深海鱼头豆腐汤的家常做法大全

1.鱼头豆腐汤的家常做法大全怎么做好

食材用料

胖鱼头1000g

豆腐200g

油，盐，醋适量

葱，姜，香菜适量

胡椒粉，蒜粒适量

鱼头豆腐汤的做法

1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。（卖家处理好的）

2.葱切末，姜切片。

3.起锅倒油，油烧六七成热。

4.放入鱼头煎黄。

5.一面煎好再煎另一面。

6.放入葱姜爆香。

7.加入漫过鱼头的水，煮开。

8.用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。

9.豆腐切块备用。

10.二十分钟后汤变成奶白色。

11.加入豆腐小火煮五分钟。

12.撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出锅啦！

13.加点香菜，鲜美的鱼汤上桌喽！成品图来一张！

小贴士

油烧六七成热，鱼头下锅煎才不会粘锅；加入醋是为了去除腥味；盐可以适当少加，尽量保持汤的原汁原味。

2.鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤是一道家常菜，鱼头和豆腐搭配味道鲜美，鱼头豆腐汤的做法和材料关系很大，鱼头最好要大鱼头，豆腐要老豆腐，这样的鱼头豆腐汤味道才正宗好吃。下面就介绍一下鱼头豆腐汤的做法：

材料：

大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。 调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

鱼头豆腐汤的做法：

1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。

2、豆腐用清水浸过面。

3、节瓜刮去皮切中大块。

4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。

5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，最好加盐味，鱼头豆腐汤就做好了！

3.鱼头豆腐汤该怎么做才会好喝呢

鱼头豆腐汤的用料： 嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 鱼头豆腐汤的做法： 1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

4.鱼头豆腐汤怎么做好吃又不腥

鱼头豆腐汤做法： 嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。

把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油，加热。

把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。

两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。

不过不要加热太长时间，以免干锅。 倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。

我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。

开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。

转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

5.鱼头豆腐汤怎么做

烹制材料（四人份）

材料：

鲢鱼头（1只，860克）、嫩豆腐（1盒）、生姜（5片）、香菜（2棵）、葱（2根）、蒜（3瓣）

调料：

油（5汤匙）、米酒（3汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

做法：

1 嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2 烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3 注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6 洒入香菜和葱花，即可出锅。

6.深海鱼头怎么做好吃

鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）

2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也 主料：鳙鱼 2500克 豆腐（南） 700克

辅料：冬笋 75克 香菇（鲜） 25克 青蒜 25克

调料：姜 2克 豆瓣酱 25克 黄酒 25克 酱油 20克 白砂糖 10克 味精 3克 猪油（炼制） 10克 菜籽油 25克 各适量 1.将鲢鱼宰杀治净，取其鱼头连带一截鱼肉，洗净，近头部厚肉处深刻一刀，鳃盖肉上剐一刀，鳃旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一烫；

2. 鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱，上面涂上酱油；

3. 豆腐批成厚约1 厘米的长方片，入沸水锅氽一下，去掉豆腥味；

4. 冬笋削皮，洗净，切片；

5. 香菇去蒂，洗净，切片；

6. 炒锅置旺火上烤热，滑锅后下熟菜油，至七成热时，将鱼头正面下锅煎黄，滗去油，烹入黄酒，加酱油和白糖略烧，将鱼头翻身，加水750毫升，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，同烧；

7. 待烧沸后倒入砂锅，置小火上炖15 分钟，移至中火上再炖2 分钟左右；

8. 撇去浮沫，加入洗净的青蒜段、味精，淋上熟猪油，连同砂锅一起上桌即成。

©学烧菜

看完砂锅鱼头豆腐的做法介绍后，你知道怎么做砂锅鱼头豆腐了吗？欢迎到群组中进行讨论

可省去这道工序）

7.家常鱼头豆腐汤怎么做

材料：

鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法：1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

8.鱼头豆腐汤怎么做

主料：鲢鱼头 嫩豆腐

配料：大葱3段 老姜3片 盐 胡椒粉 料酒

鱼头豆腐汤--让你越吃越聪明做法：

1）鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。

2）煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，加入料酒，倒入足量开水没过鱼头。

3）盖上盖子，大火炖煮5分钟。然后转中小火煮15分钟，放入豆腐，调入盐和胡椒粉继续煮10分钟即可。

小贴士：

鲢鱼头营养分析：

1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；

2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

9.鱼头豆腐汤怎么做窍门

鱼头豆腐汤步骤1

鱼头豆腐汤的做法大全

准备所需材料

步骤2

鱼头豆腐汤的做法图解

把鱼头洗净，切开两半

步骤3

锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎

步骤4

连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

步骤5

汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内

步骤6

盖上锅盖煮15分钟左右

步骤7

把嫩豆腐切成小块

步骤8

香菜、小葱洗净切成段

步骤9

汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

步骤10

然后加入香菜和葱段

步骤11

最后加入适量的盐、香油调味即可

鱼头豆腐汤成品图

烹饪技巧

鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的

豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂

水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度