1. 清炖枸杞牛鞭汤怎么做
清炖枸杞牛鞭汤的主料:牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克
清炖枸杞牛鞭汤的辅料:枸杞子60克,当归10克
清炖枸杞牛鞭汤的调料:鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克
清炖枸杞牛鞭汤的做法:
1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。
2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
小贴士:
外感发热,平素消化不良易致腹泻者不能食用。
2. 煮熟的牛鞭怎么炖喝者有营养
海马炖牛鞭的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖海马炖牛鞭的制作材料: 主料:牛鞭,海马,熟地黄各适量。
调料:盐,味精,鸡精,黄酒,姜,高汤各适量。教您海马炖牛鞭怎么做,如何做海马炖牛鞭才好吃 1.牛鞭去膜,去臊筋,切花刀。改7厘米长段,焯水,冲洗。2.牛鞭下锅,加入海马、熟地黄和调料,炖制即成。海马炖牛鞭的制作要诀: 牛鞭要炖至酥烂。 附片蒸牛鞭的做法详细介绍 菜系及功效:药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味:原本味 工艺:清蒸附片蒸牛鞭的制作材料: 主料:牛鞭(泡发)1000克
辅料:附子15克,山药(干)15克,党参15克,枸杞子15克,桂圆10克,荔枝10克,枣(干)10克
调料:大葱5克,姜4克,盐3克,醋3克,黄酒2克,冰糖5克,胡椒粉2克教您附片蒸牛鞭怎么做,如何做附片蒸牛鞭才好吃 将荔枝、桂圆去壳取肉,红枣蒸熟去皮,取适量葱、姜拍破。将牛鞭用温水洗净后放在锅中煮2小时捞出,顺尿道剖开,刮去尿道白膜和杂质,切成短条状,用盐和醋抓搓,清洗干净,放入冷水锅中煮至水沸。取出,洗去臊味,放在大碗内,加入适量料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖,上笼蒸至八成烂时取出,拣去葱、姜,加上制附片、淮山药、党参、枸杞子、荔枝、桂圆和红枣,配以猪油,上笼蒸至酥烂。酌加少量胡椒粉。
用法:当点心或菜食用。 小帖士-健康提示:
效用:温肾补阳,益气养血。用治肾阳虚衰、阳痿、心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、小便清长。
肾调养药膳
小帖士-食物相克:
附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
党参:不宜与藜芦同用。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
淮杞煲牛鞭的做法详细介绍 菜系及功效:肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:原本味 工艺:原炖淮杞煲牛鞭的制作材料: 主料:牛鞭(泡发)1500克
辅料:山药(干)100克,枸杞子100克
调料:黄酒50克,盐12克,味精7克,姜10克教您淮杞煲牛鞭怎么做,如何做淮杞煲牛鞭才好吃 将牛鞭放在汤锅里滚10分钟,取起洗干净切为段,每段长3厘米,随分放在盅内,加上淮山、杞子、绍酒、精盐、味精、姜块、原汤2000毫升,然后放在笼里炖至稔便成。小帖士-食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
3. 快速炖牛鞭法
介绍几种主要的牛鞭汤的做法: 一: 牛鞭汤: 主料:牛鞭1-2根。
调料:熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。 作法: (1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。
锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。 (2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。
特点:色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香 二:虫草牛鞭汤: 原料: 水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许 制作: (1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。 (2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。 特点:汤汁清爽鲜醇,牛鞭松绵软喏,虫草润肤健体,枸杞明目状元,营养上乘,滋补佳品 三: 枸杞牛鞭汤: 用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精 做法: 清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
四: 枸杞菊花牛鞭汤: 主料:内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲) 辅料: 鸡腿一只,枸杞、葱、姜、料酒等 做法: 将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只,葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。
勺内添植物油烧至6成熟,投入煨好的牛鞭走油捞出,勺内留底油,葱、姜丝炝锅,烹料酒,添鸡汤,加处理好的枸杞,放入精盐等调味品烧开,撇去浮沫,下入牛鞭花,烧至入昧后勾芡,淋明油出勺装盘即。此菜造型美观,口昧香醇,色泽鲜亮。
内蒙古传统风味名菜。既有食用价值,又有药用价值,具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效。
五:芡实牛鞭汤: 主 料:芡实30克、牛鞭1具做 法:芡实30克、牛鞭1具, 做法: 加水,文火炖至牛鞭烂熟,加入少许盐,分两次服。入睡前空腹食用1次。
营养价值:芡实能益肾固精,牛鞭能壮人之阴茎,两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。 【菜名】 红烧牛鞭 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香 【原料】 主料 牛鞭1公斤。
调料 熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。 【制作过程】 (1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。
锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。 (2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱 牛鞭 功能:补肾壮阳,益精补髓。
牛鞭是用雄牛的外生殖器,有温补肾阳的功效。 中国自古以来,“吃什么补什么”的观念根深蒂固。
很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。 西医认为,动物的“鞭”(阴茎)实际上是由3个海绵体和一层包皮构成,并不含有激素的成分,一旦与动物体分离,所剩的只不过是一堆海绵体样的肉,营养价值还比不上几只鸡蛋。
4. 炖牛鞭如何做
杞子炖牛鞭 -------------------------------------------------------------------------------- 类别:食品 信息来源: 发布日期:2005-7-29 15:54:00 杞子炖牛鞭适用于一般体弱肾虚、腰膝酸软、遗精阳痿、夜多小便等症;亦可作老年人调理补养之用。
食物功效:枸杞又叫枸杞子,是茄科多年生灌木枸杞的果实,主产于宁夏、甘肃等地。性味甘、平,入肝、肾经。
功能滋肝补肾、益精明目、固髓健骨。《药鉴》谓枸杞子“滋阴,不致阴衰。
兴阳,常使阳举”。说明它有添精兴阳的作用。
近代研究认为,枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、烟酸、磷、铁、色素玉米黄质等;果皮含酸浆果红素。枸杞子的滋养强壮作用与其所含营养物质有关。
实验证明,枸杞子具有轻微的抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用。所以,民间炖品,常选用它。
牛鞭是雄牛(黄牛、水牛均可)的外生殖器(包括两睾丸)。性味甘、温,功能壮阳补肾。
分量和用法:每次用枸杞子20-40克,牛鞭1具,隔水炖熟,食肉饮汁。亦可加入生姜两片,去其异味,一般炖服1-3次显效。
虫草炖牛鞭 【特点】 汤汁清爽鲜醇,牛鞭松绵软喏,虫草润肤健体,枸杞明目状元,营养上乘,滋补佳品 【原料】 水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许 【制作过程】 (1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。 (2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。 火轮牛鞭 【做法】 1.干牛鞭涨发至软后加葱、姜、料酒去腥、去污切成火轮形待用;枸杞子浸泡待用。
2.锅置旺火上,加精制油30克烧热,下葱结、姜块油煸,将加工成形的牛鞭放入沙锅中,加酱油、糖、黄酒翻炒,放入骨头汤、味精烧开后用小火焖10分钟。 3.拣去葱结、姜块不用,开旺火收浓卤汁,撒上枸杞子颠翻出锅装盆即 枸杞牛鞭汤 用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精 做法: 清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
香烧牛鞭 主料:牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。 调味料:花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽王5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克。
做法: 1、牛鞭煮透,选净切段,姜切条,葱切段,西兰花切小棵。 2、牛鞭用清水加料酒煮透,用小火煨至入味倒出待用。
3、烧锅下油,放入姜葱煸锅,加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。 枸杞菊花牛鞭 主料-内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲) 辅料-鸡腿一只,枸杞、葱、姜、料酒等 做法: 将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花刀后改成段。
鸡腿一只,葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟,投入煨好的牛鞭走油捞出,勺内留底油,葱、姜丝炝锅,烹料酒,添鸡汤,加处理好的枸杞,放入精盐等调味品烧开,撇去浮沫,下入牛鞭花,烧至入昧后勾芡,淋明油出勺装盘即。
此菜造型美观,口昧香醇,色泽鲜亮。 内蒙古传统风味名菜。
既有食用价值,又有药用价值,具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效。 芡实炖牛鞭 主 料:芡实30克、牛鞭1具做 法:芡实30克、牛鞭1具, 做法:加水,文火炖至牛鞭烂熟,加入少许盐,分两次服。
入睡前空腹食用1次。营养价值:芡实能益肾固精,牛鞭能壮人之阴茎,两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。
5. 牛鞭怎么炖呢
主料:牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克
辅料:枸杞子60克,当归10克
调料:鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克
清炖枸杞牛鞭汤的特色:
汤色红润,浓郁鲜香,肉质软烂。
清炖枸杞牛鞭汤的做法:
1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。
2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
6. 牛鞕汤做法大全
菜名:枸杞牛鞭汤
所属菜系:川菜
特点
红白相间,形色美观,牛冲软糯,汤味醇浓,营养丰富,滋补性强
原料
清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精
制作过程
取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
做法:
1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
菜品口感
汤色红润,浓郁鲜香,肉质软烂。
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