汤种咸面包的做法大全

1.汤种面包的做法步骤图,汤种面包怎么做好吃

面包（汤种）的做法

先做汤种，晾温待用（汤种的做法：汤种的水里加入汤种的面粉，搅拌均匀，开小火，上锅不停搅拌到汤种大概达到65度那样就可以关火，拿汤种晾温加入面粉里。做法类似于给孩子煮米糊，或者过年煮浆糊拿来贴春联）

先把所有材料，水或牛奶，鸡蛋，盐，糖，汤种，面粉，面粉盖住所有液体后，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黄油外发入面包机桶中，启动自助和面程序，大约18分钟，把面揉成团，第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。

二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展性，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，做自己喜欢造型。

烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，调在38度，发酵至原面团2倍大即可，需要1小时至1小时30分钟。

发酵好面团刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱预热，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。

2.汤种面包的做法,汤种面包怎么做好吃,汤种面包的家常

食材

主料

高粉

270g

白糖

40g

盐

4g

酵母

5g

鸡蛋

1个

牛奶

55g

奶粉

90g

黄油

20g

辅料

高粉

20g

水

100g

葡萄干

适量

步骤

1.把辅料中的面粉和水和匀在锅内小火加热成糊状备用

2.主料中所有液体加入再加入汤种，糖和盐对角放。（详细一下：放入牛奶，鸡蛋，奶粉，左边下角放糖，右上角放盐）

3.再倒入高粉及酵母面包机选择功能4，颜色为浅，重700g开始运行20分钟

4.停掉放入黄油，重新用功能4

5.面团发好后，大概在面包机显示0:50的时候取出。

6.排气分割成8个小面团，卷入洗好的葡萄干

7.放入面包机，二发半小时左右，用11P烤熟即可

8.半凉后装袋，第二天拿出来吃，很拉丝的说！

小贴士

1.本来加干果的提示音时要放葡萄干的没听到，没办法才把面团二次整形卷上葡萄干，本来不想手动整形来着，想全程面包机呢，那种的口感也不会比现在的差

2.二发的时候可以用11P打开让面包机热一会，关上发得会快。

3.我提前了10分钟取出，皮有点硬，11P烤的时间会比4P烤的时间长，所以提前取出来比较好。

3.汤种面包做法,如何做汤种面包好吃 最正宗的做法视频

汤种面包的用料

汤种65℃84克（20克高粉+100克水）

水75克

全蛋35克

高筋面粉210克

低筋面粉56克

奶粉25克

细砂糖42克

盐3.5克

植物油17克

干酵母5克

汤种面包的做法步骤

步骤 1

汤种做法： 20克高粉加入到100克水中（原配方量），搅拌到没有粉状颗粒后放在煤气炉上小火加热，期间要不断的搅拌，加热至65度，直到呈浆糊状有纹路出现即可，汤种一定要彻底放凉后使用。或盖上保鲜膜冷藏12到24小时。

步骤 2

除黄油所有材料放在面包机盆里（按先湿后干的顺序放），按12“快速和面”（20分钟）揉至具有弹性。（注意：盐和酵母一定要分开放）

步骤 3

加入黄油，继续“快速和面”（20分钟）搅拌至面团光滑，用手抻开会有透手薄膜。

步骤 4

取出面团放入盘中覆盖保鲜膜，冬天将锅加入水加热温度控制在28度【最佳温度】（夏天直接放在室温就可），将面团放入锅中，盖上盖醒发约1小时。（1小时后，面团变成之前的1-2倍大）

步骤 5

将醒发好的面团用手压扁，排出面团空气（如果面团太湿，手上沾些植物油防粘），分割成50-60g一个的面团，折叠收好口后滚圆（折叠后再滚圆面包组织较好），盖保鲜膜，放在室内松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀成长形（中间厚两边薄，这样馅才不会露出来），将底部反过来加入需要的馅。卷成想要的型状，收口面皮要薄，收口一定要收紧捏好，烤好后才不会裂开。

步骤 7

用手心扣住面团，像握住鼠标一样，手指和手掌配合用“浮力”滚动面团，让面团在手心及桌面中间同方向转动，圈圈不要大，面团在桌面的定点转动会使面团表面向下收紧，形成表面紧绷、有弹性并且光滑圆整的球形。 然后表面刷上全蛋液，160度烤约16分钟。

4.汤种面包怎么做

汤种面包的做法步骤

1

准备原料。

2

高粉和水搅拌至面粉完全溶解。

3

小火加热边搅拌至65度糊化后离火，没有温度计加热到看到纹路呈糊状就OK了。

4

后油法揉成团，连摔再揉至扩展阶段（以前做面包很少摔面，这次放汤种有些湿粘，就摔了无数次，胳膊手都快残了）。

5

发酵至2.5倍大（小朋友光粘着我玩游戏，发的有些过）。

6

分成8个，松弛15分钟，然后自由发挥，弄形状包馅料都可以。

7

表面刷蛋液，撒芝麻，预热180度，15分钟。

8

真的是很软很软，馅还是做月饼时剩的，今天只是说它这个皮。这个是南瓜馅的，小朋友本来是一口也不吃南瓜的，可被面包的香气引来，三口两口就吃了一个。

5.鲜奶汤种吐司面包的家常做法大全怎么做好

汤种面团

高筋粉： 135克

热水： 200克

主面团

高筋粉： 324克

细砂糖： 46克

盐： 5克

酵母： 7克

面包改良剂：3克

全蛋： 1个

牛奶： 66克

黄油： 50克

做法：

1、将汤种材料中的水煮沸，冲入高筋粉内，用擀面杖拌至无干粉状态

2、将做法1放入保鲜袋中，放置温度仅剩微温时，再放入冰箱冷藏备用

3、将牛奶放入面包机的内桶里，一角加入盐，另一个角加入糖，再放入切成小块的汤种面团

4、再将高筋粉混和面包改良剂一起轻轻倒在水面上，用手指在面粉中心扎一个小坑， 注意不要进水，倒入酵母粉，选择和面发酵程序，启动面包机

5、面成团后（时间大约是20分钟）加入鲜奶油，再启动和面发酵程序，继续和面20分钟后，看到面团可以拉出薄膜，且破裂处呈光滑完整的圆洞就是和面的完成阶段，接着就利用面包机的程序发面

6、当面团变成2.5-3倍大小时，将面团从面包机桶里取出来，分割成小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟

7、将松弛好的小面团擀成长条状，折3折后擀开并加盖松弛15分钟，再次擀成长条状并卷成圆筒状，三个小面团一组放在土司模里进行第二次发酵

8、将烤箱调到40度，开成下火发热，然后用烤盘装半盘开水，放在下层的加热管上，再放上烤架，将模具放在烤架上，关好柜门，加热时间调到60分钟

9、当看到模具里的面团体积膨胀到9分满时，即可烘烤了

10、面发酵好的面团表面刷上蛋水（全蛋：水=3:1）， 试自己烤箱温度来调节，我的是调到200度，上下火，30分钟烤好出炉

6.汤种甜面包的做法,汤种甜面包怎么做好吃,汤种

主料高筋面粉290克鸡蛋1个绵白糖90克辅料玉米油适量盐适量清水100克酵母5克牛奶70克步骤1.20克面粉+100清水 一边搅动一边小火 成糊状 凉透 取90克 汤种2.汤种 牛奶 鸡蛋 盐 放入面包桶里3.放入高筋面粉 放入酵母5克 和面4.和成面团后 放入适量的黄油 再和面20分钟 发酵5.发酵好的面团6.面团 取出 排气 松弛十分钟7.分成小剂8.揉成光滑的小面包胚9.二发 结束 面团发大了10.烤箱预热 180度 30分钟上下层小贴士面包可根据自己的喜欢做成各种花型。

7.汤种老面包怎么做

参考爱与自由的老面包方子，配合了汤种，加上我一直喜欢用淡奶油做面包，容易出膜也好整形。

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用料

老面：高粉 105g

低粉 45g

水或牛奶 30g，金像粉适当增加20g

淡奶油 80g

普通酵母 4g

糖 15g

汤种： 高粉15g，牛奶或水70g

主面团：高粉 105g

低粉 45g

糖 50g，金像粉再加30g鸡蛋

盐 4g

黄油 15g

椰蓉馅：椰蓉 30g

黄油 25g

鸡蛋 1个

糖 30g

汤种老面包的做法

制作老面：先用30g,40度的温水把酵母放一点点糖酵化，再跟老面其它材料混合，和成面团即可，室温发酵至2倍大，内部成蜂窝状即可。

制作汤种，将面粉跟水煮成糊状即关火，不要煮开，盖上保鲜膜放凉冷藏1小时以上。

将老面，汤种及主面团材料除黄油以外放进厨师机内搅10分钟，放入黄油搅拌，直至出膜为止。

盖上保鲜膜发酵至2倍大，手沾面粉戳洞不回缩。

分成6等份，醒发15分钟，擀成薄片；

抹上椰蓉馅卷起，再擀成长条状；

切开两条，顶部不切断，做成麻花状。

夏天放入烤箱室温发酵，冬天放入一碗开水，发酵至指压面团，面团缓慢回弹即可。

烤箱180度预热10分钟，转165度中下层烤25分钟，烤了15分钟，可以调转一下烤盘，这样上色更均匀，中途上色过深可盖上锡纸。

8.汤种面包怎么做

汤种面包的做法步骤1准备原料。

2高粉和水搅拌至面粉完全溶解。3小火加热边搅拌至65度糊化后离火，没有温度计加热到看到纹路呈糊zhidao状就OK了。

4后油法揉成团，连摔再揉至扩展阶段（以前做面包很少摔面，这次放汤种有些湿粘，就摔了无数次，胳膊手都快残了内）。5发酵至2.5倍大（小朋友光粘着我玩游戏，发的有些过）。

6分成8个，松弛15分钟，然后自由发挥，弄形状包馅料都可以。7表面刷蛋液，撒芝麻，预热180度，15分钟。

8真的是很软很软，馅还是做月饼时剩的，今天只是说它这个皮。这个是南瓜馅的，小朋友本来是一口容也不吃南瓜的，可被面包的香气引来，三口两口就吃了一个。

9.中种咸面包的做法,中种咸面包怎么做好吃,中种

主料高筋面粉200克辅料低筋面粉50克盐1小勺酵母2克水135克黄油25克奶粉10克砂糖24克杂蔬40克火腿粒适量奶酪适量步骤1.先把酵母用温水化开2.加入面粉，搅拌均匀，这一步不用揉，直接搅拌就可以。

之后把面团放在温暖的地方发酵3.大概4.5个小时后，发酵至比原来大小的4倍4.把除黄油的其他材料放入面包机，我的面包机是20分钟一个和面的程序，做完一个程序以后，加入黄油，再揉2个程序。按照中种这个分量做的，面团会比较稀5.拿出面团后排气，静置30分钟后分成团。

小面包大概60克一个团，我留一个180克的是做杂蔬火腿面包的。分割好了以后静置15分钟。

到这个阶段面团就准备好了，下面你就可以发挥想象做各式各样咸面包了6.静置期间，开始准备辅料杂蔬火腿面包：适量的玉米，绿豆和胡萝卜，煮一下然后过一下凉水，颜色会好一些7.蔬菜粒与火腿粒混合8.那个180克的大面团擀成长方形，把蔬菜粒火腿粒均匀放上，再放点奶酪。之后卷起来，横刀切成4块9.香葱面包-小葱切碎，加黑胡椒粒，一勺鸡蛋液，盐一小勺把香葱碎撒在做好造型的面包上10.我做了3种，还有一个是里面加了肉松的香葱面包~11.温度170度，15分钟~ 搞定，出炉了：）小贴士虽说做面包时间拖得比较长，不过安排好时间~ 就不会感觉很累了~。