超小厨美食1.大肠面线怎么做
材料
蚵仔4两，大肠1/2斤，面线1/2斤，柴鱼适量，金钩虾1两，香菜适量，味精少许，醋2小匙，酱油2小匙，太白粉2大匙，蒜泥酌量，白胡椒粉酌量
做法1.）将大肠彻底洗净后切段（大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂物），裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。
2.）烧开1锅水，加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟，柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油，接着将面线放入。
3.）将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。
4.）最后芶芡，食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。
材料
卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc,A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量
做法1.将卤好的大肠头切小段。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。
4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
2.太原肥肠面片的做法及配料
肥肠面片的做法
材料
红面线 400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量，酒2大匙，乌醋适量
做法
1. 红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。
2. 大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。
3. 另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。
3.好吃的肥肠面要怎么做 肥肠面的3种不同做法步骤
食材
主料：肥肠50g、生菜5g、面条50g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量
步骤：
1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
3.加一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入肥肠翻炒
5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）
6.加半碗水，中火烧
7.烧入味，留点汤，盛出
8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
9.下面条
10.加一勺盐，煮好捞入碗中。（硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
4.四川肥肠面的制作过程
四川的肥肠粉是用红苕粉做的，第一步就是把红苕磨成粉罗，然后加水成糊状，不要太稀了。
还要加明矾，为了凝固粉。加多少就不知道了。
然后拿一个底部为圆洞的勺子（一般的店里是把一个大的勺子底部打出洞洞），把红苕糊放里面，下面烧上热水，然后不停的使劲锤打面团，面团就从下面的洞挤出来，流到热水中成型，这样粉就做好了。 肥肠切开，洗净切1到2寸长，煮烧随你了。
然后在碗里放咸菜段，熟油辣椒，盐或者酱油，花椒粉，少许醋，把煮红苕粉的汤舀一点在里面，将粉放在碗中，上面洒粉肠，葱花即可。
5.四川肥肠面怎么做好吃,四川肥肠面的制作方法
四川肥肠面
材料
卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc,A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量
做法
1.将卤好的大肠头切小段。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。
4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
6.蚝仔大肠面线怎么做呢
原材料：红面线250克，蚝、熟大肠各100克，虾米、熟笋丝各15克，红薯粉5克 调味料：盐、酱油、糖、水淀粉、乌醋、蒜末、高汤各适量 重点提示：蚝要充分煮熟，否则细菌会影响人的身体健康。
专家点评：保肝护肾 适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。 【做法】①起油锅爆香蒜末、虾米续加笋丝拌炒，倒入高汤及大肠、酱油、糖、水淀粉煮开；面线焯烫捞出。
②蚝用盐轻轻抓洗，冲净杂质，沥水，沾上红薯粉，投入备好的汤中烧沸，再将面线下入煮熟，最后再以水淀粉勾芡，食用时加醋即可。
7.正宗川味肥肠面做法详解
材料
手擀面，肥肠， 泡椒 ，泡姜，
干辣椒 ，花椒，香菜， 蒜苗 ，醋， 辣椒油 ，盐
做法
1、手擀面和肥肠；
2、将 泡椒 和泡姜切块备用， 干辣椒 和花椒也备好，香菜 蒜苗 切碎；
3、肥肠（熟的）切块备用 ；
4、油锅烧热，先把 泡椒 、泡姜、干辣椒 、花椒一起放入锅里煸炒；
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会；
6、翻 炒肥肠 变得稍干时，加入高汤；
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用；
8、锅里烧水煮面；
9、面煮好后，捞到碗里；
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的 蒜苗 和香菜段，放点 辣椒油 即可。
8.蚵仔大肠面线怎么做
蚵仔大肠面线
材料：
蚵仔4两，大肠1/2斤，面线1/2斤，柴鱼适量，金钩虾1两，香菜适量，味精少许，醋2小匙，酱油2小匙，太白粉2大匙，蒜泥酌量，白胡椒粉酌量
做法：
1.）将大肠彻底洗净后切段（大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂物），裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。
2.）烧开1锅水，加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟，柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油，接着将面线放入。
3.）将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。
4.）最后芶芡，食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。
9.肥肠面该怎样来做
肥肠面的做法介绍： 主料： 面条 8两 肥肠 4两 辅料： 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量 调料： 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量 川味菜谱：肥肠面详细制作步骤 1、手擀面和肥肠 2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎 3、肥肠（熟的）切块备用 4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会 6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤 7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用 8、锅里烧水煮面 9、面煮好后，捞到碗里 10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
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