各种面条卤做法大全

1.汤面卤水配方秘方大全

做法一； 材料：面条 五花肉 虾仁 黄花菜 香菇 木耳 鸡蛋 油 葱段 姜片 花椒 香叶 大料 淀粉 盐 做法：1.用锅烧水，水快开的时候放入肉片、姜片、葱段、花椒、大料、香叶，煮至六成熟，把肉的香味完全煮出来。

2.把葱、花椒、香叶等调料捞出来，为的是使汤清亮一些。3.把泡好的香菇、黄花菜、木耳、虾仁放进锅里，并把泡发香菇和黄花菜的水倒进去，增加香味。

4.烧开后，放入适量的酱油，开锅两三分钟后放盐、勾芡，然后倒进打好的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，关火，浇上花椒油，倒在卤上。5.把卤浇在煮好的面上，就做好了。

贴士：● 煮面时一般需要点两次水，第一次开锅后点一次，第二次开锅后再点一次，然后开着锅盖煮。点水是为了焖面，这样可以防止面条出现硬的白心。

● 可用长柄钢勺炸花椒。放油的勺子搁在火眼上，油微热了放入花椒，油可能会腾起火苗，趁热把花椒油倒进卤里面，可以增加其鲜味并使其颜色鲜亮。

做法二；京味 主料： 猪肋条肉（五花肉）100克 辅料： 香菇（鲜）20克 黄花菜20克 木耳（水发） 20克 口蘑20克 调料： 大葱5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉（玉米）4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克[编辑本段]制作工艺1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；2. 大蒜切末；3. 鸡蛋磕入碗内打散待用；4. 取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；5. 香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；6. 取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上；7. 煮面摆肉浇卤即可。 《北京的打卤面》 原料：榛菇（香菇也可以），黄花，木耳，西红柿，鸡蛋，拉面，葱花，肉末或肉丝，鸡精（可不要），盐，酱油，淀粉 做法：1、菇类，黄花，木耳泡发。

2、锅里放油，加葱花肉陷，加盐和酱油炒。然后放西红柿同炒。

再放入菇类，黄花，木耳。锅内加水小火同煮20分钟。

3、放入水淀粉，加盐和鸡精，最后淋入打散的鸡蛋。出锅，浇在煮好的面上。

泡菇类的水最好一起倒入锅中，会保留有更多的香味。最后也可切些生黄瓜丝放在面上做点缀。

- 另外，个人认为，这道面是否好吃的关键之处在于所用的蘑菇，用香菇就没有用榛菇的味道好。我用的榛菇是爸妈特地托人给我带来的。

在家里，爸爸总是用一种五台山的菇，味道就很浓郁。 传统老北京打卤面没有放西红柿，并且酱油放的也比较多，因为我觉得加西红柿味道会更好，不喜欢太多酱油，所以做了一点点小小的改良。

其他食材除了菇类和黄花推荐保留，其他蔬菜都可以依个人口味想加就加：） 《天津打卤面》 原料：花肉片、虾仁、黄花菜、香菇、木耳，再加上葱段、香叶、大料瓣和花椒做调味料。 首先用一个铝锅烧水，把五花肉片和各种调味料放进锅里，煮到大概六成热，把肉的香味完全煮出来以后，把刚才放进的调味料全部都清除出来，这样可以使汤变的更清亮，吃起来也方便。

接着把剩下的那些原料放进去了，包括虾仁、黄花菜和香菇。然后把刚才泡黄花菜和香菇的汤倒进锅里，这样做出来的汤会更加的鲜美。

接下来的做法就相对简单了，将锅烧开后，放入适量酱油、盐、水芡粉。当然还有打卤必不可少的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，面条已经完成的差不多了。

最后将炒勺里倒入少许油置于火上，烧热后，再放入一些花椒，做成花椒油，然后再将其倒入锅中，它会让整锅卤看上去更加的光鲜亮泽，而且还有提味的功效。这样打卤面的卤就算做好，最后就是把它浇到煮好的面上。

ps：其实天津的文化和北京的相似度很多~，基本打卤的方法没什么差，主要就是在天津市沿海城市海产比北京相对来说多些~，所以回家一些虾子之类的海产品进取~，不过基本还是和北京的美区别的~， 《山西打卤面》 最地道的说起来还是山西的面~，山西的打卤面才叫最绝的~，那卤汁是现在为止我吃过最鲜的~，1、原料：香菇 金针 腐竹 口蘑 木耳 虾皮 红烧肉2、配料：葱、姜、蒜、鸡蛋、山药淀粉、韭菜3、调料：咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、陈醋、料酒4、香料：花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮 做法1、香菇 金针 腐竹 口蘑 木耳，提前泡发，洗净。摘干净，备用2、红烧肉切 小指甲大小片，备用3、葱切马蹄、姜切米、蒜切片、韭菜切寸段，备用4、炒锅做水，水开后，将1的调料汆过，过凉水备用5、炒锅做油，放大料炸香，放红烧肉炒香，变色后放葱姜蒜、点醋、料酒炒香 放入1的料，放老抽，加鸡汤，依个人口味添加咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖等6、开锅后勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内，放韭菜、虾皮7、炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可 吃时可配四小碟：黄瓜丝、香菜末、尖椒米、辣椒油 其实以上我说的都是个地方的京味打卤面的差异不过要是不仔细观察的话还是都一样的~，他们主要的差异就在于配料的问题~，。

2.面条卤子怎么做

首先面条可用挂面，手工面条，机器面条等等，依自己喜欢的风味，在锅内加水煮熟，冲凉搁在一边盘内。

（怕肚子痛不冲凉也行，就是面条比较粘） 蛋类卤：1.番茄炒鸡蛋（谁都会做）注意炒成小块浇在煮好的面条上，加入黄瓜丝拌匀好啦。2.没蔬菜的时候，直接打几个鸡蛋加入黄豆酱炒好拌在煮好的面条上。

肉类卤：切肉丁，和自己喜欢的口味的蔬菜切丁烩在一起，放入黄豆酱炖3分钟，不用再放盐，味道更鲜美。加入黄瓜丝拌匀好啦。

酱料卤：超市有各种成品酱料。选择自己喜欢的口味，微波炉加热，拌在煮好的面条上（此法最快，方便）有一种咖喱牛肉酱料包就不错。

3.面条卤的做法,炸酱荤素面条卤怎么做好吃

食材

主料

红萝卜

1根

土豆

1个

洋葱

半个

香菇

10个

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

油

适量

盐

适量

六月香豆瓣酱

3勺

步骤

1.准备好食材，肉洗净沥下水放盘中，各种菜也洗净！

2.土豆，红萝卜，香菇，洋葱切丁，肉切丁，葱姜蒜切宽片

3.油热后放葱姜蒜，翻炒几下后

放肉，等肉炒到发白后，放几滴酱（不要太多，太多颜色会很重），翻炒后放少许盐继续翻炒3分钟盛到盘中

4.锅中放少许油，把土豆，红萝卜放入锅中翻炒

5.待土豆红萝卜翻炒3分钟后放入香菇

6.加入没过菜的凉白开

7.待锅中水开后，放入炒过的肉。

8.洋葱到入锅中，翻炒，加入3勺六月香豆瓣酱，继续翻炒，等豆瓣酱搅匀后尝下咸淡，因为豆瓣酱是咸的，依据个人口味可适量放盐

9.大功告成

小贴士

最好选择瘦多肥肉少的不带皮的肉，面条煮好一定要在凉开水过下这样吃起来不会粘！

4.手擀面的卤子怎么做

手擀面卤子的做法： 材料主料：蘑菇，木耳等先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片~~~猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿~~~ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。

5.各种面条卤的做法

岐山臊子面 岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。

以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要 用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。

做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。

吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。

所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合 物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

臊子面的传说 臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。

而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。 臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。

《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。

"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。

它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。

" 关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事，民间流传着一个故事：在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。

后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。

因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。

据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。

到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。 臊子面在陕西地区身价颇高。

除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。

技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。 臊子面的来历 岐山县位于宝鸡市东郊，素以盛产小麦著称，面食中最有名的要数臊子面。

臊子面的面条，要求揉的筋，擀得薄，切得宽细自便。臊子的做法是：用带皮的猪肉切成小丁在油锅内煸炒，加上姜末等调料去腥味，再加酱油和少量糖添水炖煮，然后放豆腐丁、胡萝卜丁等鲜莱，讲究的还放黄花、木耳等。

面煮熟后捞到碗里，浇上臊子吃。臊子面筋，汤鲜，味香，再加些辣椒面、醋等，给人以热、辣或酸的口味。

岐山大小饭店都供应正宗的臊子面，还有楹联写道： 喝几杯西凤酒来此小坐 吃两碗臊子面不虚此行 臊子面始于周原故里岐山，传遍陕西及西北各地。 关于臊子面的来历，岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子，书名叫《神来之食歧山臊子面》。

据他考证，臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称"福把子"，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。

过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。即取竣余的余字之意。

现在敬神灵和祖灵，吃回锅汤的习俗已经改变。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。

岐山人吃岐山面——陕西臊子面做法详解 陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。

酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红（红萝卜）、黄（黄花）、白（豆腐）、金（鸡蛋饼）、黑（木耳）青（韭菜）等等，烹调臊子更是考究。

传说臊子面是周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。按照传说，臊子面的起源当在周朝，目前可考的有史记载的臊子面出现在北宋时期《梦粱录》，明代高濂《遵生。

6.求各种特色面条卤水做法

做法一； 材料： 面条 五花肉 虾仁 黄花菜 香菇 木耳 鸡蛋 油 葱段 姜片 花椒 香叶 大料 淀粉 盐 做法： 1.用锅烧水，水快开的时候放入肉片、姜片、葱段、花椒、大料、香叶，煮至六成熟，把肉的香味完全煮出来。

2.把葱、花椒、香叶等调料捞出来，为的是使汤清亮一些。 3.把泡好的香菇、黄花菜、木耳、虾仁放进锅里，并把泡发香菇和黄花菜的水倒进去，增加香味。

4.烧开后，放入适量的酱油，开锅两三分钟后放盐、勾芡，然后倒进打好的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，关火，浇上花椒油，倒在卤上。 5.把卤浇在煮好的面上，就做好了。

贴士： ● 煮面时一般需要点两次水，第一次开锅后点一次，第二次开锅后再点一次，然后开着锅盖煮。点水是为了焖面，这样可以防止面条出现硬的白心。

● 可用长柄钢勺炸花椒。放油的勺子搁在火眼上，油微热了放入花椒，油可能会腾起火苗，趁热把花椒油倒进卤里面，可以增加其鲜味并使其颜色鲜亮。

做法二；京味 主料： 猪肋条肉（五花肉）100克 辅料： 香菇（鲜）20克 黄花菜20克 木耳（水发） 20克 口蘑20克 调料： 大葱5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉（玉米）4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克 [编辑本段]制作工艺 1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）； 2. 大蒜切末； 3. 鸡蛋磕入碗内打散待用； 4. 取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片； 5. 香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成； 6. 取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上； 7. 煮面摆肉浇卤即可。 《北京的打卤面》原料：榛菇（香菇也可以），黄花，木耳，西红柿，鸡蛋，拉面，葱花，肉末或肉丝，鸡精（可不要），盐，酱油，淀粉 做法：1、菇类，黄花，木耳泡发。

2、锅里放油，加葱花肉陷，加盐和酱油炒。然后放西红柿同炒。

再放入菇类，黄花，木耳。锅内加水小火同煮20分钟。

3、放入水淀粉，加盐和鸡精，最后淋入打散的鸡蛋。出锅，浇在煮好的面上。

泡菇类的水最好一起倒入锅中，会保留有更多的香味。最后也可切些生黄瓜丝放在面上做点缀。

- 另外，个人认为，这道面是否好吃的关键之处在于所用的蘑菇，用香菇就没有用榛菇的味道好。我用的榛菇是爸妈特地托人给我带来的。

在家里，爸爸总是用一种五台山的菇，味道就很浓郁。 传统老北京打卤面没有放西红柿，并且酱油放的也比较多，因为我觉得加西红柿味道会更好，不喜欢太多酱油，所以做了一点点小小的改良。

其他食材除了菇类和黄花推荐保留，其他蔬菜都可以依个人口味想加就加：） 《天津打卤面》原料：花肉片、虾仁、黄花菜、香菇、木耳，再加上葱段、香叶、大料瓣和花椒做调味料。首先用一个铝锅烧水，把五花肉片和各种调味料放进锅里，煮到大概六成热，把肉的香味完全煮出来以后，把刚才放进的调味料全部都清除出来，这样可以使汤变的更清亮，吃起来也方便。

接着把剩下的那些原料放进去了，包括虾仁、黄花菜和香菇。然后把刚才泡黄花菜和香菇的汤倒进锅里，这样做出来的汤会更加的鲜美。

接下来的做法就相对简单了，将锅烧开后，放入适量酱油、盐、水芡粉。当然还有打卤必不可少的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，面条已经完成的差不多了。

最后将炒勺里倒入少许油置于火上，烧热后，再放入一些花椒，做成花椒油，然后再将其倒入锅中，它会让整锅卤看上去更加的光鲜亮泽，而且还有提味的功效。这样打卤面的卤就算做好，最后就是把它浇到煮好的面上。

ps：其实天津的文化和北京的相似度很多~！基本打卤的方法没什么差，主要就是在天津市沿海城市海产比北京相对来说多些~！所以回家一些虾子之类的海产品进取~！不过基本还是和北京的美区别的~！《山西打卤面》最地道的说起来还是山西的面~！山西的打卤面才叫最绝的~！那卤汁是现在为止我吃过最鲜的~！1、原料：香菇 金针 腐竹 口蘑 木耳 虾皮 红烧肉 2、配料：葱、姜、蒜、鸡蛋、山药淀粉、韭菜3、调料：咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、陈醋、料酒4、香料：花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮 做法1、香菇 金针 腐竹 口蘑 木耳，提前泡发，洗净。摘干净，备用2、红烧肉切 小指甲大小片，备用3、葱切马蹄、姜切米、蒜切片、韭菜切寸段，备用4、炒锅做水，水开后，将1的调料汆过，过凉水备用5、炒锅做油，放大料炸香，放红烧肉炒香，变色后放葱姜蒜、点醋、料酒炒香 放入1的料，放老抽，加鸡汤，依个人口味添加咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖等6、开锅后勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内，放韭菜、虾皮7、炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可 吃时可配四小碟：黄瓜丝、香菜末、尖椒米、辣椒油 其实以上我说的都是个地方的京味打卤面的差异不过要是不仔细观察的话还是都一样的~！他们主要的差异就在于配料的问题~！接下来我要直接进入主体：其实打卤面的种类是可以按照个人喜好变化的~！因此传统的就是已京味为主。

7.各种面条卤子做法大全 一斤干面能做多少面条

各种面条卤子做法大全

1、蛋类卤：番茄炒鸡蛋（谁都会做）注意炒成小块浇在煮好的面条上，加入黄瓜丝拌匀好啦。

2、没蔬菜的时候，直接打几个鸡蛋加入黄豆酱炒好拌在煮好的面条上。

3、肉类卤：切肉丁，和自己喜欢的口味的蔬菜切丁烩在一起，放入黄豆酱炖3分钟，不用再放盐，味道更鲜美。加入黄瓜丝拌匀好啦。

4、酱料卤：超市有各种成品酱料。选择自己喜欢的口味，微波炉加热，拌在煮好的面条上（此法最快，方便）有一种咖喱牛肉酱料包就不错。

8.面条卤怎么做好吃

打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。

以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。

肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。

做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。

吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。

注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。

打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。鸡丝打卤面1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。

但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。

不要用刀切哦~~3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。

5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。

半分钟后关火。端离灶台。

6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。

操作过程：1。把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。

2。用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。

3。放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。

（这个时候可以煮面条了，方法下次公布）4。加适量食盐、味精。

5。盖好盖子，然后回到电脑边上在ROLIA上看1-2篇帖子。

6。关火。

7。面条过水，浇上刚作好的卤汁。