1.清蒸凤爪怎么做如何做好吃
1.鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣2.锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出3.鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）4.将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮5.锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制6.准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发7.鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟8.在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
2.快手蒸鸡爪怎么做
用料 鸡爪5只姜2片油适量生抽适量料酒适量辣椒6个盐适量糖克蒜5瓣湖南辣椒酱适量香葱适量将做法保存到手机步骤 1买来的鸡爪清洗干净，把脚趾尖用刀剁掉！步骤 2为了更能入味，把鸡爪剁成两到三小段下锅煮去血水。
步骤 3开锅捞起，用冷水泡两到三分钟然后把水倒掉备用。步骤 4红色小米椒6个，姜丝适量，大蒜5瓣切好备用。
步骤 5这款辣椒酱不是特别辣，蒜香味挺浓郁烧菜味道不错！步骤 6锅热了倒入适量油，把花椒炸香再放入一小勺的湖南辣椒酱炒香，依次再放入切好的小米椒姜丝大蒜。步骤 7这时放点料酒能熬出红红的辣椒油，然后放入多些的盐，少许的鸡精，糖和生抽，再放小半碗水烧开。
步骤 8把烧好的辣椒汁水倒入备用的鸡爪上。步骤 9密封好后，放入高压锅蒸25分钟。
蒸好后撒上适量香葱，香喷喷的蒸鸡爪就出锅啦！小贴士辣椒和盐放入量依据个人口味添加。