超小厨美食1.土豆丝伴面怎么做好吃
食材
面粉400g
土豆2个
青椒1个
红椒1个
西红柿1个
大蒜3瓣
生姜1块
菜籽油适量
盐适量
花椒粉1勺
香醋1勺
生抽1/2勺
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2-3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜；
2
用擀面杖把面团擀成长方形，在用刀化成条；
3
用手把面条搓成圆柱形的面剂子；
4
盘里抹少许油，摆上面剂子，盖保鲜膜醒面；
5
土豆去皮洗干净，切丝；
6
土豆丝泡在水里，洗去淀粉；
7
准备西红柿，青红椒，生姜，大蒜；
8
西红柿切丁；
9
青红椒切丝；
10
生姜，大蒜切末；
11
热锅热油，下生姜，大蒜炒出香味；
12
放入土豆丝，翻炒两下，淋香醋，生抽；
13
撒盐；
14
撒花椒粉；
15
放入西红柿丁翻炒至出汤汁；
16
加青红椒，炒至土豆丝断生；
17
另起锅，水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀后，下入锅中煮熟；
18
捞出拌面过凉开水，盛在盘里；
19
把土豆丝拌在面上，浇上汤汁，美味的土豆丝拌面开吃了！
2.土豆洋葱凉拌面怎么做
主料：挂面 （400克）
调料：土豆 （两个）、油 （适量）、醋 （适量）、花椒面 （适量）、葱 （适量）、姜 （适量）、蒜 （适量）
厨具：煮锅
步骤：
土豆去皮、洗净、切成丝。炒锅放入适量豆油，烧至8成热时陆续放入土豆丝、花椒面、葱、姜，并不停的翻炒。
炒至土豆丝熟的的时候，陆续放入盐、蒜、醋、味精，继续翻炒2分钟装盘即可。
用煮锅把水烧开，下入面条，煮到适合自己口感时捞出，在凉水里过一遍装盘，再将炒好的土豆丝放在面条上面即可食用。好吃极了。
3.麻酱凉拌面怎么做好吃,土豆丝麻酱凉拌面的家常做法
主料
面条
200g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
大蒜
适量
麻辣金针蘑
适量
芝麻酱
适量
步骤
1.准备好食材
2.土豆切丝泡在水中
3.坐一锅热水，煮面条
4.煮面条的时候焯一下土豆丝
5.加入少许盐
6.土豆丝断生后捞出
7.面条煮好后过凉水
8.准备好葱、蒜末
小贴士
煮土豆丝的时候不要煮得太烂，要保持土豆丝爽脆的口感才好。
4.急求“土豆丝的制作过程”作文
土豆丝= =
可以用刨子刨或者刀切，而且用的是新鲜的土豆不能用煮熟的土豆哦~
刨子刨出来的是圆柱形的，而刀切的则是长方体，这大概是唯一的区别，至于口感什么的都没差。
这样我们就得到了原料土豆丝。
之后对这些土豆丝进行加工，可以做酸辣土豆丝，也可以做酸菜土豆丝汤，但较为考验厨师水平的是用这些土豆丝做凉面。
土豆的主要成分是淀粉，但区别于地瓜、芋艿、白米，我们可以称之为土豆粉。日常市面上也有土豆粉成粉贩卖的。
这里提及一下日常的土豆杂烩或者土豆条炒肉，那些土豆是不是用筷子一戳就呈现粉末状？这就是土豆粉含量高造成的。而将土豆丝去除土豆粉的方法很简单，就是焯水。可是焯水过久过热的话，土豆丝又会因为土豆粉流失导致变得很脆从而失去劲道。所以用土豆丝做凉面的方法就是：反复将土豆丝过冷水和热水，直到获得满意的性状为止。因此这是十分考验厨师的技巧的一道食物，需要厨师综合发挥其手活——翻捞土豆丝的技巧；眼力——观察土豆丝的性状；嗅觉、听觉——判定土豆丝含土豆粉的量以及其热度。
写完这些回头来看，发现意外的装@B，，我自重去了= =
5.谁能给我一些家常菜菜谱,最好简单点,要含有各种凉面做法的
十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然，不要粉末的）。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。
滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。
鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒， 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边（这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的），下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。
这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅。（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。切不好的话多买几条鱼练习先：） 6、拆鱼骨。
鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。
此处注意！ 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。
一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了。
还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵！ 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略。
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1个 大蒜·5瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料 ：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制，（调料是一样的）鱼骨头放的调料要放得重一些。
因为肉厚。.我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。
爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开。
6.西红柿鸡蛋土豆丝面的做法
原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
做法：
1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
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