超小厨美食1.小肠炖排骨的做法,小肠炖排骨怎么做好吃,小肠
主料
小肠
600g
排骨
400g
辅料
莲子
适量
干贝
适量
香菇
10个
盐
适量
步骤
1.小肠洗净，打结，绰水。
2.排骨洗净，焯水待用。
3.莲子、香菇和干贝泡水，待用。
4.所有的食材放入高压锅，加姜片煮15分钟。
5.熟后，小肠用剪刀剪段，加适量的盐。
小贴士
清洗小肠时，先用盐搓洗，再用地瓜粉搓洗。
2.排骨炖素肠的做法,排骨炖素肠怎么做好吃,排骨
排骨炖素肠的做法
主料
小肠
600g
排骨
400g
辅料
莲子
适量
干贝
适量
香菇
10个
盐
适量
步骤
1.小肠洗净，打结，绰水。
2.排骨洗净，焯水待用。
3.莲子、香菇和干贝泡水，待用。
4.所有的食材放入高压锅，加姜片煮15分钟。
5.熟后，小肠用剪刀剪段，加适量的盐。
小贴士
清洗小肠时，先用盐搓洗，再用地瓜粉搓洗。
3.小肠结炒排骨怎么做才好吃
爆炒小肠材料猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油做法1、姜片、蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。
2、猪小肠洗净，切成小段。3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。
4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅。
材料嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙做法（1）将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。（2）煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。
（3）起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料（香油除外）一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。
4.猪小肠要怎么做才不苦
小肠为什么会苦残留了苦肠猪小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管，通常也称为 “苦肠”。
我们都知道胆囊分泌的汁液是苦的，如果屠工没将其管道摘除干净，买回家后又没有注意到，炒出来的小肠就会带有苦味。胆汁分泌过剩有的猪在生长时，由于某种原因单子分泌过剩或通路不畅，使得猪小肠、猪大肠等消化器官，胆汁聚集过多，会使得猪小肠苦味增加。
清洗不当引起猪小肠里面有很多消化液及食物残渣，这些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些粘液的时候，既要确保粘液被彻底洗干净了，同时也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起肠发苦。猪小肠苦能吃吗一般是能吃的。
大多数情况猪小肠发苦，是因为“苦肠”，这是猪肠中特定的一段，除了口感不太好意外，对健康没有大碍，是可以吃的。而且多数只是很小的一部分，不会全部都是苦的。
猪小肠怎么清洗不发苦第一步把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。
第二步用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。第三步准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。
第四步将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。
第五步一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。
筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。第六步翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。
然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。猪小肠怎么做好吃不苦红椒爆小肠食材：猪小肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油做法：1、猪小肠洗净，切成小段。
姜片、蒜片各适量，小红椒两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。2、热油，倒入姜片和蒜片煸香，倒入小肠，大火爆炒小肠的水份和肠内的油份，倒入小红椒、小米椒（怕辣的不要切碎）盖在小肠上，然后加入适量的老抽和盐。
3、淋入半勺水，水沸腾后翻炒数下，小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可起锅。注意！为了让小肠口感香脆，不要过多的翻炒。
猪小肠烧豆腐食材：猪小肠100克、豆腐300克、葱花、玉米油、生抽、食盐、生姜、淀粉、白糖、耗油等做法：1、豆腐切块，小肠切菱形，葱姜切丝。2、豆腐放入大碗中，倒入清水摸过豆腐的，然后放入适量盐，腌制半小时。
料汁碗中放入：生抽，蚝油，味极鲜酱油，盐，白糖，淀粉。3、热油爆香生姜、葱丝，下去入小肠中火煸炒片刻。
4、倒入料汁，翻炒均匀，同时下豆腐，使豆腐均匀上色。如果锅中水分收干，可以沿着锅边淋入适量的清水，盖上锅盖焖一会。
5、水分收干后，加食盐调味即可。注意！为了让豆腐入味，要提前用加了盐的清水浸泡半小时。
小肠要煸炒片刻去掉腥味，在放豆腐，这样才能让猪小肠味道鲜美香脆。猪小肠炖冬瓜食材：猪小肠300克、冬瓜200克、排骨300克、生姜、食盐、葱花适量。
做法：1、在沸水中放入小肠和生姜，煮5分钟去腥味。排骨用清水浸泡半小时，去除血水。
2、取另一个砂锅，加入适量清水和排骨，与焯好的小肠（切段）一同加入。3、炖一小时后，加入冬瓜，继续文火炖半小时，出锅前加入食盐即可。
注意！小肠要先去除腥臭味，这样炖出来的汤才会香醇，口感也会更好。芹菜炒小肠食材：猪小肠300克，芹菜50克，黄酒、食用油、食盐等适量。
做法：1、猪小肠清干净后，放入沸水中煮5-10分钟。捞起来后切段备用。
2、热锅放入食用油，下芹菜煸炒数下，然后放入猪小肠，大火爆炒。3、起锅前加入黄酒、食盐等调味即可。
注意！没有黄酒的，加白醋也可以，主要目的是去腥味。猪小肠莲子汤食材：猪小肠600克，莲子100克，海蚌200克，生姜、食盐等适量。
做法：1、莲子提前用水浸泡半小时。猪小肠洗干净后，用沸水煮5分钟，捞起后切成小段。
生姜切成片。海蚌洗干净备用；2、在电压锅中放入适量清水、倒入海蚌、生姜、莲子、小肠等，盖好盖子炖一小时，出锅前加食盐调味即可。
注意！用沸水煮猪小肠的时候，可以加点生姜和白醋去腥味。爆炒猪杂食材：猪小肠300克，猪大肠200克，猪肝100克，红椒3个，小米椒5个，生姜、米酒、食用油、生粉、大葱、耗油等适量。
做法：（1）肥肠、猪小肠、猪肝等洗干净，放锅里焯水。大葱、生姜、红辣椒（切丝）等洗干净，切好备用。
（2）热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。（3）将切好的红辣椒和小米椒一同放入锅中，盖在猪小肠上面，加小半勺水。
（4）将葱段、大蒜等放入碗中，加入适量生粉调芡。猪小肠快要熟的时候，倒入锅中，同时加入酱油、耗油、食盐等调味即可。
注意！炒的时候加点水主要是为了焖熟食材。
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