秋刀鱼的日本做法大全

1.超市里有一种日本沿海的秋刀鱼该怎么做最好吃

秋刀鱼是个好东西，肉质口感也很好，随便弄一弄都很好吃。

这一点是很多鱼都不及的。以下两种做法比较好吃些：烤秋刀鱼秋刀鱼去内脏洗净，抹干水份，抹上少许食盐，用锡纸包裹好码入烤盘，烤箱上下火190度预热，烤制25分钟。

烤好的秋刀鱼切成两段，蘸上黄豆酱食用。（如果不喜欢蘸食黄豆酱，也可以不用，烤鱼的时候多抹一点盐，味道就已经很好了。）

煎秋刀鱼1.秋刀鱼去内脏洗净，抹干水份，切成小段备用。姜洗净切片，葱洗净切段备用。

2.锅内加热少许油，放入姜片、葱段、秋刀鱼，煎至两面金黄。3.放入适量生抽，清水，收汁亮油就可出锅。

（一定要把酱汁收浓了再出锅，味道会浓些。）。

2.超市里有一种日本沿海的秋刀鱼该怎么做最好吃

你好！

秋刀鱼最最简单的做法就是“盐烧秋刀鱼”

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主料：秋刀鱼40克，油菜20克，白萝卜15克

调料：盐1克，酱油2克

做法：

1. 去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，去皮，去骨，撕成大的碎块，装盘里。

2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白萝卜一同加入高汤中，并用酱油调味，稍煮片刻，煮好后沥干水分，与秋刀鱼一起盛盘就好了。

谢谢！

3.谁叫教一下,日式料理中,秋刀鱼怎么做

食材明细秋刀鱼5条柠檬半个盐适量料酒适量深海鱼油调和油适量鱼露适量鲜贝露适量鸡汁适量鲍汁适量美极鲜适量蚝油适量黑胡椒碎适量罗勒碎适量迷迭香碎适量牛至叶碎适量姜片适量烤秋刀鱼的做法步骤 1秋刀鱼洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕干净，两面打斜刀，2鱼身两侧均匀抹盐，3撒上料酒、1/2柠檬汁腌制10min左右，4把码制好的秋刀鱼放到烤架上，肚子中塞入姜片，5深海鱼油调和油、1/2柠檬汁、蚝油、鱼露、鸡汁、鲍汁、鲜贝露、美极鲜调和成料汁，均匀的刷在秋刀鱼身上，6另取一盘装上盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，7刷好料汁的鱼身上，均匀的刷一层盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，《一样蘸一点刷匀即可》，再刷一层料汁，8翻面亦然，刷一层料汁，一层香料碎，一层料汁，9烤箱预热220℃，烤肉模式《上下管全功率加热》12min，取出后趁热剥去外皮食用。

小窍门此法烤制，秋刀鱼皮焦肉嫩，外咸内香，在最大限度的保证原味的基础上，有效的去除了秋刀鱼本身的腥味，而且，还有柠檬和香叶的清香，至于不剥皮吃嘛，后果很严重，另外，趁热用筷子去皮还是很容易滴，所以，不必纠结。

4.在日本料理中秋刀鱼的烤制方法请高手指点一下,谢谢了·

你好！

烤秋刀鱼：

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主料：秋刀鱼700克

调料：白酒10克，盐10克，胡椒粉2克

做法：

1. 秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；

2. 将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。

3. 食用时，可滴少许柠檬汁（据个人爱好而定啦，，）

谢谢！

5.日剧里的烤秋刀鱼在家做怎么做如何做好吃

烤秋刀鱼

主料

秋刀鱼

100g

辅料

橄榄油

15g

迷迭香叶

2g

黑胡椒粒

2g

料酒

15g

盐

适量

步骤

1.准备好黑胡椒粒、迷迭香干叶和橄榄油。

2.挑选好的秋刀鱼：鱼眼没凹、鳃鲜红和鱼体无破损、按着有弹性及有光泽，然后清洗干净。

3.用一只与鱼体等长的鱼碟，在碟内放入适量的料酒和少许的盐，搅匀备用。因是海鱼，肉本身具有咸味，放盐时，要酌情减少。

4.如图所示，用锋利的小刀，刀尖从鱼的肛门处轻轻挑入，再慢慢往鱼头的方向推进，剖开鱼腹。很多排档在制作烤秋刀鱼时，只从鱼鳃处除鳃及内脏，这样，去血污及内脏不彻底，容易产生腥味及怪味，所以这儿都尽量做到从宰鱼开始，各个环节都务求完美。

5.用母指贴着鱼腹内壁，插入，将鱼的内脏挑起，再撕拆，这样可以完整剥离干净鱼的内脏，然后掀开鱼头的鳃盖，将鳃撕扯除。这个过程在水咙下，冲着水流，防止鱼胆破裂，让鱼带上苦腥味。

6.在鱼体上打上等距的斜刀，此时要考虑盛器摆放时的大小及形状，以配合打斜刀距离的大小。

7.用干净的抹巾，抹干鱼身，并轻轻挤压一下鱼身，尽量吸干水分。

8.将打好斜刀的鱼放入步骤3的碟中进行腌制10~15分钟，鱼小，时间短些，反之亦然。注意，这个步骤是准备好烤制前15分钟才开始腌制，以免腌制时间过久，让鱼肉的蛋白质变性，影响鱼的鲜味。这可以看出两条的刀距差不多是一样的。

9.将鱼腌好后，再用干净抹巾吸干鱼身、鱼肚内的腌汁，然后在鱼肚内均匀撒入迷迭香。

10.再在鱼身上撒上少许的黑胡椒粒，抹匀整条鱼，再淋上适量的橄榄油，擦匀整个鱼身。

11.将抹好调料后的鱼，平放在烤架上，放入已经在180度预热10分钟的烤箱上格，烤制12分钟；然后，选取在摆碟中向外的一面，翻转向上，设置温度220度，烤制5分钟，让鱼皮的外向面起焦色。喜欢浓味的朋友，可以在翻转时，在鱼上撒上少许的海盐或湖盐，以提升鱼的咸味。

12.将烤好后的鱼放凉。

13.将鱼斩件上碟，摆放好，稍加整理，即成。

6.谁知道秋刀鱼是什么鱼

秋刀鱼是八九月之交便会出现在日本东北岩手县附近的三陆海岸地带，而到十月，十一月才南下到东京附近的房总半岛，而吟咏"秋刀鱼之歌"的佐藤春夫出生的地方是纪州新宫，当地捕秋刀鱼是三月严冬尚未褪尽之时，因此不论是在东京或纪州吃秋刀鱼均有一种不胜秋风或冬风的寂寥之感.尤其烤秋刀鱼是在小火炉上冒着青烟，发亮半边黑的胴体滋滋渗出脂肪泡沫，味道熏满屋子，因此小店都是在后门空地烤，一闻那味道便觉秋意，亦知秋刀鱼的"秋"不是平白冠的.秋刀鱼是忠实的报秋鱼，一烤秋刀鱼，便像是风吹透心中隙缝，凉飕飕的感伤随而涌上来.秋刀鱼本身也是使劲跳跃，洄流，玩过一个夏天，在秋风抚摸双颊时被打捞上来，个儿虽小，但是却要去面对即将来临的酷寒，令人心动.

秋刀鱼是见识极广，搭亲潮而来的冷水鱼，无胃而且肠短，洄游时大概不断去吃动物性的蜉蝣物或其他稚鱼，而累积了秋刀鱼特有的脂肪，所以烤鱼时发出的气味吸引了到目黑不动参拜的将候德军家光（一说为松平出羽手）垂涎不已，所以日本落语之中才有一节是"目黑的秋刀鱼"，

秋刀鱼至今虽然身价依然低微，但为我所嗜之鱼，尤其是鲜度好的秋刀鱼刺身（生鱼片）更是刺身中的极品，完全不知原来的油脂腥味在哪里，而且生的秋刀鱼是搭着姜末或紫苏吃的，与搭山葵吃的生鱼是不同风味.日本人说吃到鲜的秋刀鱼刺身，是会连盘子都舔得清洁溜溜的.