1.葱味凤爪怎么做啊
主料 凤爪约400克浸泡调料精盐1小匙腌制调料红葱头1粒、蒜头2粒、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎葱油1大匙。
上锅调料自煎葱油1大匙洋葱丝1把香葱1棵红葱头2粒青椒1/2只精盐1/4小匙酱油膏1大匙白酒1大匙胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/4小匙葱香口味炸工艺三刻钟耗时普通难度葱味凤爪的做法步骤1室温后将凤爪去甲砍半，凤爪放入一碗水中，放精盐1小匙，搅匀，泡20分钟；2捞起凤爪后用厨房纸吸干水，红葱头1粒切丝、蒜头2粒剁碎、放入碗中，同时加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎葱油1大匙，手拌均匀，静置约20分钟；3搞掂后放陶瓷碗，入空气炸锅，而凤爪比较粘，容易粘住空气锅的底部，经常洗怕不粘涂层脱落，所以用陶瓷碗托住；4设置400°F,10分钟，时间到后凤爪变至金黄色就好啦；5红葱头2粒切丝、香葱切开葱白和葱叶均切粒、洋葱切丝1把、青椒1/2枚切丝，开锅升大火，锅底放自煎葱油，放红葱头、香葱、洋葱和辣椒丝，爆香；6倒入凤爪，烹入精盐1/4小匙、酱油膏1大匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/4小匙，加清水约1/4杯，翻炒收汁即可出锅享用。Enjoy ！小窍门一、如果喜欢菜葱香味，别忘了红葱头；二、预先煎好葱油入冰箱，用时拿出来用很方便，同时也可以拌粉拌面，很香的哦。
2.葱香麻油鸡爪（鸡尖）怎么做
1.
鸡爪剪去指甲然后一切二，然后和鸡尖一起清洗干净
2.
水煮沸后放入鸡爪和鸡尖，再次煮沸后再煮15分钟左右。（如果喜欢吃酥一点可以多煮一会儿）
3.
煮好后放入冷水中，然后再次清洗干净，开水冷却后再冲洗一次，中间把葱清洗干净也用冷开水冲洗一下。
4.
鸡爪放入盆中加入宴会酱油（如图，超市有卖）、麻油、糖和切碎的葱，搅拌均匀
5.
放置两小时以上就可以品尝啦，中间可以时不时的搅拌一下
3.香葱炒鸡爪的做法,香葱炒鸡爪怎么做好吃,香葱
主料鸡爪250g 辅料青红椒适量大蒜一个生姜一块葱适量
步骤
辣炒鸡爪的做法步骤11.鸡爪洗干净切碎
辣炒鸡爪的做法步骤22.准备好配料
辣炒鸡爪的做法步骤33.油锅烧热倒入鸡爪翻炒
辣炒鸡爪的做法步骤44.倒入酱油上色
辣炒鸡爪的做法步骤55.倒入料酒，清水煮开
辣炒鸡爪的做法步骤66.煮至汤汁略干倒入切好的青红椒翻炒
辣炒鸡爪的做法步骤77.放入香葱味精翻炒片刻
辣炒鸡爪的做法步骤88.装盘
4.酒香凤爪怎么做
主料： 鸡爪 500克 调料： 盐 10克 味精 5克 白砂糖 5克 黄酒 70克 辣椒（红、尖、干） 10克 大葱 5克 姜 5克 各适量 酒香凤爪的做法： 1. 鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；2. 放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；3. 鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。
更多酒香凤爪信息见薄荷网食物库/shiwu/jiuxiangfengzhua。
5.糟卤凤爪怎么做
主料： 鸡爪 250克 调料： 香糟 80克 料酒 10克 白砂糖 10克 黄酒 5克 大葱 10克 姜 10克 盐 10克 味精 1克 各适量 糟卤凤爪的做法： 1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。
2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。3.炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出，改刀装盆。
更多糟卤凤爪信息见薄荷网食物库/shiwu/zaolufengzhua。
6.鲜香凤爪怎么做
用料：
1、鸡爪一斤，剔去大骨。
2、海鲜酱一大匙。
3、蚝油两大匙。
4、红葡萄酒三大匙。
5、老姜一块，切片。
6、香葱半两，切段。
7、八角两玫。
8、花椒一大匙。
9、干辣椒十个，切段。
10、白糖一大匙。
11、汤或水一斤。
12、盐、味精适量。
做法：
1、取一半姜片、一半葱段、一小匙盐放鸡爪里拌匀码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鸡爪（挑出姜、葱不要）炸呈微黄色，捞出沥干油。
3、锅中留底油烧至四成热，下另一半姜片、八角、海鲜酱炒出香味。
4、再下鸡爪、汤或水，烧沸后放盐、红葡萄酒、白糖、蚝油、另一半葱段，加盖改小火烧软。
5、改大火收干汤汁，将鸡爪出锅装盘待用。
6、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒炸香。
7、起锅将油浇在鸡爪上即成。
7.蒜香凤爪的做法
主料：鸡爪750克
调料：大蒜（白皮）20克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐15克，味精3克，胡椒粉2克，植物油10克蒜泥凤爪做法：1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。
2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
8.市面上又松又软的那个鸡爪是怎么做饤
用料
鸡爪 喜欢啃的就多多买几只我一般做10来个
小米辣 5个（这是比较辣的标准了！）
香葱，蒜头，姜 少许
蚝油 一点点
味极鲜酱油 一点点
白酒 一小勺
软软的好啃的鸡爪的做法
鸡爪用剪刀剪掉指甲（剪的时候帮鸡超度一下）用盐，姜，白酒拌匀
上蒸锅，蒸20分钟左右（估计的哈，我一般是边蒸边洗青菜，切佐料，全部弄好就算）
切碎的葱头，蒜头，姜末，米椒用油爆香，蒸好的鸡爪丢进入，炒炒，放蚝油酱油调色调鲜
撒葱叶，盛起来，上啤酒，啃吧，（图没单拍，没买到葱，从冰箱翻了几根葱头凑合用的，将就看看算了）