生滚皮蛋粥的做法大全

1.生滚鱼片皮蛋粥的做法步骤图,怎么做好吃

主料 大米1杯 皮蛋1颗 巴沙鱼柳150克 鲜贝若干 姜葱若干 盐、糖、胡椒粉适量 淀粉适量 味淋若干勺 生滚鱼片皮蛋粥的做法步骤 1. 大米洗净，入粥锅。

超好吃的大米！ 2. 皮蛋和鲜贝切丁备用。 3. 巴沙鱼柳解冻、切片，放入姜片、葱花，倒入味淋，适量淀粉，撒入少许盐、糖、研磨黑胡椒，揉匀鱼片，腌制20分钟。

4. 腌制20分钟后，鱼片入油锅翻炒至半熟，关火备用。 5. 在粥锅剩余时间15分钟左右时，将皮蛋丁、鲜贝、炒制后的鱼片入粥锅熬制，再撒入少许盐、糖调味。

6. 出锅前撒上研磨黑胡椒。 7. 香气迷人，色泽美妙的鱼片粥大功告成啦！ 8. 出锅，盛碗，享用。

2.怎样快速做出一锅香浓的生滚皮蛋瘦肉粥

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优质大米适量用水洗净。洗净后，重新加水将米泡胀后，滤水倒出备用。

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猪瘦肉适量，切成薄片装入碗中，加入适量的盐和水，用手抓粘备用。

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皮蛋三个，用刀切开，使蛋清和蛋黄分离。蛋清切成丁，蛋黄切碎后剁细，全部装盘备用。

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生姜适量，切成细姜丝备用。

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锅中水烧开后，倒入泡胀了的大米，下入皮蛋并加入适量的猪油。大火，一边搅一边煮至再次烧开，打去表面的浮沫，盖上锅盖，转小火慢煲。当米完全开花后，转中小火，边搅边熬。

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当大米熬化，米浆熬出并粘稠时，下入姜丝，搅均，再散入肉片，加入适量的盐、白胡椒粉和香菜末搅拌均匀关火，美味即成。

最后一步

3.瘦肉粥的做法,生滚粉肠瘦肉粥怎么做好吃

主料

猪肝150g、瘦肉150g、粉肠300g

辅料

盐适量、生粉适量、酱油适量、小葱适量、料酒适量

步骤

1.准备一锅白粥。

2.将粉肠的一端接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走，冲洗至水变清以后就关水，放在碗里。

3.加入生粉、料酒、盐，用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净，备用。

4.将粉肠切段。

5.将猪肝清洗干净，切成薄片，用清水浸泡半小时。

6.将瘦肉切成薄片。

7.将清洗干净的猪肝、瘦肉、粉肠放碗里，加入鸡粉。

8.加入味椒盐。

9.加入酱油。

10.加入姜丝。

11.用手把这些材料抓匀，腌20分钟。

12.将猪肝、瘦肉、粉肠放入煮沸的粥里。

13.大火煮10分钟，期间要不断搅拌。

14.加入葱花。

15.加入酱油。

16.美味的生滚粥就做好啦！

小贴士

1、清洗粉肠时要注意用生粉、料酒、盐将粉肠反复地抓，多清洗几遍，就不会有异味了。2、在煮肉粥时不宜煮久，否则会影响猪肝和瘦肉的口感。

4.生滚猪肉粥怎么做

美味生滚猪瘦肉粥的做法：

大米 60g

干贝 4粒

猪里脊肉 120g

老姜 5g

干淀粉 10g

油 10ml

盐 3g

研磨瓶白胡椒粒 5g

生滚瘦肉粥的做法

1、将干贝洗净，用温水浸泡1小时后撕成丝备用，浸泡干贝的水留用。同时将大米洗净用水浸泡 1小时备用。

2、将大米、干贝丝和姜丝一起放入砂锅内，加入3杯热水搅匀（包括浸泡干贝的水），加盖以中火煮10分钟，再改用小火煮15分钟至粥粘稠程度合适。

3、猪里脊肉洗净抹干，切成极薄的肉片，加干淀粉拌匀后再加油拌匀。

4、将小火改为大火，把腌好的肉片拌入粥内，迅速搅拌烫熟肉片，调入盐，将味好美研磨瓶白胡椒粒的研磨头调节到细档，磨出细粒撒在粥表面即可。

美食背后的故事

研磨瓶白胡椒粒将肉片的鲜香滋味迅速提升，是各类生滚粥的必备调料。

小贴士

可另备香葱切成细粒撒在成品粥上，增添风味。

煮粥的砂锅盖要有小孔，以免粥水溢出。

5.怎么做好吃,生滚猪肝瘦肉粥的家常做法

主料

猪肝

200g

瘦肉

200g

大米

50g

辅料

油

适量

盐

适量

生粉

适量

胡椒粉

适量

生抽

适量

蒸鱼豉油

适量

水

适量

步骤

1.准备好一锅白粥，粥底可以是猪骨或是干瑶柱。

2.将猪肝切薄片，浸泡2小时左右，中途换二、三次水，再洗干净，瘦肉切薄片。

3.将洗干净的猪肝、瘦肉放碗里。

4.加适量盐、胡椒粉、生抽、生粉，拌匀。

5.加入姜丝，腌20分钟左右。

6.白粥再次煮沸，加入腌好的猪肝、瘦肉，大火煮沸，不断搅拌。

7.大约5分钟左右，肉全熟了，加盐。

8.加适量蒸鱼豉油，搅拌。

9.加入葱花，搅拌均匀。

10.生滚粥做好啦~

小贴士

1、猪肝要浸泡2小时左右，去除异味，做出来的粥鲜美。

2、做生滚粥时，要掌握好火候，不能煮过，否则影响肉的口感。

6.求潮汕生滚靓粥的具体做法

生滚靓粥，很简单的！

以皮蛋瘦肉粥为例

米：粳米一碗；

水：2碗；

蒸制成香米饭！备用！

1.煮粥的时候，来一碗粳米饭，再来两碗半的清水，大火煮5分钟至稍微粘稠；

2.加入拍扁的姜片，切碎的皮蛋与瘦肉末，和少许盐，继续煮3分钟；

3.要调入面粉和淀粉各一小勺，加入清水小半碗，然后倒在粥里，煮制开过，此时的粥就非常粘稠啦！~

4.最后调入鸡汁，葱花，香油！

OK啦！~希望可以帮到你呦！~

O（∩_∩）O~

7.生滚粥的做法

广东生滚粥：即滚即食，新鲜热辣

粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，都会立刻变得亲切温暖，让人百食不厌，且利于营养的消化和吸收。

不管是什么食材，爱吃的广东人拿来就往滚粥里一“丢”，这就是最常见的广东“生滚粥”。用小砂锅先把白粥煲得滚烫，然后把调好味腌制过的新鲜肉料投入粥中，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

肉骨、大地鱼或江珧柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、内脏、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。芫茜鱼片粥、及第粥、滑鸡粥、牛肉粥、粉肠粥、水蛇粥、水蟹粥、黄鳝粥……粥与食材浑然一体，香浓味美，食之难忘，久久留香。

生滚粥粥底：细绵醇香

广东粥以细绵著称，粥底对一碗生滚粥来说至关重要。从外观上来说，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状，几乎是全溶到水里，只看到些许絮状的米花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。

从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等各种丰富的营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为夜宵，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水分，容易有饱胀感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的正餐及夜宵。

注意事项：

1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1:20;

2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；

3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底；

4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。

进阶粥底做法：

与以上过程一样，在加入米的时候，加入“飞”了水的斩件猪脚筒骨和20克左右的珧柱粒，用大纱布袋装着，吊在锅边，放在粥底里煮，或者加入浸泡好的腐竹，煮出来的粥底更加绵软甘香。

生滚粥食材：重新鲜，事先腌入味。

生滚粥对肉料的要求很高，新鲜与否，一下粥，一入口，立竿见影，与清蒸、白灼同样是素面朝天的一种烹法。烹制的关键是原料新鲜，调味准确，吃时一般佐以薄脆片或油条段、葱花和胡椒粉。

正宗粥底：

材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量、陶瓷勺子3至4个。

制作过程：

1、东北大米洗干净，隔夜浸泡；

2、把米用适量油、盐腌制半小时左右；

3、烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；

4、再改文火煮2小时即成。

教你两款简单生滚粥

生滚鱼片粥：

鲩鱼（草鱼）连皮切成双飞状，拌入少许盐和生粉，取适量鱼片放在汤中，淋上滚粥洒上葱花即成。鱼片不要腌太久，要多少腌多少。

生菜鲮鱼球粥：

鲮鱼肉用盐、味精、麻油、胡椒粉、生粉调味挞至起胶，取一碗粥放入小煲内煮滚，放入四粒鲮鱼球滚熟，汤碗中放入少许生菜碎片、葱花，淋上滚粥即成。

如今，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人们的口味又回到了简单的粥上面。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间，有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。爱吃的你，此刻是不是也想来一碗生滚粥呢？

8.皮蛋瘦肉粥的做法

材料：大米，梅肉，姜丝，皮蛋2个

做法：

1、将肉切碎，姜切姜丝，姜丝一定要切的很细，不然很影响口感的，皮蛋剁成小块；

2、大米洗净后，用冷水泡10分钟；肉丝加姜丝，少许料酒腌制10分钟；

3、大米加大半锅冷水用大火煮，同时将肉和姜丝一起倒入锅里煮；

4、大火煮开后，改小火继续煮，这是，煮开的锅上面会有些沫沫，用勺子把沫沫辟掉；

5、小火煮至米粒开花后，再倒入皮蛋继续煮，煮至粥粘稠，加入盐和鸡精调味即可