脆鱼卷做法大全

1.脆皮鱼肉卷的做法,黄金脆皮鱼肉卷怎么做好

食材

主料

鱼肉

1块

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

豆皮

适量

料酒

适量

海鲜酱油

适量

番茄酱

适量

淀粉

适量

姜

适量

步骤

1.先把鱼肉剔下来，切薄片，把肉切下来不要皮。

2.把切下来的鱼肉加入一点姜丝和葱丝一起剁成肉泥。

3.剁好的肉泥放到大碗里。放入一个鸡蛋清或者是一个整个鸡蛋。再倒入一小钥料酒，再接着加入一小要盐，一点点五香粉。一勺海鲜酱油。一大勺淀粉。之后把所有材料，搅拌均匀。

4.把泡好的豆皮切成方块。把鱼肉放在豆皮的上。包成肉卷。连接处可以放点用鸡蛋清和水淀粉这样就可以粘在一起了。

5.把剥好的肉卷，下锅里煎熟。过程当中可以勤翻下。

6.锅里留一点底油下入葱花爆香。再下入一大勺番茄酱炒香之后加一小碗水。在加入一点点水淀粉。再加入一点蚝油。就可以了直接浇到肉卷上。

小贴士

鱼肉一定要切的很薄很薄，吃的时候才不会有鱼刺。只要这样切是没事的。实在不放心就用鲅鱼吧。

2.脆皮鱼卷怎么做

主料： 草鱼 300克 辅料： 肥膘肉 50克 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 鸭蛋 70克 小麦面粉 30克 干豆腐 100克 调料： 大葱 60克 姜 15克 盐 4克 料酒 10克 味精 2克 胡椒粉 2克 花生油 50克 各适量 脆皮鱼卷的做法： 1. 草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5 厘米长，筷子粗细的条；2. 肥膘肉切5 厘米长丝；3. 冬笋削去外皮，洗净，切5 厘米长丝；4. 香菇去蒂，洗净，切5 厘米长丝；5. 葱取葱白与姜切5 厘米长丝；6. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；7. 干豆腐皮切6 厘米见方12 张；8. 蛋液和面粉调成的蛋面糊；9. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12 卷；10. 锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；11. 油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。

更多脆皮鱼卷信息见薄荷网食物库/shiwu/cuipiyujuan。

3.脆鱼怎么做才会脆

脆鱼要先起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄才会脆。

主料：黄花鱼适量、菜籽油适量

调料：葱、姜、蒜适量

做法步骤：

1、蒜切片，葱切墩，姜切丝

2、小黄花鱼去头、去鳍、去尾

3、去内脏，倒入碗中

4、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟

5、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄

6、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀

7、倒入水淀粉15克，大火收汁

8、将汁淋在鱼身上，即可食用

4.炸素鱼卷怎么做

紫菜的营养价值：

1. 营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；

2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；

3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；

4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

菜系及功效：私家菜老人食谱

口味：鱼香味 工艺：包卷炸

炸素鱼卷的制作材料：

主料：油皮100克，豆腐（北）180克，紫菜（干）50克，腐乳（白）50克

调料：盐1克，香油4克，姜汁4克，料酒4克，淀粉（豌豆）2克，花椒粉1克，植物油100克，鸡蛋清70克，小麦面粉15克

炸素鱼卷的特色：

外酥里嫩，味有鱼香。

教您炸素鱼卷怎么做，如何做炸素鱼卷才好吃

1.先将豆腐切薄片；腐乳压成泥置容器中，加进香油、姜汁、食盐、料酒，调合成腐乳汁，待用；淀粉加水少许调匀成水粉糊；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。

2.先用一张豆腐皮铺好，抹上腐乳汁，覆上一层豆腐，再覆上一张紫菜，从怀里向外卷，至边抹上水粉糊封口，另一张豆腐皮如法制好，即成鱼料坯待用。

3.火上置锅，加植物油，待油温六成热，把鱼的料坯挂上蛋清糊下锅中炸至定型捞出，待油温升高再复炸一遍捞出，斜切象眼块摆盘中，撒上花椒面即成。

炸素鱼卷的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

5.炸素鱼卷怎么做

主料： 油皮 100克 豆腐 180克 紫菜（干） 50克 腐乳（白） 50克 调料： 盐 1克 香油 4克 姜汁 4克 料酒 4克 淀粉（豌豆） 2克 花椒粉 1克 植物油 100克 鸡蛋清 70克 小麦面粉 15克 各适量 炸素鱼卷的做法： 1.先将豆腐切薄片；腐乳压成泥置容器中，加进香油、姜汁、食盐、料酒，调合成腐乳汁，待用；淀粉加水少许调匀成水粉糊；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。

2.先用一张豆腐皮铺好，抹上腐乳汁，覆上一层豆腐，再覆上一张紫菜，从怀里向外卷，至边抹上水粉糊封口，另一张豆腐皮如法制好，即成鱼料坯待用。3.火上置锅，加植物油，待油温六成热，把鱼的料坯挂上蛋清糊下锅中炸至定型捞出，待油温升高再复炸一遍捞出，斜切象眼块摆盘中，撒上花椒面即成。

更多炸素鱼卷信息见薄荷网食物库/shiwu/zhasuyujuan。

6.金椒脆鱼的做法步骤图,金椒脆鱼怎么做好吃

用料

脆鱼 吃多少准备多少

调料：盐、味精、生姜粉、花椒、干辣椒、油、辣椒油 若干

配菜：黄瓜、木耳、菌菇、花菜（喜欢吃什么配菜下什么） 看自己高兴

金椒脆鱼的做法

脆鱼切薄片下适量盐味精跟生姜粉抓匀腌制一会（鱼片越薄，吃起来越脆）

各种配菜洗洗切切备用

配菜下锅烫下，入油锅稍微翻炒，下盐跟味精，放入盆底

锅下大量油（最少要能没过鱼片的量）大火烧到油冒烟，下鱼片入锅炸至稍微变黄起锅，没把握的人可以先试一片看口感脆不脆，炸过头的话鱼肉会太硬

炸好的鱼入盆放在配菜上面，喜欢吃香菜的可以在上面放点香菜

油锅放点油，辣椒油，花椒，干辣椒，小火炒到辣椒的香味出来（喜欢吃辣点的，把大干辣椒换成小的干辣椒），辣椒一定要剪开，味道才会出来

把炒出来的辣椒油滤入盆中，不滤直接淋入更好看，但是吃的时候就要小心吃饭花椒跟辣椒籽

出锅开吃ʚ