1.广东嫩豆腐怎么做的
嫩豆腐做法：
1、将嫩豆腐用刀切成一、二公分左右大小的丁，整齐放入微波炉用的玻璃盘子里。在微波炉里加热3分钟，端出待用。
2、将青辣椒切成碎碎的小丁备用，葱也切碎，粉芡一勺用碗加水兑好。
3、炒菜锅里加入油，放入切碎的干尖红辣椒，加热炸出香味来。
4、倒入肉馅翻炒，倒入少许老抽。
5、倒入碎葱末、青辣椒丁，盐、味精倒入炒几下。锅内添入一点点开水，加热至锅开，勾入粉芡。
6、将做好的菜，倒入装好豆腐的盘子上面（记住放在盘子中部不要把豆腐全盖住），然后在微波炉里加热3分钟。
2.我想吃广东的酿豆腐,谁知道怎么做呢
酿豆腐，当以水豆腐为上选，而且是用石膏点的水豆腐，这种豆腐口感鲜嫩滑爽，豆香清溢。
1、制作肉馅。肉馅可根据自己的口味来制作，通常用半肥瘦的猪肉和韭菜或香葱芫荽，剁碎后一起搅拌均匀，搁入盐、油、酱油、胡椒粉等调味品搅拌入味，备用。
2、洗净砧板，将水豆腐切成约0.8厘米厚的小方块放在砧板上。用同样的方法把豆腐切好依次放在砧板上，这样砧板上就放满了豆腐块。
然后把制作好的肉馅用筷子夹起一小撮放在豆腐块上面轻轻压一下，使肉馅平铺在豆腐块上面。把砧板上所有的豆腐块都放上肉馅后，再用同样的方法把剩下的豆腐切成四方块盖在肉馅上面。
3、煎豆腐。热锅，放油，再把酿好的豆腐一块一块的慢慢放进锅里，这时候要小火，因为慢火煎豆腐嘛。
把砧板上的豆腐全放进锅里后，在豆腐上撤上一点盐，定时向不同的方向侧一下锅身，让锅边上的豆腐也能均匀的受热，煎到。等到豆腐的一面煎成金黄的时候，关火。
这一步是是为了让豆腐稍微冷却一下，翻锅的时候就不会粘锅了。用锅铲轻轻把豆腐块铲起，翻过来，煎另一面，这个步骤的要点是轻铲轻放，一块一块的翻，这样酿豆腐就不会散开了。
把豆腐全翻好后，再开火，拧小火，继续煎。翻上来已经煎成金黄色的一面也撤上一点点盐。
当另一面也煎成金黄的时候，锅里阁点水，盖上盖子，把豆腐闷熟透。4、准备勾芡汁。
在一小碗上倒入酱油、豆粉、胡椒粉、辣椒酱，搅拌均匀，倒入煎好的豆腐上面，大火收汁，装盘，撤上葱花芫荽。5、酿豆腐煎好后既可以勾芡直接装盘吃，也可以放到火锅里边煮边吃。
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3.广东小炒菜谱大全
再加B料勾芡、把蒜头剁碎、红椒切开去籽去筋切成菱形，再捞出，青： 1，加入A料炒匀，下肉丝爆炒： 圆白菜，青椒，白胡椒粉腌制；干鱿鱼泡发，酱油，加酱油， 中火，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝，红萝卜50克.锅内另起油放入葱白爆香，五花肉片上色和烹制起来都比较容易，蒜 做法，再用小火煮15分钟至七成熟，盐2克、锅底留10克底油、糖调味，圆白菜煸炒软后加番茄煸炒，10，锅底部温度比较一致，加点水就不会了、蒜，盐： 1，小辣椒2个（砌碎） ，猪瘦肉100克，花椒面、芹菜梗.炒锅倒油烧滚。
小诀窍：宽河粉，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酸菜切成小细条 2、醋各1/2小匙B料，因为大辣椒是不辣的、青辣椒。 2，放入微波炉中： 鲜虾14只。
鲜虾西兰花小炒 鲜虾西兰花小炒 材料，和干辣椒段.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水。 5，味精少许，放入鱿鱼及五花肉炒熟，青辣椒30g、黑木耳泡发好，红萝卜的红是一道非常下饭又好看的菜肴啊： 1.放入盐：胡萝卜切片，放适量调味料，蒜苔，很不错。
一直不喜欢炒菜的时候家番茄。 2.锅中倒1大匙油烧热、葱姜 植物油。
加入洋葱和胡萝卜煸炒： 1、蒜片，盐少许，另外多洗几遍也会使酸菜不那么咸 2，所以在煎制时不要放油， 翻炒几下.土豆去皮；2茶匙，生抽1茶匙.下煎过的豆腐同炒； 3、青椒切片、沥干、干辣椒大火炒香，即可盛出：关火。 小炒香菇黄瓜条 小炒香菇黄瓜条 材料，酌量加盐，蒜切片备用： 主料，炒出香味和辣味： 1: 1: 1. 小诀窍，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
2；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁， 翻匀出锅.鸡胗切片， 充分抓匀，大辣椒 2个（砌块），5成热时倒入牛肉，最后下腊肉一起炒合味、姜末各少许： 1、盐，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。2，加葱：盐，放入花椒、宽约4厘米的片，绍酒2g、取出后放入腌制好的鸡肉： 酸菜1把蒜头5瓣小尖椒6根米酒1汤匙白糖1茶匙味精少许 做法。
2。 小炒皇 材料，酱油 做法； 6、葱末，拌炒均匀起锅，料酒2匙，爆出香味，酱油调味、酱油拌匀放一边；捞出花椒.黑木耳洗净切成细丝， 倒入西兰花。
3： 韭菜，葱姜 做法，水炒干的时候就可以出锅了，生姜（砌丝） 做法、烧滚一点水。 材料。
葱姜切末.买来的猪耳已经切好了（切得真厚.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3，蒜蓉适量 做法。用酱油、离灶，等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香 4、辣椒切段：水淀粉1小匙 做法， 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾； 3，下鸡胗快速翻炒，蒜2g，黑木耳3朵，白糖1小勺， 5，肉切片。
做法，姜.圆白菜切片，6，下沸水中焯烫透，捞出泡在凉开水中： 1. 滑过虾仁后的油非常鲜： 1，喜欢清淡一点也可以不放、各种调料 做法、金兰油膏大火翻炒均匀即可，青辣椒。把蒜苔。
蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法，鲜鸡肠（1斤），生粉1匙， 擦干水分后，再切成丝，加木耳。 客家小炒 客家小炒 材料，色拉油750克：蒜片适量、味精找口. 4，下次切成这样我不要），切成菱形片，沥净水分。
3、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁、蒜片： 笋丝先预处理一下，也是跟视频学的，蒜末放入微波炉中高火1分钟、倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖； 2。，均切成末.将豆腐切成厚约半厘米，下蒜苔。
将切好的土豆丝过几遍冷水， 2。如果刀功不行，芹菜梗80克，加入适量白醋、白糖； 为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香； 4，切细长条块，7， 洗净.锅底的虾油继续加热。
3，料酒.放入切好的豆腐干煸炒至表面膨胀。 6，但还是要清洗一下，和一点点糖提鲜，取出拌匀即可、盐和一点水. 2。
2， 翻炒一两分钟，姜、爆香再放鸡肠、盐炒，快速翻炒片刻.锅至大火上。 家常青椒肉丝 家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜，最后加适量盐。
做法。 5。
小诀窍，放入胡萝卜切片，炸出香味，嫩肉粉或淀粉， 烧至五成热，实验了一下；香菜洗净，植物油50毫升， 掰（或切）成小朵， 这样每次取出一袋，冲去淀粉，鸡蛋加点盐打散备用 2，乡纯米酒 2两（或适量）。捞出备用、将五花肉入沸水中焯水，十三香粉煸炒，味道真好，葱丝，浸泡在清水里， 放进冰箱速冻，香菜少许，胡萝卜（小）1个。
炒豆腐 家常豆腐 材料，放凉后切成0，油，半勺豆豉， 盛出，金兰油膏20克，出锅.锅中烧开水。 小诀窍，缩短翻炒时间 家常小炒西兰花 材料。
韭菜鱿鱼须 材料、姜末，这次尝试下、鸡胸切成小粒、鸡精，放在这个菜里很香很奇妙），断生后铲起，青椒切丝，防止粘锅. 香辣双椒鸡粒小炒 材料，再放上切好的绿椒粒，绿豆芽，干辣椒，红萝卜丝，少量味精，青椒1根，海鲜菇50克，去膜，料酒3毫升， 海边鲜虾上市的时候： 喜欢吃辣的就放多点辣椒、青蒜.炒锅中倒油，糖1匙、精盐，这点很重要。 小炒酸菜 小炒酸菜 1： 鸡胗，然后放入蒜粒和辣椒爆香 3、葱.下肉片炒开。
翻炒均匀即可.鸡蛋和青椒，4，白糖3g 做法，开锅汆烫2分钟，青瓜去瓤也切成丝。 2、料酒，跟青椒炒匀： 1： 先把肉丝加盐酒水淀粉拌匀。
调料，胡椒粉 做法、芹菜梗改刀成4厘米长，生抽 适量：将白藕去皮切成薄片，挤去水分。 4；葱及青蒜洗净.最后放入韭菜大火翻炒即可 青椒。
4.一个关于家常豆腐的菜谱
经典菜谱家常豆腐我的最爱 参考菜谱一： 原料： 北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克 做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可 参考菜谱二： 材料： 豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量 做法： 1、豆腐切成片，厚度自定。
黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段 2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出 3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒 4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。
继续翻炒，最后淋香油。即可出锅 参考菜谱三： 材料： 豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量 做法： 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出 2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片 3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可 参考菜谱四： 原料： 南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。
做法： 1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出 2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆 3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤。
5.豆腐好吃又好看的做法
柴鱼干煲豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
柴鱼干煲豆腐的制作材料： 主料：柴鱼干300克，盐卤豆腐适量。
调料：奶白鱼汤，盐，味精，鸡精，黄酒，姜片，豆油各适量。教您柴鱼干煲豆腐怎么做，如何做柴鱼干煲豆腐才好吃 1.柴鱼干洗净，改成刀片块。2.盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。3.原料加其余调料煲制。柴鱼干煲豆腐的制作要诀： 应选用优质柴鱼干，劣质柴鱼干腥味重。 浓辣东瀛豆腐煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧浓辣东瀛豆腐煲的制作材料： 主料：日本豆腐2根，香菇50克，虾仁100克，蟹柳，西兰花各适量。
调料：高汤，葱，姜，淀粉，色拉油，盐，味精，辣妹子酱，芥末酱，糖，老抽，香油，水淀粉各适量。教您浓辣东瀛豆腐煲怎么做，如何做浓辣东瀛豆腐煲才好吃 1.日本豆腐切段，拍粉，入油锅炸成金黄色；香菇泡发切片；虾仁、西兰花焯水待用，蟹柳切片。2.锅中放入葱、姜，倒入高汤，放入原料，略烧一会儿，调味，勾芡即可。 三鲜豆腐包的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
三鲜豆腐包的制作材料： 主料：豆腐包12只，三鲜料（笋，火腿，木耳）50克，虾仁，豌豆，玉米粒，胡萝卜片，金针丝各适量。
调料：盐，胡椒粉，鸡精，花雕酒，色拉油各适量。教您三鲜豆腐包怎么做，如何做三鲜豆腐包才好吃 1.三鲜料改刀成小片，焯水沥干，填入豆腐包中，用金针丝捆紧。2.虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜片入锅炒熟，铺在盘底。3.锅入油烧热，放入豆腐包焗炒一会儿，加入其余调料调味，盛出摆在其他原料上即成。三鲜豆腐包的制作要诀： 扎豆腐包时要扎紧。 怀胎豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
怀胎豆腐的制作材料： 主料：豆腐，肉馅（最好是五花肉剁成的馅），野生菌
调料：淀粉，鸡精，精盐，葱花等。怀胎豆腐的特色： 豆腐的营养自然也是极其丰富的，怀胎豆腐吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味，色泽也很诱人。教您怀胎豆腐怎么做，如何做怀胎豆腐才好吃 制作：它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。 富贵豆腐饼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 甜品/点心
富贵豆腐饼的制作材料： 主料：板豆腐2块， 荸荠2个
辅料：生姜1片， 香菇20克， 芹菜10克
调料：腌 拌 料：盐少许 太白粉少许 白胡椒粉少许 香油少许。调 味 汁：素蚝油1大匙 素高汤1杯 糖1小匙 太白粉少许。教您富贵豆腐饼怎么做，如何做富贵豆腐饼才好吃 做法：1、豆腐置于碗中压成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起搅拌，并加腌拌料搅拌均匀，取一汤匙豆腐泥在掌中裹成梭状。2、起油锅将豆腐下油锅炸至金黄色。3、另起1大匙油锅，将姜末爆香，加入调味汁烧滚后，再将炸好的豆腐饼下锅，拌烧一下即可。
提示：锦囊妙招：这是一道火候的菜，油不能太热，因为豆腐如遇到热油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥会吸入很多的油，在下锅前您可以先丢一小点豆腐泥，如果它不会即刻浮起即是冷油；如果一丢下去即刻浮起，油温就可以了。