牛大排的家常做法大全

1.牛排骨怎么做法大全图解

步骤 1点击查看大图准备香料备用。

步骤 2把牛排骨洗净入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，捞出备用。（没拍步骤图）步骤 3点击查看大图锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。

步骤 4点击查看大图把牛排骨炒干水份，准备加料酒。步骤 5点击查看大图加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。

步骤 6点击查看大图加料酒翻炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。

步骤 7点击查看大图把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。步骤 8点击查看大图倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。

步骤 9点击查看大图高压锅中火煮15分钟。步骤 10点击查看大图牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢~。

2.红烧牛肋排怎么做

红烧牛肋排的做法

材料集合图：

1.将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜

2.将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用

3.炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML，生抽大概用了10勺60ML左右

4.上色均匀后加入热开水大约1500ML，盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜

5.大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时

6.开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，南方人喜欢这样的，北方人不大喜欢）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉

3.草本汤的牛大排是怎么做的

主料

牛大排

1000克

洋葱

1个

辅料

蒜

适量

姜

适量

孜然粉

适量

辣椒粉

适量

酱油

适量

香芹

适量

葱

适量

步骤

1.备好煮熟的牛大排

2.备好配菜和配料：洋葱、香芹、姜葱蒜切丁、孜然粉和辣椒粉

3.起锅热油，把大排加入

4.把洋葱和姜蒜加入翻炒

5.淋上酱油

6.加入香芹

7.加入孜然粉和辣椒粉翻炒

8.最后加入葱花即可关火

9.盛盘，浓香美味的孜然牛大排完成

4.牛排骨的做法 听着 是牛排骨 跟猪排骨同种性质的那种

原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右） 做法： 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即可。

/attachments/dvbbs/2005-6/200561713442817025.jpg 其它做法： 1、鼓汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法： 1、将排骨切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵 ——————————————————————————————————————— 2、黄豆焖排骨 材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 做法： 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； 4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。

排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。 ——————————————————————————————————————— 3、陈皮小排骨 材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法： 1、将陈皮泡水10分钟； 2、将肋排切成小块，飞水； 3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； 4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。

陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦~~~ ——————————————————————————————————————— 4、南瓜排骨盅 材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法： 1、将排骨切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； 5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。 南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~ ——————————————————————————————————————— 5、蒜香骨 材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 做法： 1、肋排洗干净后，飞水； 2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； 3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； 4、将油锅烧热，放入排骨； 5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯 ——————————————————————————————————————— 6、粉蒸骨 材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 做法： 1、将排骨切小块，飞水； 2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； 3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30~40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

——————————————————————————————————————— 7、农家小炒骨 材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 做法： 1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； 4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。 ——————————————————————————————————————— 8、香烤排骨 材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 做法： 1、将排骨洗净飞水； 2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油。

5.宁波牛吃草里边的红烧大排的做法

主料大排6块 辅料油适量盐适量料酒适量淀粉适量葱适量姜适量蒜适量八角适量香叶适量干红椒适量老抽适量生抽适量

步骤

红烧大排的做法步骤11.准备食材。

红烧大排的做法步骤22.大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。

红烧大排的做法步骤33.加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。

红烧大排的做法步骤44.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。

红烧大排的做法步骤55.锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。

红烧大排的做法步骤66.煎至两面微黄，盛出沥油。

红烧大排的做法步骤77.利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。

红烧大排的做法步骤88.加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。

红烧大排的做法步骤99.再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。

红烧大排的做法步骤1010.还可以加入一两个干红椒提味。

红烧大排的做法步骤1111.等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）