1.晒干的千张怎么做好吃
千张，有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品。
在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了。
下面给你推荐一种做法：
千张肉丝
原料： 千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱
做法：1 把千张和青椒切丝
2 猪瘦肉切丝（稍冻下比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。
3 倒出250g : 1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。
4 捞起千张后，再冲洗两遍，沥水
5 锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出
6 不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味
7 放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀
8 倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可
嘿嘿，可根据自己和家人的口味放入其他调料。
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2.千张怎么做好吃 千张的做法大全
1.海米洗干净泡15分钟。
2.胡萝卜先劈成薄片，再切丝。
3.丝瓜去皮切丝。
4.千张切丝。
5.切好的千张在沸水中煮1分钟捞出沥干。
6.大蒜子切末。
7.锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒。
8.接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火。
9.放入千张丝煮约5分钟。
10.出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅。
11.一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了
3.麻辣千张最正宗家常做法,麻辣千张怎么做
麻辣千张的做法步骤
麻辣千张的做法步骤：1 1先把千张豆皮切成菱形片备用
麻辣千张的做法步骤：2 2炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香
麻辣千张的做法步骤：3 3倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉
麻辣千张的做法步骤：4 4烹入适量的绍兴黄酒
麻辣千张的做法步骤：5 5注入清水大火烧开
麻辣千张的做法步骤：6 6汤开后放入事先切好的豆皮
麻辣千张的做法步骤：7 7下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁
麻辣千张的做法步骤：8 8当汤汁收干的时候滴入几滴香油
麻辣千张的做法步骤：9 9出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀便可码盘
麻辣千张的做法步骤：10 10码盘后稍事点缀，便可上桌食用
4.千张的手工制作方法谁知道
1、取一定量黄豆，洗净，放入容器内用水浸泡3-6小时（根据黄豆的水分而定）。看黄豆完全胖起来，待用。
2、将豆和水按1:3（或1:5）的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤，用夹板将浆全部夹出，去其渣。
3、把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内，用火烧开，边烧边搅拌，除去上面浮沫后，把熟豆浆放入缸内。
4、用稀释好的卤水一点点倒入缸内，同时慢慢搅拌豆浆，见其出脑为止（凭经验，这就是人们常说的卤水点豆腐）。
5、用多个长乘宽乘高（50*30*10cm）长方形模具（边有孔，用于排浆中的水。木制铁制均可，宽度可根据干豆腐包的宽度而定），模具内放干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑（俗称水豆腐）用搅笼搅拌均匀，取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上，折叠一层干豆腐包泼一层浆。
6、压制。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压，水分一点点溢出，去除浆中的水分。
7、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。
在整个加工工序中：
主要原料：黄豆。
辅助原料：水。
辅助材料：烧火柴、煤。
主要工具：石磨或磨浆机，模具，夹板，加压装置，过滤豆腐包或纱布，干豆腐包，锅，缸，搅笼，水舀子或瓢等。
食品添加剂：卤水。
5.自制卤千张怎么做好吃
主料千张2张 辅料油适量盐适量葱5克大料1个
步骤
卤千张的做法步骤11.千张备用
卤千张的做法步骤22.纤张切宽丝备用
卤千张的做法步骤33.葱切段备用
卤千张的做法步骤44.炒锅上火
卤千张的做法步骤55.加入清水
卤千张的做法步骤66.下入千张
卤千张的做法步骤77.加入酱油
卤千张的做法步骤88.加入盐
卤千张的做法步骤99.加入大料
卤千张的做法步骤1010.下入葱
卤千张的做法步骤1111.盖上锅盖炖20分钟即可
卤千张的做法步骤1212.准备出锅啦
卤千张的做法步骤1313.出锅装碗
6.水煮千张怎么做好吃 水煮千张最正宗的做法
食材
主料千张4张 辅料油适量盐适量香菜适量豆瓣酱15g麻辣鲜20g干辣椒5个蒜瓣5个花椒5g老抽5ml蒸鱼豉油10ml糖3g鸡精适量香油适量葱姜适量
步骤
水煮千张的做法步骤11.准备好所有的食材。
水煮千张的做法步骤22.千张洗净切宽条。
水煮千张的做法步骤33.锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
水煮千张的做法步骤44.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
水煮千张的做法步骤55.再爆香葱姜蒜。
水煮千张的做法步骤66.倒入郫县豆瓣酱。
水煮千张的做法步骤77.把豆瓣酱炒出红油。
水煮千张的做法步骤88.加入适量的清水。
水煮千张的做法步骤99.加入老抽。
水煮千张的做法步骤1010.在加入蒸鱼豉油。
水煮千张的做法步骤1111.再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
水煮千张的做法步骤1212.然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
水煮千张的做法步骤1313.煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
水煮千张的做法步骤1414.然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
水煮千张的做法步骤1515.锅中加入香油烧热。
水煮千张的做法步骤1616.然后把热油浇在上面即好。
小贴士
千张要先煮上3分钟，，这样可去除一些豆腥味。
用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美，如果没有就用生抽代替。
麻辣鲜也可用火锅底料代替。
最后的热油一定要烧热，再浇入把蒜香逼出来，成菜才会香味四溢。
7.千张要怎么做,才好吃
千张蒸肉的做法：
主料：肉馅、千张（薄豆腐皮）
辅料：胡萝卜、香葱
调料：酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋、香油、鸡精、鸡汤
做法： 1、将豆腐皮用热水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成末，香葱摘洗净也切成末备用；
2、将肉馅放入碗中，加入酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅匀待用；
3、把泡好的千张切成宽条，放到深盘中加入酱油、鸡精、香油、鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在千张上面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。
特点：此菜千张软烂，肉馅鲜嫩。
温馨提示： 豆腐皮也叫千张、百叶；用前一定要把豆腐皮用开水泡透，使其软、嫩。购买千张时要买质量好的、薄的、色淡黄。不要太厚的。
8.千张的做法,凉拌千张怎么做好吃,凉拌千张的家常做法
主料
中千张2张 熟花生米30g
牛肉酱、黄豆酱、辣椒酱适量 生抽3勺
香醋1勺 鸡精、香油、糖各少许
凉拌千张的做法步骤
1. 千张切丝。
2. 放入调料盆中，加开水烫一下。
3. 熟花生米用刀背压碎。
4. 取掉花生衣。
5. 千张从水中取出，挤掉水分，放入花生。
6. 把各种调料放入碗中，调匀，倒入千张中，拌匀。
7. 完成，很好吃的！