家常腌辣椒黄豆的做法大全家常

1.辣椒黄豆的腌制方法

楼下的餐厅有一些比较地道的家常菜，比如黄豆辣酱，很多人都喜欢吃黄豆辣酱，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然黄豆辣酱的做法比较简单，然而还是经常会有人问黄豆辣酱怎么做，黄豆辣酱如何做，准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道黄豆辣酱，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的黄豆辣酱，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，你也可以自己动手做黄豆辣酱，绝对经济实惠，还想知道更多黄豆辣酱的做法，就来餐饮世界搜索一下！

菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：酱黄豆辣酱的制作材料：主料：大豆5000克

调料：辣椒（红、尖、干）500克，姜600克，花生油250克，味精40克，盐100克，芡粉375克

黄豆辣酱的做法： 1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。

2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。

3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉（芡粉）一起搅拌均匀出锅。

2.豆的做法,腌辣椒豆怎么做好吃,腌辣椒豆的家常做法

步骤

腌辣椒豆的做法步骤11.鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦

腌辣椒豆的做法步骤22.黄豆和花生米用水浸泡半天

腌辣椒豆的做法步骤33.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了

腌辣椒豆的做法步骤44.晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎

腌辣椒豆的做法步骤55.花生米黄豆放下面，上面放辣椒

腌辣椒豆的做法步骤66.把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入

腌辣椒豆的做法步骤77.拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了

腌辣椒豆的做法步骤88.这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。

3.腌黄豆的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

黄豆芽2斤

辅料

黄豆

适量

红椒

4个

调料

食盐

2大匙

葱

3根

蒜

（末）3大勺

香油

2大匙

韭菜

1把

腌黄豆的做法

1.将黄豆洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。

2.将蒜洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。

3.将调味料香油与材料蒜拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，约可保存3天。

4.剁椒黄豆家常做法,正宗剁椒黄豆怎么做

食材明细

黄豆适量

剁椒酱适量

花椒适量

盐适量

微辣口味

煮工艺

一天耗时

简单难度

剁椒黄豆的做法步骤

1

将黄豆提前一天泡发

2

把花椒粒放入泡好的黄豆里

3

用煮锅小火把黄豆煮熟

4

煮熟的黄豆用凉开水过两遍

5

取适量剁椒放入黄豆里

6

黄豆和剁椒加适量盐拌匀，密封放入冰箱冷藏6小时即可

小窍门

1、剁椒酱和黄豆的用量依个人的口味

2、剁椒酱有咸味酌情放盐

5.的做法,黄豆辣椒酱怎么做好吃,黄豆辣椒酱的家常做法

食材

主料

干黄豆

500g

鲜红辣椒

350g

辅料

盐

100g

白糖

150g

白酒

100ml

香油

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。

3.然后把黄豆煮熟。

4.沥干水分冷凉备用。

5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。

7.加入白糖和盐。

8.加入白酒，鸡精。

9.然后把食材拌均匀。

10.再加入香油。

11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

12.加盖密封避光腌制1天即可食用。

小贴士

黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。

辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。

所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。

密封罐最好用玻璃的，避光保存。

一般腌制一天一夜就可以食用了。

最后保存也可以放入冰箱冷藏。

6.发酵的黄豆辣椒酱的做法

1，黄豆洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了。

2，煮好的黄豆捞出，放凉。

3，拌面粉。将面粉均匀地与黄豆混合，拌匀。

4，拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉。

5，其实黄豆上霉的过程可能就是发酵的过程，大概需要几天的时间，这期间，会有很多热气，不时用手去摸摸盖着的毛巾，等摸不到温度了，基本就发酵或者说是霉好了，这个时候，打开遮盖物，你会看到，黄豆上覆盖着一层军绿色的霉，这就算是霉好了。做黄豆酱的第一步，也是最关键的一步就完成了。 第二步，晒豆。

将霉好的豆子，晒一个大太阳，结块的掰开。

1，如果马上下酱，晒一天就可以了。

2，如果不想马上下酱，多晒晒，晒干，霉豆子可以保存一段时间，并且可以寄给远方的亲友。

第三步，下酱。

1，下酱，一定要等霉豆子凉了以后做才好，不然，豆酱容易发酸。晒过一个大太阳的霉豆子，放一夜，第二天早晨下酱。

2，事先准备好下酱的容器，最好是大口容器。清洗干净，无生水，无油。放入霉好的豆子，加盐，加凉开水，搅拌均匀，瓶口盖上玻璃或纱布，放太阳下晒吧。

3，每天的傍晚或清晨，等晒的酱凉了，用干净的工具上下翻搅，如果希望豆子烂一些，这时候还可以用专门的工具在翻搅的时候不断按压。

4，不断每天重复翻搅，晒，翻搅，晒，直到豆酱发黑，变成深棕色，酱香浓郁，黄豆酱就做好了，这个过程，需要很多天。

第四步，封酱。

如果做纯的黄豆酱，这时候，就算大功告成了，将做好的黄豆酱分瓶装好，上面倒上厚厚一层麻油，放阴凉干燥处即可，放一阵后，更加香了。