豆角炒咸蛋的做法大全

1.咸蛋炒豇豆的做法步骤图,咸蛋炒豇豆怎么做

制作过程

1.豆角清洗干净后，切成8、9mm的见方丁。放在案板上滤掉多余的水分。

2.将豆角倒入一个大的容器里，打入一颗生的鸡蛋黄，用手抓匀。

3.加入土豆淀粉和一点点盐。

4.用筷子搅拌均匀，使淀粉均匀地裹在豆角上。

5.用刀将熟的咸蛋黄切成碎末，越碎越好。

6.在咸蛋黄里加入白糖和姜末，搅拌几下，备用。

7.在炸锅里倒入适量的食用油，烧至5、6成热时倒入步骤4里的豆角丁。

8.转中小火，待豆角丁表面的淀粉略微定型后，用筷子晃动几下豆角，使其均匀受热。炸熟后捞出。

9.在炒锅里加入少许的底油（平时炒菜用油量的2/5）。

10.晃动炒锅，使油均匀地覆盖在油锅上。

11.油热后转小火，倒入咸蛋黄碎末，不断地翻炒。

12.待咸蛋黄冒起均匀的泡泡时，倒入炸好的豆角丁。迅速地翻炒几下，使咸蛋黄包裹均匀后即可关火、盛盘。

2.咸蛋黄爆炒豆角怎么做

主料：咸蛋黄、豆角配料：食用油、鸡蛋、粉芡、盐 制作：一.豆角摘去两头的筋脉，清水洗净，切成小段。

二.坐开水锅，把豆角焯熟.捞出.备用。三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎四.鸡蛋打散搅匀，少加一点盐（因为蛋黄是有盐味的）五.把焯好的豆角在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打个滚，六.做炒菜锅，放食用油，热锅凉油，油温不要太高，把豆角段在油里炸一下，捞出。

七.锅里留少许油，小火，把蛋黄碎放进锅里翻炒，看到蛋黄碎翻黄沙，把豆角段放入锅中，快速翻炒出锅。注意：千万不要炒糊了，一定要小火，必要时可以端起锅来炒哦。

3.咸鸭蛋黄炒干扁豆角的做法

1豆角清洗干净后，切成8、9mm的见方丁。放在案板上滤掉多余的水分。

将豆角倒入一个大的容器里，打入一颗生的鸡蛋黄，用手抓匀。

2加入土豆淀粉和一点点盐，用筷子搅拌均匀，使淀粉均匀地裹在豆角上。

3用刀将熟的咸蛋黄切成碎末，越碎越好。

在咸蛋黄里加入白糖和姜末，搅拌几下，备用。

4在炸锅里倒入适量的食用油，烧至5、6成热时倒入步骤4里的豆角丁。

转中小火，待豆角丁表面的淀粉略微定型后，用筷子晃动几下豆角，使其均匀受热。炸熟后捞出。

5在炒锅里加入少许的底油（平时炒菜用油量的2/5）。

晃动炒锅，使油均匀地覆盖在油锅上。

6油热后转小火，倒入咸蛋黄碎末，不断地翻炒。待咸蛋黄冒起均匀的泡泡时，倒入炸好的豆角丁。迅速地翻炒几下，使咸蛋黄包裹均匀后即可关火、盛盘。

7小贴士：

1、咸蛋黄本身已经有盐味儿，所以在步骤3里处理豆角时只需要加一点点的盐即可。

2、下锅炸豆角时，刚开始不要急于晃动豆角，要等豆角丁表面的淀粉略微定型后，再用筷子晃动几下，使豆角能均匀受热。

3、如何让咸蛋黄均匀而又饱满地包裹住里面的豆角呢？豆角要预先处理一下，只需要简单的两步：第一步，先在豆角丁上打入一颗生鸡蛋黄，用手抓匀；第二步，再倒入土豆淀粉，搅拌均匀后再下油锅炸豆角。

4.蛋黄焗豆角的家常做法大全怎么做好

用料

豆角 400克

咸鸭蛋黄 4个

蒜瓣 2个

食用油 200克

蛋黄焗豆角的做法

1. 豆角掰段，清洗，过滤水。

2. 油到锅里适量，用小火加温。3分钟的时候，放一根豆角下去试油温。豆角飘起来，放豆角。

3. 炸好的豆角放入盘子里备用。咸鸭蛋黄是蛋黄酥剩下的，所以是烤熟的。

4. 烤熟的咸鸭蛋黄捣碎并拌入蒜蓉。把油倒出去，留下一点底油，开文火，倒入鸭蛋黄和豆角，翻炒均匀出锅！

小贴士：

豆角一定要炸熟，不然会食物中毒。