1.鸡蛋煎茄子的家常做法大全怎么做好吃
主料茄子1个鸡蛋1个高筋面粉2汤匙 辅料油适量盐适量胡椒粉少许蕃茄沙司少许
步骤
鸡蛋煎茄子的做法步骤bai11.主材du：茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙
鸡蛋煎茄子的做法步骤22.茄子切薄片（大约在0.5-1cm间），然后撒些盐让茄子出水好沾面粉，也是给茄子一点底味。
鸡蛋煎茄子的做法zhi步骤33.将茄dao子两面都沾上一层薄面粉。
鸡蛋煎茄子的做法步骤44.鸡蛋里加点盐和胡椒粉打散。
鸡蛋专煎茄子的做法步骤55.将茄子的两面都沾上蛋液。
鸡蛋煎茄子的做法步骤66.放入油锅（油要宽）里用中火煎，一面煎黄翻面再煎另一面，煎好的要及时捡出来。
鸡蛋煎茄子的做法步骤77.调个蒜香酱油汁、甜酸汁，或番茄沙司，与煎好的茄子一同上桌，就叫香煎茄子或鸡蛋煎茄子。
也可用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，属就是锅塌茄子。
2.茄子蛋糊怎么做
菜系及功效：家常菜谱 止血调理食谱青少年食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
茄子蛋糊的制作材料：
主料：鸡蛋100克，茄子，250克
调料：酱油15克，盐3克，植物油75克
1. 茄子洗净切丁；
2. 鸡蛋磕入碗中搅匀；
3. 锅上火放适量的油，油热后倒入茄子丁翻炒，放入适量酱油、盐；
4. 将茄子炒至八成熟时淋上蛋液，再翻炒几下即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.油糊茄子的做法步骤图,油糊茄子怎么做好吃
油糊茄子

用料
鸡蛋1个茄子一个面粉适量淀粉适量葱姜蒜适量步骤 1
茄子滚刀切块，比平时切稍大一些，因为过油后茄子会收缩，茄子皮按个人喜好处理，我没去皮，也挺好吃的。
步骤 2
普通面粉和淀粉2:1混合，打入一颗鸡蛋。用稍微大一点的容器方便一会给茄子上粉，用量看茄子有多大，能给茄子身上涂上面粉就可以。然后搅拌均匀，如果太稠就加点水，面糊不要太稀，用筷子搅拌有明显阻力才行。然后把茄子放里面挂浆。
步骤 3
油倒入锅里加热，烧出热度转中小火，或者用电磁炉的煎炸模式，把挂上浆的茄子块放入锅里煎一会，直到茄子吸油变软。把茄子捞出放在备用的空盘里。对全部的茄子做一样的处理。
步骤 4
处理完茄子，把葱姜蒜切好，有西红柿最好切一个。炒锅如果还有很多油，就倒出一部分，留下比平时炒菜还要少的油，开火，撒葱姜蒜爆香，然后放切好的西红柿，翻炒一小，加盐适量，少量的陈醋和老抽，然后把茄子放进去翻炒。根据菜的咸淡适当加盐，如果菜太干，中途可以加少量的水。
步骤 5
炒个5分钟左右应该就可以出锅啦，我是闻到香味儿并且觉得茄子够软之后停的火，最后拍两瓣大蒜，切碎放锅里，利用余热焖一下，然后把蒜和菜用锅铲搅拌一下，就可以端上桌啦Y(^_^)Y趁热吃！油挺大，不过偶尔吃一吃还不错呀~
小贴士
煎茄块油温一定要低，不然可能做出黑暗料理，就是字面上的黑暗。。我就这么二过。。觉得挂浆麻烦的可以省略这一步，切好茄子直接煎，油不能太少啊！有青椒神马的可以在最后炒的阶段放一些，也很香啊！
4.鸡蛋煎茄子怎么做
菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煨
鸡蛋煎茄子的制作材料：
主料：茄子，150克
辅料：鸡蛋75克
调料：大蒜（白皮）5克，盐2克，酱油5克，白砂糖5克，醋3克，淀粉（豌豆）5克，植物油20克
鸡蛋煎茄子的特色：
鲜香酸甜，软嫩适口。
1.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。
2.烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5.茄子的做法,油糊茄子怎么做好吃,油糊茄子的家常做法
用淀粉和鸡蛋将茄子拌匀然后油炸一下，味道很好哦。可以让不爱吃茄子的人爱上茄子哦。
食材
主料
茄子
2条
猪肉末
适量
辅料
油
适量
调料
适量
香菜
适量
淀粉
适量
鸡蛋
3个
步骤
1.茄子洗净用滚刀法切成块
2.加入适量淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，让每一块茄子都粘上糊
3.锅中倒入适量油，油热后把茄块放入炸
4.炸成金黄色捞出备用
5.锅中热少许油，放入肉末，翻炸后把炸好的茄子倒入翻炒，出锅前放入香菜即可
小贴士
喜欢辣的人可以加上少许豆瓣——味道更好
6.鸡蛋裹茄子怎么做如何做好吃
鸡蛋裹茄子的做法步骤
鸡蛋裹茄子的做法图解11. 我用两个茄子，茄子洗净，晾干水分，去皮，切成宽条
鸡蛋裹茄子的做法图解22. 两个鸡蛋打散在一个大碗里，放少许的盐，把切好的茄子一块块的放进鸡蛋里翻一下，
鸡蛋裹茄子的做法图解33. 放进烧热的油锅里炸至四面金黄，捞出来控油，
鸡蛋裹茄子的做法图解44. 炸好的茄子放进拌菜盆里用蒜汁拌一下，里面可以加黄瓜或者其他可以凉拌的菜，再冰箱里放一会会更好吃
7.鸡蛋煎茄子怎么做
主料： 茄子 150克 辅料： 鸡蛋 75克 调料： 大蒜 5克 盐 2克 酱油 5克 白砂糖 5克 醋 3克 淀粉（豌豆） 5克 植物油 20克 各适量 鸡蛋煎茄子的做法： 1.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。
将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。2.烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。
更多鸡蛋煎茄子信息见薄荷网食物库/shiwu/jidanjianqiezi。