猴头菇排骨汤做法大全家常

1.猴头菇排骨汤的做法,猴头菇排骨汤怎么做好吃,猴头菇

用料

主料

猴头菇一两

辅料

绿豆粉丝

一小把

排骨汤

1000毫升

大白菜叶

4片

排骨汤炖猴头菇的做法

1.

猴头菇洗净，冷水泡发后用热水焯几分钟去掉部分苦味儿。

2.

大白菜叶洗净泡五分钟捞出撕开。

3.

锅倒入排骨汤，放入猴头菇，白菜叶，粉丝炖煮至粉丝熟即可出锅。

4.

成品油很少，最棒的是猴头菇吸饱了汤汁味道很好。

烹饪技巧

1.猴头菇不焯水会有苦味儿影响菜的味道。 2.因为排骨汤里面已经有了许多调味料，所以不用放盐了以免太咸。3.尽量不要加水，猴头菇里面有水，白菜也会出汤。水多菜味道就会寡，吃不出香味了。

2.猴头菇炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

猴头菇50克

猪小排200克

辅料

胡萝卜

50克

枸杞子

4克

食盐

4克

黄酒

1汤匙

水

1.5升

苏打粉

1茶匙

猴头菇炖排骨的做法

1.

猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水

2.

小排骨清洗后焯水，清洗干净

3.

胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时

4.

出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味

5.

出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用

烹饪技巧

猴头菇的预处理比较关键，一定要耐心浸泡和清洗，否则口感不佳。

3.猴头菇炖排骨汤怎么做

猴头菇又名猴头菌，外形酷似猴子的头而得名，民间素有“多食猴头，返老还童”之说，因营养丰富、肉质鲜嫩、滋补养身，故与燕窝齐名。

菇中富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸，不饱和脂肪酸，且脂肪极低，具有降低血胆固醇、延缓衰老、提高免疫力的功效，是非常难得的一种保健食品。猴头菇排骨汤原料：猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

制作方法：1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体；因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味；一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家一定不能省略这个步骤哦。

4.猴头菇炖排骨的做法,猴头菇炖排骨怎么做好吃

用料主料猴头菇50克猪小排200克辅料胡萝卜50克枸杞子4克食盐4克黄酒1汤匙水1.5升苏打粉1茶匙猴头菇炖排骨的做法1.猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水2.小排骨清洗后焯水，清洗干净3.胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时4.出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味5.出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用。

5.猴头菇炖排骨怎么做

主料猴头菇 50克 猪小排 200克辅料胡萝卜50克 枸杞子4克 食盐4克 黄酒1汤匙 水1.5升 苏打粉1茶匙步骤 1猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水步骤 2小排骨清洗后焯水，清洗干净步骤 3胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时步骤 4出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味步骤 5出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用。