牛肉腿肉的做法大全

1.牛后腿肉怎么做好吃

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

牛后腿肉的烹饪技巧

牛肉是滋补养生的常用食材，最适合蒸、煮、炖等烹饪方式。还可以炒、涮、烤、做馅等。

1、烧、煮牛肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味。

2、做炖煮牛肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

牛后腿肉的食用建议

1、牛肉表层的细毛和杂质比较不容易掉，最好用温水洗。

2、如果是冷冻的牛肉需要先放在冷藏室缓慢解冻后再温水清洗。

3、牛肉切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净。

4、炖牛肉时切大点的块，炒、涮的时候切薄片，串牛肉串的时候适合切成长2厘米宽1厘米的小块。

2.牛前腿肉怎么做好吃,牛前腿肉的吃法

牛肉蒸包

原料：

面皮：高筋粉（70%），小米粉（30%），开水，凉水

馅料：牛前腿肉（70%），肥肉（30%），芹菜，香菜

调料：葱姜汁，盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精

做法：

1、牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟.

2、面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒15分钟.

3、将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀.

4、擀皮包好，开水入锅，大火蒸20分钟即可.

3.牛肉（小腿肉）怎么做好吃

1、准备好材料

2、把牛肉洗净，剁成肉糜。

3、肉糜放入碗中，先调入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、葱白末、姜末顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。

4、甜椒洗净，去掉蒂。

5、用尖头的小刀挖去籽，去掉筋。

6、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁。

7、腌制好的肉糜，调入少1汤勺的水淀粉搅拌均匀，再加入玉米粒和胡萝卜粒，搅拌至融合。

8、甜椒里均匀的撒上一层干淀粉。

9、装入搅拌好的肉糜混合物。

10、撒上一层干淀粉封口。

11、2个都装好以后，放入糯米粉中打个滚，均匀的裹上一层糯米粉。

12、放入锅中，蒸至水开后，再蒸5分钟。

13、锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后盛入碗中。

14、调入一汤勺的生抽，搅拌均匀。

15、浇少许蒜茸汁在甜椒表面，即可食用

4.牛肉的做法牛后腿肉怎么做

小笼牛肉（原料：牛后腿肉，粳米，酱油，豆瓣酱，香油）

原料：牛后腿肉1000克（分为10个小笼，每个小笼净肉约100克），粳米100克，酱油25克，豆瓣酱50克，香油100克，料酒20克，精盐10克，葱50克，姜25克，花椒面20克，辣椒面20克，桂皮10克，花椒5克，八角5克，香菜5克。

制法：

1、将牛肉洗净去筋膜，切大片；葱姜洗净切细末；香菜切3厘米的段。

2、粳米加桂皮、八角、花椒在锅中炒呈黄色，用面杖压碎制。

3、把切好的牛肉片放在盆内，用酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、葱姜、香油、清水拌匀，分别放在小笼内，蒸约30分钟。食时撒入花椒面、辣椒面、香菜段，即可上桌。

5.牛后腿肉可以怎么个做法

食材用料牛后腿肉1000克辣椒酱三汤匙辣椒面40克花椒面适量白芝麻40克食盐适量砂糖适量相克食物姜片适量菜籽油适量大蒜四个相克食物香辣牛肉干的做法1.选买新鲜牛后腿肉，冷冻的不好，先去除肥肉和筋。

2.准备好主要用料，辣椒酱可以用老干妈3.去筋的肉肉切大块，下冷水加热去血水，定型后好切条。4.白芝麻入干净的锅里小火炒香备用。

5.抄过水的肉块切小拇指条大小用。6.起油锅油热后下姜片和肉条，加入适量食盐。

中火翻炒。7.翻炒到有油汤清亮就OK了，喜欢干些香些的可以多炒几下。

捞起肉条备用，油留锅。8.喜欢油多的可以再加些油。

熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉条，翻炒后加入香辣酱，翻炒几下换小火。9.换小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均匀后，加入适量砂糖和食盐炒匀，按个人喜欢决定量。

10.最后关火加入炒好备用的白芝麻，拌匀后起锅。11.铲起锅凉凉12.凉凉后用空罐子装起来慢慢吃。

13.开始享用咯。

6.牛后腿肉可以怎么个做法

食材用料

牛后腿肉1000克

辣椒酱三汤匙

辣椒面40克

花椒面适量

白芝麻40克

食盐适量

砂糖适量相克食物

姜片适量

菜籽油适量

大蒜四个相克食物

香辣牛肉干的做法

1.选买新鲜牛后腿肉，冷冻的不好，先去除肥肉和筋。

2.准备好主要用料，辣椒酱可以用老干妈

3.去筋的肉肉切大块，下冷水加热去血水，定型后好切条。

4.白芝麻入干净的锅里小火炒香备用。

5.抄过水的肉块切小拇指条大小用。

6.起油锅油热后下姜片和肉条，加入适量食盐。中火翻炒。

7.翻炒到有油汤清亮就OK了，喜欢干些香些的可以多炒几下。捞起肉条备用，油留锅。

8.喜欢油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉条，翻炒后加入香辣酱，翻炒几下换小火。

9.换小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均匀后，加入适量砂糖和食盐炒匀，按个人喜欢决定量。

10.最后关火加入炒好备用的白芝麻，拌匀后起锅。

11.铲起锅凉凉

12.凉凉后用空罐子装起来慢慢吃。

13.开始享用咯。

7.后腿牛肉的做法大全,后腿牛肉怎么做好吃

咖喱牛肉所属菜系 其它菜系所属类型 其它分类基本特点 请阅基本材料 牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。

1.牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；2.锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；3.锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤没，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

8.后腿肉怎么做好吃,后腿肉的吃法

主料

猪后腿肉500克

辅料

葱白10克

蒜子30克

盐5克

麻油5克

辣椒油70克

步骤

1.葱白切斜片，蒜子拍扁，用刀背切蒜泥。

2.准备碗，放入蒜泥，少许盐，淋入麻油，辣椒油，拌匀。

3.锅入小半锅请水，下入猪后腿肉，盖锅盖，水开后煮二十分钟，刚好变熟就关火，侵泡二十分钟，捞出冷却。

4.修去边角，切大的薄片，卷起。

5.准备盘子，放入葱片，垫底，摆上肉卷，淋上料汁，即可。