嫩莴笋的做法大全家常

1.莴笋的做法大全 莴笋怎么做好吃

1）酸甜莴笋的做法 【2113所属菜5261系】4102 法国名菜 【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

1653 【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。

【制作过程】 1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

（2）菠萝莴笋 【原料】 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】 1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

（3）莴笋炒肉 猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。 辣椒切块，姜、蒜切片。

将莴笋切菱形片 再这样翻过来切一遍。 接下来切肉。

将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。 肥肉也切薄片。

所有材料都配齐了，开始炒。 先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 （4）清炒莴笋丝清炒莴笋丝 特点：清淡爽口. 材料： 莴笋1棵 大葱1小段 大蒜2粒 油1匙 盐适量 高汤1匙 鸡精1小匙 做法： 1.莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花 2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 3.最后放鸡精快炒几下出锅。

（5）清炒莴笋 用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。 做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。

（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。

注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。 莴笋叶的吃法 莴笋叶氽丸子：窝笋叶洗净切碎，在开水锅中婷一下捞出；瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀；炒锅倒入适量食油，油热后放入葱花及酱油爆锅，再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下，放入清水；水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中；丸子熟后即可盛出。

凉拌莴笋叶：莴笋叶洗净切碎，用细盐少许拌匀掩1-2小时，挤出盐水，放入适量糖、醋、酱油和香油，拌匀即可装盘。 酸甜莴笋的做法 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。

【制作过程】 1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

炒鲜莴笋 【原料】：莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。 【制法】：1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入 盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。

2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入 葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。 【特点】：色碧绿，味鲜香。

双菇牛柳拌莴笋的做法 材料： 西冷薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1条，胡萝卜数片（4-5人量）。 腌料： 盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许。

水及油各1/2汤匙。 芡汁： 水1/4杯，耗油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。

做法： 1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。 2、莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜一起过水，取出。

3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至8、9成熟，取出。 4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料捞匀。

5、最后将牛肉回锅，勾芡即可。 烹饪要点： 1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味，便可烹饪，既方便又嫩滑甘香。

2、可用茭笋代替莴笋。 酱莴笋 ≮美食原料≯ 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

≮美食做法≯ 1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干； 2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

≮美食关键≯ 1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致； 2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。 ≮美食特色≯ 此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

莴笋的做法 [原料] 莴 笋 150克 食 醋 4克鸡 蛋 1个 白 糖 5克湿淀粉 15克 食 。

2.炒清淡莴笋怎么做好吃

1）酸甜莴笋的做法

【所属菜系】 法国名菜

【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。

【制作过程】

1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

(2)菠萝莴笋

【原料】

莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】

1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

(3)莴笋炒肉

猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。

辣椒切块，姜、蒜切片。

将莴笋切菱形片

再这样翻过来切一遍。

接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。

肥肉也切薄片。

所有材料都配齐了，开始炒。

先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉

(4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝

特点：清淡爽口.

材料：

莴笋1棵

大葱1小段

大蒜2粒

油1匙

盐适量

高汤1匙

鸡精1小匙

做法：

1.莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花

2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3.最后放鸡精快炒几下出锅。

(5)清炒莴笋

用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。

做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。

(2)炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。

注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了

3.莴笋片怎么做好吃,炝炒莴笋片的家常做法

用料

主料

莴笋200克

辅料

花椒

3克

食盐

1勺

蒜

2瓣

干辣椒

2个

鸡粉

1/2勺

植物油

1汤匙

炝炒莴笋的做法

1.

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片

2.

大蒜去皮，切成末

3.

锅中注入油

4.

下入花椒、干辣椒爆香

5.

放入莴笋大火翻炒2分钟

6.

加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可

4.窝笋有哪些做法

莴笋牛肉

做法：1. 将莴笋去皮刨成丝；2. 然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时；3. 油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒；4. 将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起；5. 放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟；6. 莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可

凉拌莴笋

做法： 1.将莴笋切丝，用盐腌制10-15分钟后捞出洗净装盆，上面放胡椒粉鸡精 2.烧热油少许，并淋在莴笋上面即可.吃的时候拌匀就可以了.薯饼的做法其实也很简单 1.将马铃薯去皮后放蒸锅蒸至酥软后将其放碗里，捣成泥，并放入少量的黄油，盐搅拌均匀. 2.搅拌好后将薯泥做成一个个小饼. 3.起油锅煎，至两边金黄就可以了.

莴笋炒香菇

原 料：嫩莴笋150克、新鲜香菇100克、胡萝卜10克、蒜子10克、盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油3克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。

做 法：1.嫩莴笋去皮切菱形片，香菇去蒂洗净，胡萝卜去皮切菱形片，蒜子切片。 2.烧锅加水，待水开时，投入鲜香菇，调入蚝油，用小火煨透，倒出待用。 3.另烧锅下油，放入蒜片炝锅，加入莴笋片、胡萝卜片炒至快熟，加入香菇，调入盐、味精、白糖，用中火炒透入味，再用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。 三丝莴笋

原 料：莴笋150克，胡萝卜1根，青椒1个，粉丝10克，香油、盐、味精各适量。

做 法：1.将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用。 2.锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出晾凉。 3.粉丝用温水泡软，切成段。把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝都放入盘中。 4.放入盐、味精、香油拌匀即可。

豉香莴笋

原 料：莴笋200克，豆豉25克，色拉油、鲜汤、葱姜汁、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、香油各适量。

做 法：1.将莴笋洗净切成片，用少许盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀入味。 2.锅内倒油烧热，放入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末爆香，倒入鲜汤烧开。 3.放入盐、胡椒粉、白糖、味精烧成豉香汁，盛入碗中备用。 4.锅内倒油烧热，放入莴笋片炒熟，倒入调好的豉香汁，淋上香油即可。

菠萝莴笋

【原料】 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】 1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

炝肉丝莴笋

原料：生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克（实耗50克），精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

做法：1.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。 2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

5.莴笋怎么做好吃又简单的最新相关信息

【制作过程】

1. 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水 莴笋

中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

2. 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

(3)莴笋炒肉

猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3.4个。

辣椒切块，姜、蒜切片。

将莴笋切菱形片

再这样翻过来切一遍。

接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。

肥肉也切薄片。 所有材料都配齐了，开始炒。

先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。