鸡脚脚做法大全家常做法大全集

1.脚汤怎么做好吃,鸡脚汤的家常做法

用料

花胶

鸡爪

猪骨

红枣

圆肉

北芪

杞子

生姜

花胶鸡爪汤的做法

花胶提前一晚泡发。

泡发好的花胶切件，放入加姜片、白酒的开水中烫焯去除腥味。

猪骨斩件，焯水过冷河。

鸡爪洗干净，去掉指甲，焯水过冷河。

红枣去核、杞子、北芪、圆肉洗净，生姜切片。

把所有材料放入锅中加水大火烧开，慢火煲2个小时。

2.如何自制泡鸡脚脚

方法一 ：自制泡椒凤爪/图示 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 （煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲：P） 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水： 用凉白开，花椒，盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以）， 八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可 方法二： 1.选上好无疤鸡爪，洗净去脚子甲。（可将鸡爪一分为二） 2.加清水.少量姜片.花椒煮熟，熟的程度依个人口感而定。

（有人要有嚼头，有人要入口即化）但千万别煮的太耙，煮太耙泡出来吃着感觉就像泡太久坏掉了一样！！ 3.取一盆，放入袋装小米辣的水或自家泡菜坛水（泡出来好不好吃就看这水啦，先尝一尝，看自己喜欢哪一种味道就放那一种，我是放的自家泡菜坛水），水要能淹过鸡爪。 4.加入洋葱片.芹菜段.姜片.食盐（如水的咸味够就不放盐）。

糖可放可不放，还可加入胡萝卜条！ 5.放置一小时后就可以整（吃）它啦！！！里面的洋葱，芹菜，胡萝卜下酒也不错滴！！ 注意：泡好的凤爪不宜久放，最多放两三天！！ 方法三：主料：凤爪500克，泡山椒一瓶。做法：将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。

它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。 备注 剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用。

3.酱油鸡脚的家常做法大全怎么做好吃视频

备好食材

2.

清洗一遍，剁2113去指尖

3.

把鸡脚焯水

4.

焯水后再用清水冲洗几遍，再放冰水里5261泡十几二十分钟

5.

把盐、酱油、老抽、4102白糖等配料倒进锅里，再加约一碗水。放进所有配料开始煲开

6.

煮开后继续煮上5分钟左右1653，把鸡脚加进，再继续把鸡脚煮熟即可（不要煮烂了，内否则没有嚼劲）。煮好后继续放锅容里浸泡半天就足够入味了

4.干煸鸡脚脚做法

【主 料】：童子鸡1只（按600g）算 花椒少许 干辣椒150g（剪开） 。

【辅 料】：葱段 姜丝 蒜泥（自己酌量） 熟芝麻（可以不要） 料酒 油 老抽 盐 鸡精 白糖 辣椒粉。

【制作方法】

1、鸡切小块（2cm大小） 快速飞水 捞出沥干 （也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好）。

2、在鸡块中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。

3、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。

4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻 下入鸡块一同翻炒，鸡块均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。

5.如何自制泡鸡脚脚

白云凤爪

材料：鸡爪1斤，姜1大块，红椒半个

调料： 白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗，米酒1汤匙

制作方法：

1：冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。

2：先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏。

3：鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。

4：提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。

5：然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。

6：将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

经验分享：

1.煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时；

2.糖醋汁要提前煮好，并且冰过。（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）

3.将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。

6.自制泡鸡脚的家常做法大全怎么做好吃

步骤

泡凤爪的做法步骤11.买回鸡爪解冻洗净

泡凤爪的做法步骤22.在鸡爪的底部剖上一刀以便泡时更入味

泡凤爪的做法步骤33.锅内加适量水烧开放鸡爪入锅煮十分钟左右.

泡凤爪的做法步骤44.捞出来后加适量矿泉水洗洗（泡出来才不会黏黏的）

泡凤爪的做法步骤55.洗完后倒去里面的矿泉水

泡凤爪的做法步骤66.往里加入白醋

泡凤爪的做法步骤77.加泡椒和泡姜（泡姜切片）不怕辣可以将泡椒剁碎

泡凤爪的做法步骤88.加盐和味精

泡凤爪的做法步骤99.加入泡菜水（自家泡菜坛里的，没有泡菜水可以加瓶装野山椒里面的汁）

泡凤爪的做法步骤1010.加入八角，山萘，花椒

泡凤爪的做法步骤1111.最后加入红椒和西芹（洗净后，红椒切条，西芹斜刀切成小段）

泡凤爪的做法步骤1212.拌匀后泡上个两天左右便可以吃了