巧克力小蛋糕的做法大全

1.传统巧克力蛋糕怎么做

用料 巧克力杏仁蛋糕体 全蛋 35g 杏仁粉 25g 蛋白 50g 可可粉 10g 细砂糖 50g 低筋面粉 15g 树莓果酱 树莓 40g 细砂糖 15g 巧克力淋酱 巧克力（原方为55%，我用75%和33%混合） 60g 淡奶油 60g 巧克力奶油 淡奶油 40g 巧克力 45g 巧克力淋面 可可粉 10g 牛奶 45g 吉利丁 1g 水（泡吉利丁用） 5g 细砂糖 30g 装饰 树莓 适量 巧克力脆皮 55%的巧克力 瑟米巧克力蛋糕的做法 将杏仁粉和20g细砂糖与全蛋液混合，搅打到发白打发蛋白，分三次加入30g细砂糖。

打发前加入第一次，出现大泡泡时加入第二次，当出现纹路时加入第三次打发蛋白到 提起打蛋头有不垂下的尖尖角即可将一半的蛋白霜加入到全蛋面糊中，从下到上的翻拌均匀翻拌均匀后筛入可可粉翻拌均匀再筛入低筋面粉翻拌均匀将所有的面糊倒入剩余的蛋白霜里，由下到上的翻拌均匀将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘里，磕两下，震出气泡将树莓和细纱糖混合，捣碎，放入微波炉里转一分钟（找一个较大的碗，以免溢出）取出后搅拌均匀，放出冰箱冷藏30分钟巧克力与淡奶油混合，放入微波炉加热到沸腾冒泡后取出将拌均匀，放入冰箱冷藏到可以涂抹的浓度将巧克力隔水融化或放到微波炉里融化，装入裱花袋，再烘焙纸上画出喜欢的图案（巧克力比较烫，可以戴上手套）放入冰箱冷藏把巧克力杏仁粉蛋糕用刮刀从烘焙纸上取下，切去四周不整齐的边切成11cm*13cm的蛋糕2块5.5cm*13cm的蛋糕2块分割好蛋糕在一片11*13cm的蛋糕上涂抹上冷藏好的巧克力淋酱（一半量）放上两片小蛋糕两片小蛋糕涂上冷藏到凝固的树莓果酱放上第三次蛋糕涂上剩余的巧克力淋酱，放到冰箱里冷藏7分打发淡奶油，同时把巧克力放到微波炉里加热到融化将巧克力搅拌均匀，放置冷却到体温，在淡奶油里加入一半量冷却的巧克力，搅拌均匀再加入剩余的巧克力搅拌均匀，不要过度打发奶油巧克力淋面，把吉利的泡到水中，把可可粉 牛奶 细纱糖在小锅里混合，小火加热到沸腾，沸腾后继续加热30-40秒让其其变的浓稠关火，加入吉利的溶液，搅拌让吉利丁融化并混合均匀，放置冷却到体温以下均匀的涂抹上巧克力奶油，放入冰箱冷藏20分钟左右在巧克力奶油的上面淋上巧克力淋面用加热过的刀子进行分切，每切一刀都需要再加热一次（可准备一杯烫水加热刀子，切蛋糕前把刀子擦干）均匀分成4份用巧克力脆片和树莓进行装饰用巧克力脆片和树莓进行装饰。

2.巧克力小蛋糕怎么做好吃

巧克力小蛋糕材料蛋糕：120g牛油130g幼糖200g自发面粉1/2小匙发粉6oml牛奶3粒鸡蛋20g可可粉奶霜：6片orea饼的糖霜200g牛油50g糖粉做法1）牛油加入幼糖打至松软，逐粒加入蛋打均匀。

2）把发粉加入自发面粉筛了后加入牛奶拌匀，再拌入可可粉。3）将面糊倒入纸杯直到3/4满后，送入已预热的烤箱，以180°C烤23-28分钟，即可取出待冷。

奶霜做法：1）将所有材料放入搅拌机里拌打至松软，盛入计划袋中。2）用花嘴在小蛋糕上挤出自己喜欢的花形即可。

1）牛油加入幼糖打至松软，逐粒加入蛋打均匀。2）把发粉加入自发面粉筛了后加入牛奶拌匀，再拌入可可粉。

3）将面糊倒入纸杯直到3/4满后，送入已预热的烤箱，以180°C烤23-28分钟，即可取出待冷。

3.巧克力小蛋糕怎么做

巧克力小蛋糕

材料：

巧克力50克，植物牛油40克，鸡蛋1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，清水1汤勺，生粉少许

做法：

1.将巧克力和植物牛油放入碗中隔水加热至溶，且搅拌均匀做成巧克力酱。

2.鸡蛋和砂糖一齐打发至表面有均匀泡沫，加入巧克力酱及水搅拌均匀。

3.将低筋面粉筛入搅拌成糊。

4.蛋糕模内涂上薄薄一层油，均匀筛入薄薄的生粉，将蛋糕糊倒入模中约8分满。

5.放入冰箱中冷藏30分钟。

6.烤箱预热220度，烤5分钟即可。

4.水果巧克力小蛋糕怎么做

准备好工具及材料分离蛋白与蛋黄，蛋黄+色拉油+奶，混合均匀在蛋黄液中一次性筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀成图片的面糊状蛋白分三次加入细砂糖，打发蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角取三分之一蛋白和之前拌好的可可面糊用翻拌的手法拌匀用三分之一蛋白拌好的面糊如图，忌不可画圈搅拌把可可面糊倒入剩下的蛋白中同样以从下往上翻拌的手法拌匀，这时候可以同时预热烤箱150度拌好的面糊倒入烤盘中（如果不是不粘烤盘建议铺上油纸）在烤盘底部轻拍数次，震出大的气泡烤箱中层，150度，40分钟淡奶油加入糖粉，打发打发好的淡奶油装入裱花袋，冷藏备用准备好水果，草莓切小颗粒备用偷瞄一下烤箱，很漂亮，就快要出炉啦！大家会不会跟我一样都有趴在烤箱边的习惯？嚯嚯……烤好的蛋糕，及时取出倒扣晾凉家里没有合适大小的模具，就用比较薄的水晶杯代替了。

在蛋糕上扣出你想要的形状及大小的小蛋糕在第一层小蛋糕上挤上一层淡奶油撒少许草莓果粒盖上另一片小蛋糕继续挤上一层奶油，表面可以用勺子背面轻轻抹平，放上蓝莓及草莓果粒，即完成了。继续成品图继续成品图。

5.简单易做的巧克力蛋糕制作方法

浓情巧克力蛋糕蛋糕原料：1盒现成的蛋糕粉、3个鸡蛋、1又1/4杯水、1/4杯油。

裱花原料：2杯鲜奶油、1/2杯白糖（或者按照个人口味增减）、1茶勺香草精、适量巧克力隔水加热化开备用。做法：所有原材料放在一起，低速打一分钟，中速打两分钟，这就是用现成的蛋糕粉的好处，简单方便。

然后倒入事先喷过油的烤盘。放到预热到190度的烤箱里烤30-35分钟，我用了一个10英寸直径的圆形烤盘，实际上烤了差不多50分钟，所以要根据各家烤箱的实际情况调节，最保险简单的方法就是用根竹签子插入中心，拔出来的时候是干净的话就说明烤好了。

烤好后放架子上倒扣放凉。香醇黑巧克力蛋糕原料：低粉90克、黑巧克力110克、黄油30克、鸡蛋3个、糖60克、牛奶60克。

准备工作：1、将黑巧克力掰碎或切碎，和黄油一起放入容器中，隔热水或微波融化。2、将蛋白和蛋清分开备用。

3、将低粉过筛两次。模具：六寸圆模。

做法：：1、蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入60克糖，打至干性发泡、烤箱预热160度。2、蛋黄和牛奶搅打均匀后，加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀后，筛入低粉，轻轻拌和均匀。

3、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。4、装入模具中，送入烤箱中下层，160度烤45分钟。

小贴士：鉴于省时省力省心又省肉肉的原则，重质量轻装饰，甚至不装饰，因为即便装饰了，最终这附加的热量，还得进俺们自个儿的肚子，划不来的哈。特浓巧克力蛋糕材料：18cm的蛋糕模一个、纯黑巧克力100g、鸡蛋3个、砂糖100g、蛋黄，蛋白各50g、无盐黄油60g、淡奶油 40g、低筋面粉20g、可可50g。

表面装饰：糖粉适量做法：1、黄油和巧克力融化后放凉，蛋黄加糖打发至颜色变浅，加入淡奶油和冷却的巧克力黄油溶液混合均匀。加入过筛的粉类拌匀。

2、蛋白加糖搅打至8分发，3、蛋白分3次与1混合，翻拌均匀。注意不要搅拌过度，导致蛋白消泡4、模具铺好油纸（我用的是方形的慕斯模，在烤蛋糕的时候下面要用底托拖住。

如果用普通的蛋糕模，也可以涂油撒粉来防粘。这一步应该放在最前面的准备工作里完成，不要等蛋糕糊都拌好了，才想起给模具铺油纸。）

5、烤箱预热180度。烤10分钟，转170度烤30分钟。

放凉后切成小块，撒糖粉就可以吃了。巧克力蛋糕材料：黑巧克力120克、鸡蛋3个、可可粉40克、低筋粉20克、无盐黄油60克、淡奶油40克、细砂糖80克。

做法：1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀。2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀。

3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀。4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀。

5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀。

7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出。8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟。

9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉。