1.炖粉条怎么做好吃,猪肉白菜炖粉条的家常做法
原料
猪五花肉、土豆粉条、大白菜
调料
大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒,醋。
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒。
7、烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉,粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
注意
土豆粉条一定要选那种不容易断的,要有韧性的粉条,这样粉条出锅也比较有味道,而且不易成节节。
做法二
上世纪七八十年代的时候,一到冬天,市面上常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样,其中又以大白菜为主。家家户户的煤灶上都炖着菜,常见的是白菜炖豆腐,条件好的加点炒香的五花肉,各种组合百吃不厌。东北的猪肉白菜炖粉条堪称炖菜中的经典。
美食原料:
主料:猪五花肉、粉条、大白菜
调料:大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。
制作方法:
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块;大白菜洗净切块;粉条提前用温水泡软;
2、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用;
3、锅中热水,加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒,烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒;烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白;
4、加入酱油、盐、白糖调味;捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉;放入粉条炖5分钟;加入切好的白菜炖3分钟;放入捞出的肉搅拌,将猪肉、粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。[1]
2.粉条怎么做好吃,白萝卜炖粉条的家常做法
食材
主料
萝卜
200g
粉条
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤
1.萝卜切丝。
2.粉条用开水最好泡发一下。
3.上油锅,下葱。
4.下萝卜丝,放入料酒翻炒。
5.下粉条翻炒。
6.兑入锅中一点水,放入盐。
7.调味,放入生抽、鸡精。
8.出锅。
小贴士
注:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
3.猪肉土豆粉条炖菜怎么做
原料
主料: 五花肉 土豆 粉条
辅料: 食用油 糖 老抽 料酒 盐 花椒 干辣椒 葱 姜 桂皮等
详细步聚
1、锅中加凉水再放入葱段和姜片(去除腥味嘀)放入五花肉去除血沫
2、锅开后盛出五花肉用凉水冲洗,为的是让肉肉更有弹性
3、锅中放油放糖,炒糖色
4、等糖冒出很多金黄色泡泡后放入五花肉和配料翻炒
5、大火煮开,转小火,猪肉我喜欢炖的时间长一点,免得肥肉太腻,小火二十分钟后放入土豆和事先用水泡好的粉条
6、炖至土豆粉条熟后收汁盛盘
4.炖菜制作有哪几种方法
大锅炖菜的做法有很多,也很简单是私家菜做法菜谱里的常见菜,大锅炖菜口味属于咸鲜,做法属炖菜类,但怎么做大锅炖菜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道大锅炖菜吧~~ 有过农村生活经历的人,对农村那大大的铁锅都不会陌生吧。
现在农村生活水平大大提高了,新房子也都开辟出了厨房和卫生间。过去的旧房子都是进了门就是灶台,一般人家都是用的8刃大铁锅。
蒸馒头,做窝头,炒菜,炖菜,熬粥全是用这口锅。 你还别说,这大铁锅做出的东西就是好吃。
炒菜,因为锅大,受热面积大,葱姜蒜爆锅爆锅后,菜一下锅,三下两下翻炒出锅后,不仅菜的颜色鲜亮,而且口味纯正;炖菜,铁锅炖出的味道的确独特,特别是用柴草烧火,慢炖出来的感觉,绵软中透着鲜香,无可替代;蒸馒头,又大又白,嚼在嘴里,又香又有韧劲。有时候,锅底下慢炖着鱼,锅边上贴一圈玉米面和豆面饼子(我们叫豆子面粑粑)。
等鱼里的汤汁收干了,饼子也熟了。掀开锅,用铁铲把饼子依次铲出,金黄的粑粑嘎香喷喷诱死人,咬在嘴里脆脆的,配上汤汁浓厚的炖鱼,啊,神仙般的日子! 现在的厨房用具不断推陈出新,现代化设备功能齐全。
饭菜都是精工细作,配制的调料花样繁多。不过我怎么也忘不掉那用大铁锅做出的饭菜香味。
一日,用自己家的小铁锅试着寻找记忆中的感觉。味道鲜美,但总感觉离记忆中的还差了那么一点点! 做法: 1、油热后,蒜姜爆锅; 2、下入猪肉翻炒; 3、加土豆芸豆大火长时间翻炒,至芸豆变色变软; 4、加足够的开水,加酱油,盐,转中火炖; 5、土豆芸豆基本熟透,加发好的粉条,继续小火炖; 6、待汤汁收干,加点味精、老干妈辣酱,葱和香菜末出锅。
小提示:1、最好用花肉,炖出的菜香味浓; 2、芸豆土豆下锅后不要急于放水,大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软,才的味道才地道; 3、粉条因为提前已经发好,注意掌握不要炖的时间太长,否则会烂糊,影响外观和口感。
5.粉条怎么做好吃,白菜素炖粉条的家常做法
白菜炖粉条 的做法步骤
1
粉条提前2-3小时用清水浸泡。(如果使用水晶粉的话,无需提前浸泡)
2
大葱斜切成片;大蒜拍扁剁碎。
3
白菜洗净,片成片。
4
锅中倒入植物油,开大火把油烧热后放入葱蒜炒香,放入白菜翻炒几下,倒入700-800ml清水煮10分钟,放入粉条,加盐、胡椒粉和酱油调味,再煮5分钟,即可装盘。(由于粉条种类会有不同,所以放入粉条后的时间,可根据粉条本身的生熟情况来掌握。)
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