面包圈的做法大全

1.请问面包圈的制作方法

面包圈属于半发酵点心面包，在制作中需经过加糖蜜煮和再烘烤两道成熟工序。

原料配方 标准粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 盐150克 酵母150克制作方法 1.鼓醪子：制作面包圈需要的醪子少，而且发酵一次面醪即可。醪子用量占面粉总量的20%（即10公斤）。

先将150克酵母活化，酵母和温水共5.5公斤搅拌均匀后，加入面粉10公斤，调好后在室温27~28℃下发酵4小时。2.调粉：将糖、油、糖精、食盐、蜂蜜500克和醪子放入调粉机内，加水16公斤左右（严格控制好加水量），搅拌均匀，倒入80%的面粉再搅拌，因面团较硬调不开时用杠子压，压至均匀后，发酵15~20分钟。

3.成型：50克的面包圈要下秤60克，将面团搓成圈后发酵30分钟，然后将面包圈放入开水中（水中加有糖250~500克，蜂蜜500克）煮5分钟左右，此时面包圈表面淀粉充分糊化，形成洁白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分（葡萄糖和果酱）和蜜汁，蜂蜜中的主要成分为转化糖（果糖与葡萄糖的混合体），其中果糖约占37%，葡萄糖约占36%，还有部分色素、芳香物质、有机酸等，使面包圈糖化得很好，易上色并带有蜂蜜特有的香味。

4.烘烤：将煮出来的面包圈捞出来，摆到木板上送炉内烘烤。烘烤面包圈要用木炭炉，明火烤约2分钟，面包圈上的水气烤干后即可取。

把面包圈摆在木锹上，再送入炉内，明火烘烤8~10分钟，使面包圈呈金黄色，具有光亮、香脆、酥甜并带有焦糖香和蜂蜜香交织在一起别具一格的香味。冷却后每10个一串，颇受儿童欢迎。

是哈尔滨市特产之一。

2.请问面包圈的制作方法

面包圈属于半发酵点心面包，在制作中需经过加糖蜜煮和再烘烤两道成熟工序。

原料配方 标准粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 盐150克 酵母150克

制作方法 1.鼓醪子：制作面包圈需要的醪子少，而且发酵一次面醪即可。醪子用量占面粉总量的20%（即10公斤）。先将150克酵母活化，酵母和温水共5.5公斤搅拌均匀后，加入面粉10公斤，调好后在室温27~28℃下发酵4小时。

2.调粉：将糖、油、糖精、食盐、蜂蜜500克和醪子放入调粉机内，加水16公斤左右（严格控制好加水量），搅拌均匀，倒入80%的面粉再搅拌，因面团较硬调不开时用杠子压，压至均匀后，发酵15~20分钟。

3.成型：50克的面包圈要下秤60克，将面团搓成圈后发酵30分钟，然后将面包圈放入开水中（水中加有糖250~500克，蜂蜜500克）煮5分钟左右，此时面包圈表面淀粉充分糊化，形成洁白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分（葡萄糖和果酱）和蜜汁，蜂蜜中的主要成分为转化糖（果糖与葡萄糖的混合体），其中果糖约占37%，葡萄糖约占36%，还有部分色素、芳香物质、有机酸等，使面包圈糖化得很好，易上色并带有蜂蜜特有的香味。

4.烘烤：将煮出来的面包圈捞出来，摆到木板上送炉内烘烤。烘烤面包圈要用木炭炉，明火烤约2分钟，面包圈上的水气烤干后即可取。把面包圈摆在木锹上，再送入炉内，明火烘烤8~10分钟，使面包圈呈金黄色，具有光亮、香脆、酥甜并带有焦糖香和蜂蜜香交织在一起别具一格的香味。冷却后每10个一串，颇受儿童欢迎。是哈尔滨市特产之一。

3.炸面包圈的做法步骤图,炸面包圈怎么做好吃

用料 普通面粉 200g 牛奶 80g 鸡蛋 一只 糖 30g 酵母 2.5g 盐 3g-4g 黄油，可不放 20g

炸面包圈的做法

牛奶微波30秒，温热加入砂糖30g，酵母2.5g，静置一会儿，

面粉200g，加入3g盐，混合均匀，

一边用筷子搅拌面粉一边倒入牛奶酵母液，混合成片状，

揉成光滑的面团，揉到比较光滑就行了，

面团拉扯成饼，包入20g黄油，继续揉，直到黄油完全吸收进去，

继续揉，揉到表面很有光泽就可以了，如果面包机可以揉到拓展或者完全阶段吧，也许会更松软，面团揉好，就放到一个密封的盆子里，放入冰箱低温发酵，第二天早上用！面团不会发酵的特别大是正常的

把面团排气擀薄，家里没有神器就用手边的杯子啊什么瓶盖也可以，按成圈圈状，剩余的边边角角重新揉成面团，擀成面皮，如此反复，最后剩下的随便弄个形状就好；烤箱放一碗热水，进行二次发酵，差不多20-30分钟即可，

锅中放油，我用一个小奶锅炸的，省油，但需要一个一个炸，火候控制在180度左右比较好，油温太热容易炸的焦，油温太凉容易吸油，一面炸熟翻另一面，大概每面三十秒左右，炸至金黄就可以了，

4.怎样做面包圈

面包圈做法

1.准备工作：黄油室温软化备用

2.后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵

3.一次发酵后，分割成10份，松弛15分钟

4.取出一个面团，用手压扁，再擀成椭圆形

5.面团横放，由上向中央折1/3，再将下向上折1/3，用手掌压合

6.再将面团对折，捏紧接口处，搓成长条形

7.将一头按开，包裹住另外一头，捏紧，成圈状

8.摆在烤盘上，开始二次发酵

9.二次发酵后，刷上蛋液，随自己喜好撒上装饰的黑白芝麻，黑白罂粟子，亚麻籽

10.烤箱200°预热，中层10分钟

5.面包圈怎么做

面包圈怎么做法.

材料：中筋面粉160克（或高筋面粉80克+低筋面粉80克）、温牛奶75ML、干酵母1/2匙、发粉1/2小匙、糖3匙、盐1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖适量

做法：首先把所有材料混合揉成面团，放温暖处基本发酵1小时

油炸/甜甜圈面包

面包房清澈明朗的店堂，

存在于这喧嚣城市的每一个角落，

一只只胖嘟嘟诱人的面包，

整整齐齐地排列着，

开心甜蜜地向着窗外的人招着手。。

如果失去工作，

如果失去爱情，

你可以在这伤心的绝望中，

走进面包房，

深深埋座于店堂的沙发中，

以一杯咖啡的代价，

再添上一个圆润美满的甜甜圈，

这世界还有什么能让你遗憾的呢？

材料：（可做8—9个甜甜圈面包）

材料A：高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc

材料B：高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g

做法：

1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；

2、面团第一次发酵90分钟；

3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；

4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；

5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；

6、将面团取出，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟；

7、用甜甜圈模型（我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底）压出甜甜圈形，面皮上刷少许面粉，用铲刀铲至烤盘上作最后发酵7分钟；

8、放入约180度左右的热油中炸至外表呈金黄色，起锅沥干油。

做甜甜圈注意事项：

1）面皮压出甜甜圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止甜甜圈变形；

2）油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多

6.甜面包圈的做法,甜面包圈怎么做好吃,甜面包圈

甜面包圈食材高粉400克（中种面团）水240克（中种面团）酵母5克（中种面团低粉100克（主面团）奶粉20克（主面团）鸡蛋1个（主面团）黄油50克（主面团）砂糖40克（主面团）盐4克（主面团）蛋清适量（主面团）黄油60克（主面团）糖粉适量（主面团）红豆馅1包制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1，食材准备好，中种面团提前做好，盖好放入冰箱冷藏过夜发酵好2，将中种面团撕成小块放入面包桶，加入主面团中除黄油外的其他材料进行揉面3，两个揉面程序后，加入黄油，再设置一个揉面程序4，揉好的面团发酵至两倍大5，发酵好的面团取出，排气，搓成长条状6，分成20份7，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟，红豆馅也分成同样多的份量8，取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边气泡，将红豆馅抹在上面9，将红豆馅抹在上面10，从上向下卷起11，捏紧收口后收口朝下12，将做好的面包胚放在烤盘上进行二发，13，二发好后，扫一层蛋液后在中间割一道口子14，放入烤箱中层，180度烤15分钟左右，至表面上色即可。

7.炸面包圈怎么做

食材明细高筋粉250g低筋粉50g无盐黄油15g鸡蛋液30g酵母3g白砂糖30g清水150m奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度油炸面包圈的做法步骤油炸面包圈的做法步骤：1 1所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

油炸面包圈的做法步骤：2 2选择发面工作档和面。油炸面包圈的做法步骤：3 320分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

油炸面包圈的做法步骤：4 4第一次发酵到原来的2倍大。油炸面包圈的做法步骤：5 5取出面团轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。

油炸面包圈的做法步骤：6 6将面团用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，用甜甜圈模型压出甜甜圈形，面皮上刷少许面粉。油炸面包圈的做法步骤：7 7用铲刀铲至烤盘上，放入烤箱进行最后发酵。

油炸面包圈的做法步骤：8 8发酵至8成后取出。油炸面包圈的做法步骤：9 9锅内适量油烧热，下入面包圈炸至金黄色，捞出控油即可食用。

8.面包圈是如何做出来的

材料小麦粉250克、玉米粉50克、豆奶粉1小袋、泡打粉3克、干酵母2克、白糖适量、植物油。

中型杯子一个、饮料瓶盖一个做法1、小麦粉、玉米粉、豆奶粉、泡打粉、酵母搅拌均匀，用温水和面，要慢慢分次加水，和成比饺子面稍微硬点面团，用布或盖子盖住，饧20分钟。2、面团擀成大片，用中型杯子口压出一个个小圆面片，再用饮料盖在小圆片中间压出一个孔，面包圈生坯就做好了。

3、植物油烧到五成热，放入生面坯，中小火炸，一面上色后，再翻炸另一面，完全熟后捞出控油。4、另取一锅，放1汤匙凉水，2汤匙白糖，小火，不停搅拌到起泡，放入炸好的面包圈，挂糖浆，起到上色和增加甜味的作用。

5、以上是最简单的制作方法，如果要做其他味道，比如咖啡，只需将咖啡和三倍的面粉加1克泡打粉、1克酵母和面，同样饧20分钟后，擀成大片后与上述面片摞在一起，再制作生面坯就可以啦。