红油麻辣羊肉汤的做法大全

1.麻辣羊肉汤的做法怎么做

主料：

羊肉（1kg）、胡萝卜（3大根）

调料：

葱（3根）、大蒜头（5瓣）、生姜（2片）、李锦记麻辣火锅上汤（1汤勺）、植物油（少许）、盐（少许）、料酒（1汤勺）、准备所有材料。

制作步骤：

1、准备所有材料。

2、把羊肉切成块，胡萝卜切成滚刀块。

3、将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。

4、将羊肉放锅里，开大火，飞水。

6、煮开后，洗去浮沫，放入砂锅。

7、加入葱白，生姜，八角，大蒜头、再加水和料酒。

8、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。

9、加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。

10、将羊肉和胡萝卜捞起、锅中加油，小火加热。

11、放入大蒜末和上汤，炒出红油。

12、放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。

13，加入羊肉汤、加盐调味、煮开即可。

小窍门：

第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。

2.麻辣羊肉汤怎么做好吃又简单 麻辣羊肉汤最正宗的做法

主料

羊肉 ：300

辅料

红尖椒 ：1根

尖椒 ：2根

香菜 ：50

色拉油 ：10ml

姜 ：适量

蒜 ：适量

料酒 ：15

淀粉 ：15

叉烧酱 ：1汤匙

辣椒粉 ：10

小葱 ：适量

麻辣粉 ：15

具体步骤

第一步

羊肉切片

第二步

川辣椒、香菜洗净切段

第三步

用调料秘制酱料（叉烧酱1汤匙、麻辣粉30克、辣椒粉10粉）将羊肉腌制1小时（腌制时放少许食用油）

第四步

锅中放少许油（如果肥羊肉也可不放油）将羊肉煎至香，放调料淀粉15克、料酒15克、辣椒和香菜

3.求做正宗羊肉汤用的辣椒油的做法

材料

辣椒，盐，芝麻，油

做法1.将干辣椒剁碎。

2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。

3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可

材料

葱，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香叶，桂皮，白芝麻

做法1.原料大集合；

2.葱，姜切丝，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍开（这样才能熬出香味）

3.油7成热（差不多刚冒烟）把所有材料全丢进去

4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内，我觉得不锈钢最好

5.炸酥后捞出

6.倒入4中，搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇

材料

油1杯，碎辣椒半杯，辣椒面1/4杯，花椒1/4杯，姜几片，蒜几片，豆瓣辣酱1大匙

做法1、油烧冒烟，关上火，加姜片和蒜片，再加豆瓣辣酱，快速搅拌。

2、把花椒、碎辣椒和辣椒面一起倒在锅里，快速搅拌。

3、最后加盐调味即可。

材料

A.粗辣椒粉50g，水40CC,B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙

做法1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。

2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。

3.慢慢将热油冲入混合均匀的辣椒粉中，一边冲入一边搅拌均匀即可。

4.麻辣味的羊肉火锅怎么做

一 制作麻辣羊肉火锅的原料：

1.主料：羊肉1000克。

2.辅料：香菜100克、姜块50克、葱50克。

3.调料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、红油各50克，羊肉汤1500克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

二 麻辣羊肉火锅的做法：

1. 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，羊肉洗净，切成块，放入锅内，加入清水、姜、葱煮熟，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。

2. 炒锅烧热，放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。

3. 将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。

三 麻辣羊肉火锅的口味：

汁红白，味浓醇，色泽鲜亮，麻辣味。

四 麻辣羊肉火锅的营养功效：

羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。

5.羊肉汤用的固体辣椒油制作方法

材料

羊肉300克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头，固体辣椒油。

做法

1。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。

2。所有原料切成小块或小段。

3。4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。

4。锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，固体辣椒油，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。

5。汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温。

6。醒好的面放在面板上和均匀，用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条。

7。取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟。

8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮，并加入蒜提味，2-3分钟即好。