焖羊肉的做法大全图解

1.家常红焖羊肉怎么做

主料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉），胡萝卜300g，洋葱200g，枸杞一小勺

调料包：葱姜，花椒，八角，茴香，桂皮，辣椒，山楂干

其他调料：啤酒一罐，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽一小勺，盐一小勺，糖一小勺

做法：

1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块

2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块

3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀

4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包

5、高压锅上气后转中小火压一小时

6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱

2.焖羊肉的做法,焖羊肉怎么做好吃,焖羊肉的家常做法

材料

羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

3.怎样做闷羊肉

焖羊肉做法：

1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3， 加姜块，葱段、热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；

大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！

做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

4.红焖羊肉怎么做

红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法

红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法

红焖羊肉

准备时间：10分钟

烹饪时间：60分钟

特色：

吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。[NextPage]

用料：

羊后腿肉 1000g

胡萝卜 2根

白萝卜 1/2根

辣酱 120g

干辣椒 3只

白胡椒粉 1茶匙（5g）

大料 2茶匙（10g）

桂皮 1汤匙（15g）

枸杞 1汤匙（15g）

盐 2茶匙（10g）

蒜碎 4汤匙（60g）

红枣 50g [NextPage]

姜片 50g

大葱段 50g

草果 3枚

香叶 2片

生抽 100ml

料酒 200ml

油 2汤匙（30ml）

步骤一

将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。[红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法

步骤二

锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

步骤三

大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。

5.正宗红焖羊肉怎么做

红焖肉的制作材料：

主料：靓五花脯肉1斤8两。

调料：冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。

红焖肉的特色：

色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。

红焖肉的做法：

制作：

1、将五花肉切成3*2公分的小块；

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

原料： 羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿（chopped tomatoes with herbs）一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。 做法： 羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。 红焖羊肉 做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油， 放羊肉煎熟； 3， 加姜块， 热水， 老抽， 盐， 酒，红糖， 干辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball， 放一勺柱侯酱； 4， 放入沙锅内慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 红焖羊肉煲 主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。 做法： 1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。 2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。 3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。 用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。

6.红焖羊肉制作方法

菜品口味：微辣主要工艺：炖主要食材：其他所需时间：一小时制作难度：简单食材羊腿肉 1公斤胡萝卜 4根香菜 一小把干红辣椒 7个红枣 12个葱 适量姜 1跟香叶 适量花椒 4片大料 适量枸杞 2片南姜 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量料酒 适量步骤/方法羊腿肉洗净切成方块，沥干葱切段，姜切片起油锅将调料（除了红枣和枸杞）用小火炸出香味转大火将羊肉放入炒至金黄色倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许步骤阅读转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖香菜切段，葱切末9待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可。

7.秘制焖羊肉怎么做

材料

羊肉，大蒜，料酒，香辣酱，干红辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，盐，八角，花椒，桂皮，枸杞

做法

1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块。

2、胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

4、倒入料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐炒匀。

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水。

6、小火慢炖1小时候后，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

8.红焖羊肉的做法最正宗的做法 红焖羊肉的做法 红焖羊肉怎么做

主料

羊肉 500克 白萝卜 1根

辅料

葱 3根 姜 2块 蒜 半头 花椒 适量 冰糖 1大块

豆瓣酱 2汤匙 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1段 生抽 2汤匙

老抽 1汤匙 陈醋 少许 黑胡椒 少许 料酒 2汤匙

红焖羊肉的做法

1、姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片。

2、萝卜切块

3、羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净

4、起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味

5、倒入羊肉翻炒

6、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋

7、转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠

8、起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花

9.砂锅焖羊肉的制法,羊肉砂锅怎么做[图解]

主料

羊肉（腿） 200克

辅料

蚕豆淀粉 5克

调料

小葱 20克

酱油 3克

姜汁 10克

味精 3克

大蒜 10克

花生油 30克

香油 25克

花椒 3克

茴香籽 3克

饮用水 50克

类别

北京菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 贫血调理

焖羊肉做法

1. 将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17 厘米的片；

2. 羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好；

3. 葱白用滚刀法切成菱角块；

4. 将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香籽炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散，约5 至6 秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；

5. 待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

此类菜肴烹调时间较长，蔬菜的营养流失较为严重，但热量通常不高，减肥期间可以适量食用。