山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖到山药，熟透即可。
沙爹牛腩：先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁，少许盐一起焖。焖到汁收干即可。
番茄牛腩的做法
主料：
牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
配料：
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
参考资料：
和味萝卜牛腩正规做法
发表时间：2006-9-5 municate/detail.php?id=94
广州的名小吃和味牛楠相信大家都爱吃，但懂得正规做法的不多，我在网上找到了最正确的做法现在教给大家哦.
材料：牛腩2斤 白萝卜半根
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜
香料：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、丁香、花椒（各少许）
调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）
制作：
1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
4、开锅，不放油将牛腩炒至干身（小小粘锅就好）
5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老抽、胡椒粉、麻油炒匀。
6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
'
广州牛腩面的做法
主料：牛腩
辅料：胡萝卜、香菜、手擀面
调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇
香叶、丁香、陈皮
烹制方法：
1、将牛腩改刀成一寸见方的块；
2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其
他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
4.牛腩怎么做更好吃
秘制黑胡椒煲牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 秘制黑胡椒煲牛腩的制作材料： 主料：牛腩肉（可是我早上顶着寒风买的），土豆，胡萝卜，洋葱调料：黑胡椒碎，大蒜，盐，糖，老抽，姜教您秘制黑胡椒煲牛腩怎么做，如何做秘制黑胡椒煲牛腩才好吃 1、将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。
2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。3、锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。 牛肉在砂锅里慢慢的咕嘟的时候，整个厨房里都弥漫着牛肉的香气，弄我坐立不安的，嘴里的哈喇子不停的外出冒，经不住诱惑每次加佐料的时候，都借着掀锅盖的时候偷吃一两块，甭说半生的牛肉特别的筋道，囫囵吞枣的咽下去。
终于等到熟了，盛在花瓷碗里，满满的一大碗，土豆和胡萝卜吸满了牛肉汤，吃起来绵软无比。洋葱已经炖的离了魂。
好吃的牛肉炖土豆，小时候老妈给我们炖的时候都是用大葱，土豆明显比牛肉多。呵呵！现在我依然最爱吃这道菜！ 牛腩柿子汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 牛腩柿子汤的制作材料： 主料：牛腩，西红柿调料：大葱，生姜（姜粉），八角，黑胡椒，一点点的花椒教您牛腩柿子汤怎么做，如何做牛腩柿子汤才好吃 做法： 1、把牛腩切块在水里煮，去血 2、将去血、洗净的牛腩放锅里，再放入西红柿加水，把配料都放到锅里，大火煮到水开，转小火，需要15分钟左右（高压锅），等气放尽，就可食用。
3、但是要注意一点，喝汤时把盐调碗里，不要放锅里，对高压锅不好，如果是普通锅就没事。 4、最后可以来点香菜末。
绝对是美味 西红柿牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炖西红柿牛腩的制作材料： 主料：牛腩，西红柿调料：葱，姜，料酒，盐教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃 做法：1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味 耙子萝卜牛腩汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮耙子萝卜牛腩汤的制作材料： 主料：萝卜640克，牛腩（腰窝）640克调料：姜5克，盐5克教您耙子萝卜牛腩汤怎么做，如何做耙子萝卜牛腩汤才好吃 1. 牛腩放入滚水中煮5分钟，捞起，洗净。
2. 耙子萝卜去皮，洗净，切厚件。3. 加适量水，猛火煲至水滚。
4. 放入全部材料，用中火煲约3小时。5. 加入细盐调味，即可饮用。
小帖士-健康提示：1. 此汤有健脾开胃，护肤养颜的作用。耙子萝卜可以减少高血压和冠心病的发生，能消除积垢，清除多余脂肪，润泽皮肤，颜面清秀。
2. 日常用此汤佐膳，可以令人肌肤细润白净。如果饮食积滞，痰热盛，皮肤干燥，却双体虚，面上起黑斑，可用此汤佐膳作食疗。
小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 咖喱牛腩乌龙面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咖喱味 工艺：煮咖喱牛腩乌龙面的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）300克，面条（标准粉）220克辅料：胡萝卜100克，白萝卜100克，洋葱（白皮）80克，芋头80克，荷兰豆30克调料：咖喱15克，盐5克，胡椒粉5克，植物油30克教您咖喱牛腩乌龙面怎么做，如何做咖喱牛腩乌龙面才好吃 1.牛腩切块，用滚水氽烫过备用。
2.热30克油将材料（胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丁、芋头块、荷兰豆），再加入高汤2000毫升煮至水滚。3.将牛腩块及咖喱块加入做法2的锅中，并转小火煮至约30分钟，最后加入调味料（盐5克、胡椒粉5克）调匀即可熄火。
4.另将乌龙面煮熟装碗，加入做法3中的煮好的咖喱牛腩即可食用。咖喱牛腩乌龙面的制作要诀： 市面上的咖喱块口味众多，例如：五香、香辣、胡椒等各种口味，可依个人喜好来选择购买。
小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。芋头：芋头忌于香蕉同食。
5.牛腩怎样做好吃
红烧牛腩 [原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙 [制作流程] （1）将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。
（2）白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
（3）将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。 （4）放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。
（5）再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。 （6）再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
牛腩煲 原料：牛脯300克，生菜250克，红枣l0颗，腐竹25克，姜数片，蒜末一茶匙，桂皮一块，蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。 制作过程： 1、牛脯切片，用开水煮5分钟捞起漓干水份。
生菜洗净，切块； 2、锅内放油二勺爆姜蒜末，加入牛脯及生菜、腐竹搅匀，铲起放入煲内加水四杯，煲滚后，慢火烧至牛腩熟，约三十分钟放调味，再放上葱段即可。 番茄牛腩肉 主料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法： 1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。 3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。 萝卜牛腩 原料：牛腩300克，红萝卜、白萝卜各1/2根。
调味料A：黄豆酱2大匙。 调味料B：鸡精、糖1/3小匙，米酒1/2小匙，酱油1/2大匙，水3大匙。
调味料C：淀粉水1大匙。 制法 （1）红、白萝卜均洗净，去皮切块；牛腩洗净切段，氽烫后捞出备用。
（2）锅中倒入5杯水，放入所有材料炖煮25-35分钟，捞出备用。 （3）另起锅炒香调味料A，放入所有材料翻炒均匀，加入调味料B以小火烧至入味，再加入调味料C勾芡后即可盛出。
特点：牛腩用肋条部位比较合适，肥瘦适中而且带有筋，弹性较好，也不会缩的太小 牛腩肉是非常好的食品，肉质也是牛身上最好的，在做牛腩的菜时候把它做熟透，有点点的嚼劲为最佳。
6.牛楠和田螺的做法大全
菜谱配料：
牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。
制作方法：
1.将牛肉、土豆切块，备用；
2.油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；
3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟；
4.然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。
爆炒田螺
净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
制作
(1)田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
(2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
7.牛楠汤怎么做
主料：牛腩400g、番茄200g、苹果1个
辅料：盐适量、生姜适量、姜片适量、桂皮适量、香叶适量
步骤：
1.新鲜牛腩洗净切麻将块大小的肉丁。
2.锅里加凉水，放姜片、桂皮、香叶。
3.放入切好的牛腩丁，大火煮开后，烧煮30分钟。
4.土豆去皮切大块。
5.砂锅里放入切成大块的苹果块。
6.放入土豆块，把牛肉丁从炒锅中捞出放入砂锅。
7.放入1/2份西红柿块，土豆块添入足够的清水。大火煮开，小火煮50分钟后放入另1/2的西红柿，少许精盐再煮30分钟即可。
小贴士
西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
8.西红柿牛楠汤怎么做
西红柿牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
工艺：炖西红柿牛腩的制作材料： 主料：牛腩，西红柿
调料：葱，姜，料酒，盐教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃 做法：
1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味