糖醋丸子的正宗做法大全

1.糖醋丸子太好吃了

做法：

1、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状（丸子大小按自己喜欢，建议小一些），在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中。依次做完所有的丸子。

2、烧热一锅炸油至6、7成热（判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来），火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候（判断：放进蒜末，不沉底），把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。炸好的丸子呈金棕色。

3、在小碗中混和调料B（除了姜蒜末），尝尝甜酸度，自己喜欢就好。炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下，糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘，趁热吃

2.糖醋丸子家常做法,正宗糖醋丸子怎么做

食材明细

肉馅约350g

鸡蛋半只

料酒10克

生抽2克

胡椒粉2克

糖3汤匙

白醋或小米醋1.5汤匙

番茄酱适量

盐适量

葱、姜、蒜适量

淀粉适量

酸甜口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

糖醋丸子的做法步骤

1

备肉馅（肥三瘦七）。

2

备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

3

备葱、姜、蒜末。

4

备白醋，蕃茄酱，白糖。

5

肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

6

将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

7

锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

8

丸子全部入锅。

9

丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

10

待油温升至七成热时，丸子入锅。

11

复炸至色泽金黄皮脆熟透。

12

捞出丸子。

13

原锅留油投入葱姜蒜末。

14

炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

15

待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

16

将汁烘起。

17

倒入丸子。

18

迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

19

出锅装盘。

小窍门

3.正宗的糖醋丸子怎么做

材料：豆腐（老豆腐也可以）500克、鸡蛋1个、盐、酱油、醋、糖、油、水

首先：把豆腐捏烂，加1个鸡蛋，放入适量的盐像和面一样，搞好后放在边上；

第二步：比平常多放一点油，等油锅热了，用手把和好的豆腐做成一个一个丸子，应做一个放一个，等煎黄后，盛起.

第三步：平锅放一点油，喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，适量酱油、糖、醋、豆腐丸子加一点水，煮一下就可以了。（也可以把这些料煮一下浇在丸子上）

喜欢吃辣的放一点辣的.

4.糖醋丸子的丸子怎么做

糖醋丸子的做法步骤1备肉馅（肥三瘦七）。

2备淀粉，鸡蛋，葱姜水。3备葱、姜、蒜末。

4备白醋，蕃茄酱，白糖。5肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

6将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。7锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

8丸子全部入锅。9丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

10待油温升至七成热时，丸子入锅。11复炸至色泽金黄皮脆熟透。

12捞出丸子。13原锅留油投入葱姜蒜末。

14炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。15待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

16将汁烘起。17倒入丸子。

18迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。19出锅装盘。

小窍门糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。

5.糖醋丸子是如何制作的

用料

肉末，油 适量

葱，姜，料酒，生粉 少许

盐，生抽，五香粉， 适量

鸡蛋 1个

配菜：青红椒，生菜 少许

糖醋汁：

生抽 1勺

香醋 2勺

白糖 3勺

清水 4勺

水淀粉单独调 半碗

家常糖醋丸子的做法

将肉末剁碎，葱，姜，适量盐和生粉一起剁均匀。我每次做肉末都喜欢这样在案板上用刀剁肉末把调料剁进去，感觉更加入味。

剁好的肉末里调入少许料酒，生抽，五香粉，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲生菜和青红椒洗净，青红椒切块备用锅里放入稍多一点的油，将肉馅用勺子舀成小肉丸放进油锅里炸至金黄捞出备用调好糖醋汁和水淀粉锅中留底油，下入炸好的肉丸翻炒片刻，倒入糖醋汁焖煮两分钟下青红椒翻炒片刻，倒入水淀粉收汁把生菜叶铺在盘里，做好的糖醋丸子出锅装盘，撒点熟的白芝麻装饰一下美味的糖醋丸子！咬一口，外酥里嫩！

6.糖醋丸子怎么做

糖醋汁配比小技巧 不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果 糖醋丸子 材料 猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量 做法 1、糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽（为了颜色更浓一些，几滴而已） 盐蒜茸葱末凉水 2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。

汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。 3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。 小诀窍 1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。

在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。

2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。

7.糖醋丸子怎么做才好吃

食材

主料肉丸子300克 辅料油适量盐适量大蒜半头番茄酱30毫升细砂糖25克生抽15毫升醋30毫升料酒5毫升淀粉5毫升清水适量

步骤

糖醋丸子的做法步骤11.碗里倒入醋、生抽、白糖、蒜末、盐，料酒、清水。

糖醋丸子的做法步骤22.加入淀粉搅拌均匀成糖醋汁（糖醋汁我是按照我的口味调的，因为我喜欢酸点的，第8步中途可以尝一下，缺什么再加）。

糖醋丸子的做法步骤33.锅里倒入适量油烧至6成热，下入丸子炸一会盛出（如果丸子是现炸的，可免去这步）。

糖醋丸子的做法步骤44.倒出多余的油，锅里留一点底油，倒入番茄酱。

糖醋丸子的做法步骤55.小火翻炒一会。

糖醋丸子的做法步骤66.倒入一半的糖醋汁。

糖醋丸子的做法步骤77.中火勾糖醋汁变得略微浓稠。

糖醋丸子的做法步骤88.下入丸子，翻炒一会，让丸子都裹上糖醋汁。

糖醋丸子的做法步骤99.倒入剩下的一半糖醋汁，中火翻炒，让丸子挂汁入味。

糖醋丸子的做法步骤1010.慢慢收汁，糖醋汁变得浓稠即可出锅。

8.糖醋丸子怎么做

糖醋丸子的制作材料：

主料：猪肉（瘦）400克，猪肉（肥）100克

辅料：鸡蛋75克，

调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉（豌豆）2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克

糖醋丸子的做法：

1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。

2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。[美食中国]

3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

糖醋丸子的制作要诀：

本品有过油炸过程，备油约200克。

糖醋丸子的特色：

酥脆甜酸，开胃适口。

材料：豆腐（老豆腐也可以）500克、鸡蛋1个、盐、酱油、醋、糖、油、水

首先：把豆腐捏烂，加1个鸡蛋，放入适量的盐像和面一样，搞好后放在边上；

第二步：比平常多放一点油，等油锅热了，用手把和好的豆腐做成一个一个丸子，应做一个放一个，等煎黄后，盛起.

第三步：平锅放一点油，喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，适量酱油、糖、醋、豆腐丸子加一点水，煮一下就可以了。（也可以把这些料煮一下浇在丸子上）

喜欢吃辣的放一点辣的.