1.东北大骨棒炖酸菜怎么做
东北大骨棒炖酸菜的做法 首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!现在处理酸菜,冬天我会用自己家腌的酸菜,没有的时候也会买酸菜来做,经常买的是翠花酸菜(并非广告)用清水洗两次,攥干水分备用大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此。
2.大骨棒炖酸菜的做法,大骨棒炖酸菜怎么做好吃
主料 2人份
猪大骨头适量、酸菜1把
调料
葱1棵、姜6片、八角2颗、白醋1汤匙、料酒1汤匙、食盐适量
大骨炖酸菜步骤1
买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
步骤2
砂锅内加足水,开火加热
步骤3
另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟
步骤4
这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角
步骤5
加入1汤匙的白醋
步骤6
待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿
3.东北大骨棒炖酸菜的做法步骤图,怎么做好吃
用料
东北酸菜
大骨棒
葱段
姜片
盐
生抽
鸡精
花椒
大料
香叶
桂皮
茴香
干山楂片
干辣椒
东北大骨棒炖酸菜的做法
首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!
现在处理酸菜,冬天我会用自己家腌的酸菜,没有的时候也会买酸菜来做,经常买的是翠花酸菜(并非广告)用清水洗两次,攥干水分备用
大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了
留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此!
小贴士
1,骨棒要立起来煮
2,酸菜要攥干水
3,一定要有汤,要泡饭吃,别说我没提醒你哦
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