1.大馅包子怎么 做
原料：
面粉来、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。
包子的做法：
1、2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉源中，混合均匀，和成光滑面团；
2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；（冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中，水温比体温略高即可）
3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用：（我这次偷懒，用的现成的2113肉馅）
4、肉馅加入少许水，沿一个方向将水打入肉馅中，加适量生抽、料酒、5261白胡椒粉沿一个方向打上劲儿，放入鸡蛋、虾米搅拌均匀，最后放入韭菜，加少4102许盐、色拉油拌匀即可；
5、将发好的面揉成长条，用刀切成剂子，再用手压扁；
6、将剂子擀成面皮，放入馅料；
7、开始包；
8、将包好的包子放在温暖处再发酵1653半个小时，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟即可。
2.包菜猪肉大包子的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1
用酵母粉和面，和好后盖上盖子，晾到阳光充足的地方，1-2个小时即开
步骤 2
调馅子：绞好的肉馅（如果有时间，最好是自己剁）放到盆里，依次加入盐、味精、十三香、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒适量
步骤 3
铁锅内放花生油适量，加热，锅内放十粒花椒熬花椒油，热后取出花椒，油直接倒入馅子内，调馅
步骤 4
切包菜：包菜切碎，放入肉馅内，调匀，静置等面发好，馅入味
步骤 5
待面发好后，揉面，切剂子
步骤 6
用擀面杖擀剂子成圆饼状，开始包，捏成圆形，花样外表，呵呵
步骤 7
上锅，静置二十分钟后，开火蒸30分钟，关火，可以吃大包子了，呵呵
小贴士
调馅子最重要的一定要热油倒入馅子内，这样，味道才会更美味！！
3.韭菜猪肉馅大包子的家常做法大全怎么做好
1.面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。
2.韭菜洗净控干水分
3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。
4.然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀
5.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子
6.擀成中间厚边上薄一点的包子皮
7.开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料
8.用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口
9.包好的包子
10.全部包好的包子再醒10~15分钟
11.笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起
12.冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可
13.蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。
4.豆角猪肉大蒸包的做法步骤图,怎么做好吃
材料中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml做法1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。
4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。
6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。
8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365653238皮。
10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。
12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~。
5.纯肉包子的做法大全2014
猪肉包子的做法
份量六个原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。
馅料：猪肉200克
调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。
1.猪肉切成猪肉末
2.将猪肉末加入调味料搅拌均匀即可
3.面团原料揉成面团，发酵至两倍大
4.分成六份
5.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点
6.包入馅料
7.包成包子状
8.放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖
烹饪技巧1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。
2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。
3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。
希望我的回答对你有帮助
6.鲜肉大包的做法大全,怎么做如何做好吃
鲜肉大包难度：配菜（中级） 时间：1小时以上 主料：中筋面粉 500g水 280g白糖 20g干酵母 5g辅料：五花肉 250g酱油 10g盐 3g糖 2g蚝油 3g葱姜水 50g鸡蛋 50g小香葱碎 20g十三香粉 3g花椒油 15g芝麻油 15gl料酒 10g做法步骤：1. 将所有的材料放入盆中和成光滑的面团，放入盆中覆盖保鲜膜室32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373166温进行发酵。
2. 当面团发酵至两倍大时，发酵完成。3. 取出发酵好的面团放在揉面垫上进行排气。
4. 然后将面团搓成长条状。5. 接着用刮板切成均等的小面团。
6. 将小面团分别滚圆后盖上保鲜膜醒发10分钟。7. 之后将醒发好的小面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
8. 取一个擀好的面片放在左手掌心处，放入适量肉馅。9. 之后用右手在四周捏上均匀的褶子，包好成包子状。
10. 将包子分别包好放在抹了油的烤盘上，每个之间要留有空隙，然后室温醒发10分钟左右。11. 接着放入蒸汽烤箱中层，蒸15分钟后焖5分钟。
12. 取出蒸好的鲜肉大包。13. 蒸好的大肉包。
14. 肉馅做法：将辅料处所有的材料全部顺着一个方向拌匀后，放入冰箱冷藏2小时以上后使用（葱姜水要分次打入肉馅中）。15. 鲜肉大包细节图片。
7.猪肉大葱包子馅的制作
1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀；
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包；
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀；
5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软；
6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟；
7、将和好的面团搓成长条，切成剂子；
8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软；取包子皮放到手上，放上适量的包子馅；
9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子；
10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙；盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。
12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可；如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发；揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。