黑木耳的烹饪做法大全

1.黑木耳怎样做菜

凉拌黑木耳材料干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用 做法干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用 步骤： 1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分 钟绝对够了。

2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片； 3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋， 然后搅拌均匀.开吃.小诀窍：制作心得： 1 黑木耳一定要彻底泡开了； 2 黑木耳一定要清洗干净； 黑木耳炒猪肝材料主料：猪肝250克，辅料：木耳（干）25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克做法1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净； 2.猪肝洗净后切成薄片； 3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉； 4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀； 5.猪肝在热水中焯一下，控净水分； 5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下； 6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里； 7.锅留底油，用旺火翻炒木耳； 8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅； 9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。小诀窍：健康提示： 1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。

其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。

2.补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。

2.黑木耳的烹饪做法有哪些

云耳，又称“黑木耳”。

色泽黑褐，质地柔软，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有“素中之荤，菜中之肉”的称号。在这个寒冷的冬天，就让小小的云耳，拨动你的心弦，调起你的味蕾……炒 1、蛋清炒木耳：这道菜的做法简单，先把鸡蛋炒好后备用，然后放油，等油热后放入木耳，然后再把鸡蛋放到锅里，加入盐、味精，翻炒几下即可。

天津饭店：蛋清炒木耳10元 北斗星饭店：鸡蛋炒木耳12元 2、洋葱炒木耳：木耳先用凉水泡，把葱头切成小块儿，炒锅放油，烧热再放入葱头略炒，放入木耳，出锅前放盐、鸡精。此菜比较清淡，入口带着一丝甜甜的洋葱味道。

八一美食苑：洋葱炒木耳12元 3、核桃仁炒木耳：先把核桃仁放到炒锅干炒，炒熟后备用。把泡好的木耳切丝，葱段爆锅后放入木耳丝炒，放盐、白糖、醋、鸡精翻炒，最后放入核桃仁略炒即可。

木耳入口软嫩，嚼起来十分筋道，再配上甜甜脆脆的核桃仁，使得此菜口感清新，独具一格。 北斗星饭店：核桃仁炒木耳16元 4、百合炒木耳：锅里放油，放入葱蒜爆锅，然后倒入木耳、西芹、百合翻炒片刻，淋上老抽，加味精、盐翻炒出锅。

百合味甘甜，木耳肉香嫩。 天涯湾大酒楼：百合炒木耳22元 5、小白菜炒木耳：白菜洗净后用手将其撕成小块，木耳泡水发好后，洗净撕成小块，在锅中倒入油，将白菜放入锅内翻炒，再加入木耳、盐、鸡精翻炒出锅。

白菜和木耳口感清淡，吃起来却十分利口爽心。 风波庄：8元凉菜 1、刺身木耳：先把精选的东北干木耳用温水泡发，然后在开水里焯一下，木耳焯熟后捞出晾凉，接下来把酱油加上芥末调汁，吃的时候蘸上芥末汁。

此菜颜色简单，给人清爽之感，木耳柔韧中带着山野的清香，蘸上芥末汁每次吃到嘴里都会有钻鼻的辛辣芳香，浓浓的芥末汁辣味强烈，刺激着口、舌，整个鼻腔突然间通畅了许多，味道十分独特。 华食府：刺身木耳6元 2、洋葱拌木耳：把洋葱切成丝，香菜切段，红椒切碎，木耳用沸水泡发，然后将醋、盐、鸡精、芝麻油、味精等作料调成汁，淋在木耳上，搅拌均匀即可。

厨师介绍说黑木耳凉拌着吃，对降血压大有好处，洋葱香脆带些微甜，调味出的木耳软嫩，入口滑爽。 军旗酒家：洋葱拌木耳6元 草原明珠大酒店：爽口凉拌木耳8元烧 1、蒜香木耳：首先将木耳在沸水中焯一下，大蒜切成片。

锅里油热后，放入蒜片炒出香味，然后倒入木耳翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀，稍微倒些开水，不没过木耳，开大火烧开，在锅里烧一会儿，最后收汁。浓浓的蒜香味是此菜的特色，蘸了汤汁的木耳吃起来鲜香适口。

红尖椒食府：蒜香木耳12元 农家大锅菜：蒜香木耳8元 2、腊八蒜烧木耳：被醋泡过的绿绿的腊八蒜，点缀在黝黑的木耳中看上去青翠宜人，细细品味起来，腊八蒜的味道要比普通大蒜的味道更鲜美、更清香，酸酸的带着一丝辣味，软嫩的木耳则咸、鲜、香、酸四味聚集，口感丰富。 3、大葱烧木耳：将大葱切细丝，锅里加油烧，热后把葱爆出香味，然后放入黑木耳翻炒，放盐、酱油、胡椒粉，炒一阵后，锅里加些水，这样木耳会烧出一些胶，木耳色泽红亮，吃起来口感更加脆嫩。

草原明珠大酒店：大葱烧木耳8元 4、木耳烧雪菇：色泽纯白的雪菇配着富于胶质的黑木耳，色彩分明。入口的雪菇滋味香醇无比，木耳富有弹性，肉质滑嫩。

味道鲜美清香，如琼浆玉液般的香醇蔓延全身。 大清花饺子：木耳炒雪菇18元汤 1、木耳豆腐汤：把泡发的黑木耳洗净，豆腐切成片，将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，一锅飘着热气，鲜香味美的木耳豆腐汤就好了。

汤中的木耳外表润滑，呈半透明状，入口则嫩滑柔软，吃起来肉厚而咸香。 香草园饭店：木耳豆腐汤6元 2、黑木耳红枣汤：将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。

民间有“木耳红枣汤，给你好脸色”的说法，医学上认为经常喝木耳红枣汤，可以养颜祛斑、健美丰肌，并有助于治疗面部黑斑润肤，防止皮肤老化。川味鲜饭店：黑木耳红枣汤8元其它 涮木耳：黑黑的木耳在鲜红的汤汁内涮上片刻，夹出后在麻酱的小料里蘸上一蘸，刚一入口柔滑的木耳带着又麻又辣的鲜香味道在舌尖打滚。

阿福麻辣烫：木耳4元一份 木耳水饺：木耳鸡蛋的水饺吃起来口感不错，在鸡蛋的绵软咸香中，偶尔会跳出剁碎了的木耳，那筋道的木耳轻轻弹在牙齿上柔软而带着韧劲，沁人心脾. 华食府：木耳鸡蛋水饺20元一斤。

3.黑木耳怎么做才好吃

用料 黑木耳 红椒 蒜泥 盐 鸡精 胡椒粉 香醋 白糖 凉拌黑木耳的做法 1. 先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开，然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净。

把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片 2. 锅上架烧开水，把黑木耳焯熟（大概两分钟左右） 3. 接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出。

焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感 4. 把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了用料 黑木耳 番茄 鸡蛋 葱末 黑木耳番茄炒鸡蛋的做法 1. 黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用 2. 番茄洗净后切丁备用；鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用 3. 锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃 4. 锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽（增色用的，适量添加）、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀（加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看），起锅上桌用料 黑木耳 草母鸡 姜 料酒 盐 黑木耳炖鸡汤的做法 1. 黑木耳浸发后去蒂洗净，撕成大小适中的块状 2. 草母鸡洗净，斩成大块，加入清水和姜片，大火烧开后加少许料酒，撇去浮沫 3. 中火煮10分钟后，放入黑木耳，改小火熬煮1小时，喝汤前调入少量盐即可。

4.黑木耳怎么做好吃,茄子烧黑木耳的家常做法

主料

茄子

2个

黑木耳

50g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

豆瓣酱

适量

生抽

适量

鸡精

适量

红辣椒

适量

白糖

适量

花椒粉

适量

步骤

1.木耳提前发泡洗净撕小片

2.茄子削皮切滚刀块浸泡片刻捞起待用

3.葱姜蒜切好，红辣椒切小块

4.烧热锅倒入油爆香葱姜蒜

5.倒入豆瓣酱炒出红油

6.将茄子倒入翻炒

7.再将木耳一起放入继续翻炒

8.放少许生抽、白糖、花椒粉、半碗水盖上锅盖烧

9.烧至水份收干茄子变软，倒入红辣椒，盐，鸡精翻炒均匀即可

5.黑木耳怎么做菜好吃

食材明细山药适量油适量精盐适量青椒适量红尖椒适量黑木耳适量白醋适量生姜适量花椒适量大蒜适量微辣口味炒工艺半小时耗时简单难度清炒山药片的做法步骤1山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2生姜切细丝，大蒜切薄片。3红尖椒切斜段。

4青椒去籽，去筋后切小片。5山药切菱形片。

6把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。7锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8倒入青椒片、木耳翻炒。9倒入山药片，烹入白醋。

10加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。小窍门1、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。

使用的厨具：炒锅。

6.炒黑木耳的做法,青椒炒黑木耳怎么做好吃

食材

主料

青椒

2

黑木耳

150g

辅料

蒜

适量

姜

适量

蚝油

适量

白糖

适量

鸡精

适量

盐

适量

油

适量

步骤

1.1干木耳用水泡10分钟，后洗干净

2.2青椒洗干净切丝，蒜姜切片备用

3.3锅里倒入水，加点油烧开，焯黑木耳2分钟左右，盛出黑木耳用凉水冲下

4.4锅里加油放入蒜姜煸炒出香味，放入青椒加少许糖

5.5青椒煸炒1分钟，放入黑木耳，加蚝油，鸡精盐煸炒

7.黑木耳怎样做菜

凉拌黑木耳

材料

干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用

做法

干黑木耳30克泡发好 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 搭配使用

步骤：

1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分

钟绝对够了。

2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；

3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，

加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋， 然后搅拌均匀.开吃.

小诀窍：

制作心得：

1 黑木耳一定要彻底泡开了；

2 黑木耳一定要清洗干净；

黑木耳炒猪肝

材料

主料：猪肝250克，辅料：木耳（干）25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法

1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2.猪肝洗净后切成薄片；

3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；

4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；

5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

7.锅留底油，用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

小诀窍：

健康提示：

1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。

2.补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。