东北酸菜水饺馅的做法大全

1.正宗东北酸菜饺子怎么做

主料：酸菜300克、猪肉馅250克、面粉400克辅料：油30克、盐3克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒少许、鸡蛋1个、葱1颗、姜1块正宗东北酸菜饺子做法：1.这里用的是买来的酸菜味道不是太重，所以在清水里冲洗一遍就好，如果用的是腌制比较入味的冲洗两遍即可2.把适量花椒放入开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉，待用3.面粉加水加一个鸡蛋和成面团再揉五分钟，表面光滑后盖上毛巾醒十分钟4.把肉馅加生抽、料酒、盐、葱、姜，剁匀。

剁好的肉馅加油和放凉的花椒水按一个方向搅匀，待用5.把之前准备好的面团取一块搓成长条，切成小段6.小面团挨个压扁，用面棍擀成面皮7.各种捏，捏出褶子就好8.滚开的锅中放入饺子，在水里可以加一小撮盐以防粘锅，滚锅三次加三次凉水，饺子浮起就可以出锅了。

2.正宗东北酸菜饺子怎么做如何做

正宗东北酸菜饺子的做法步骤

正宗东北酸菜饺子的做法图解11. 饺子粉加少少盐、水拌成面团，稍微醒一下备用

正宗东北酸菜饺子的做法图解22. 做馅的材料，忘了拍鸡蛋、花生油，生抽和一个家乐猪骨味浓汤宝

正宗东北酸菜饺子的做法图解33. 葱、姜切末，然后将除酸菜、鸡蛋以外的所有材料顺时针搅匀

正宗东北酸菜饺子的做法图解44. 将市售东北酸菜过两遍水，挤去水份加入拌匀的肉馅，打个鸡蛋再顺时针搅匀，拌得有些上浆的感觉，就是有点发粘的样子，馅就好了，咸淡自己把握。

正宗东北酸菜饺子的做法图解55. 面再稍微揉一下切出合适的齐子擀成面皮

正宗东北酸菜饺子的做法图解66. 包好啦，样子还可以吧

正宗东北酸菜饺子的做法图解77. 开动了，祝大家好胃口哦！

3.酸菜馅饺子的做法,东北酸菜馅饺子怎么做好

酸菜馅饺子的做法：

1. 根据家庭人口将适量面粉放入盆中，加入一小勺盐，

2. 慢慢的加入冷水，一定要冷水，用筷子搅拌成大片雪花状；

3. 揉成光滑状后静置醒30分钟左右，

4. 将肉和和酸菜洗净。如果喜欢吃酸点的就少洗几次。然后分别剁成馅。

5. 把肉放入酸菜的盆里。加入适量的葱姜末和适量的盐、酱油、十三香、鸡精、还有油。油要多放一些，然后拌匀。

6. 这时面也醒好了，开始揉面团，下剂子，擀饺子皮，开包饺子。

7. 饺子包好后，把水烧开，加入一捏精盐。放入饺子顺时针的搅。待水二次沸腾，再点些凉水到锅里，并不断用勺背顺时针推转饺子，看到饺子鼓起来时按一下饺子肚子，如果起来了，就说明熟了。（煮熟的饺子边是没有白心的，应该全是稍有透明的灰白色）就可以捞出来吃啦。

4.东北大馅酸菜水饺的做法步骤图,怎么做好吃

用料 酸菜 300克 猪肉 200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将知食用油的量加大） 凉水或温水面团 一份 葱 20克 姜 10克 花椒粉或者十三香 2克 生抽 30克 盐 适量 食用油 50克 料酒 10克 酸菜饺子的做法 猪肉剁成肉馅，添加葱道姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分将酸菜一片片排好切版成细丝再切成细末将切好的权酸菜末用手握紧挤去水分将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀再放入葱末拌匀即可。

5.正宗东北酸菜饺子怎么做

材料：酸菜一棵、猪肉一斤半、面粉适量、食用油适量、料酒俩小勺、姜三片剁碎、十三香少许、葱一棵、盐适量、味精适量

做法：

1、先把面粉加入一个鸡蛋和适量水，揉成一个偏软一点的面团，盖上保鲜膜醒着。

2、在肉馅里加入适量的盐，味精，酱油，少许料酒，食用油调匀。

3、加入葱姜调匀。

4、最后放入剁碎的酸菜。

6、把面团切成一块一块，擀成饺子皮。

6、把肉馅包进饺子皮。

7、下锅煮15分钟完成制作。

6.酸菜饺子馅儿如何调制更好吃

用料

主料 酸菜300克 猪肉200克 面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克

酸菜饺子的做法

1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

6.再放入葱末拌匀即可

7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子

7.酸菜饺子馅怎么做好吃

美味酸菜饺子

用料

主料酸菜300克猪肉200克面团1份

调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克

酸菜饺子的做法

1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

6.再放入葱末拌匀即可

7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子

烹饪技巧

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

8.请教行家东北的酸菜馅饺子怎么做

我家的酸菜饺子都是酸菜肉馅的，肉馅可以少一点，但是没肉就不好吃了，可以用稍微带些肥肉的，也可五花肉，把肉剁碎（自家剁碎的肉馅比绞肉机绞出来的要香），如果你是用绞肉机，我建议把肉馅绞两遍。

1热锅倒油，油热后加入葱段、大料，油的多少按平时炒菜的量就差不多。炸出味道后关火等待油凉待用。

2把肉馅放入容器后，加入姜末、花椒粉、酱油、料酒适量及一点点盐（等放入酸菜后还要放盐，所以腌制肉馅时放一点点盐就好）顺着一个方向调匀，腌制一会儿。 3这个时间，尝下酸菜的酸度是否合适，不酸就洗一次，过于酸那就洗到自己认为合适为止。

4洗完把整张菜叶放平，用菜刀从菜帮上下分成两张，然后切丝，这样是为了薄一点吃着口感好. 5再将切好丝的酸菜剁碎，然后握干水分，这时已成团放入腌制的肉馅中，继续顺着搅拌肉馅的方向继续调匀，这个过程中加适量的盐、味精（如果不知道咸淡，可以尝尝）和之前晾好的油，调完的馅如果有点干，你可以加适量的温开水（这样吃起来有点灌汤包的感觉）畅棱扳谷殖咐帮栓爆兢，尽量不要太多水，我觉得偏干点好吃。 馅拌好了，现在就可以包饺子了，酸菜饺子是我的最爱，希望这个做法你也喜欢。

都是我一字一句打出来的，不是为了加分，就是希望我爱吃的大家也爱吃。

9.东北酸菜水饺做法

主料：东北酸菜若干、饺子粉、肉馅（以上主料要视人的多少来定！）

辅料： 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料

一、酸菜馅做法：

1、酸菜用水清洗干净，空干水分。

2、酸菜帮用刀从中间片（骗音）片，然后切丝，剁碎，攥干水分备用；

3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀；

4、加入攥干的酸菜拌匀备用；

二、面的和法

饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；

三、包

揪箕（替代字，音ji）子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。

四、煮

把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。