超小厨美食1.烤猪肘子怎么做如何做好吃
肘子的做法
方法一
制作食材
主料 ：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克
制作流程
1、猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀；
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4、放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5、雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严；
6、然后移 到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中；
8、也可蘸 酱油味汁吃[1]
特点：
原汁原味， 香气四溢。
方法二
制作食材
原料：猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。
制作流程
1、将猪肘飞水去血沫；
2、将一半 老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结；
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂；
4、取出摆放在盘子里；
5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料；
6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。
1、煨肉时 切记微火、慢炖。即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。
2、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。
方法三
制作食材
肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香
粉若干。
制作流程
1、用火去掉肘 子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。
2、新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶， 将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。
3、蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。
2.烤猪蹄怎么做好吃 烤猪蹄视频教程 烤猪蹄做法
主料猪蹄500克 辅料油适量盐适量冰糖适量生抽适量老抽适量八角适量小茴香适量花椒适量干辣椒适量花生米适量
步骤
烤猪蹄的做法步骤11.猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起
烤猪蹄的做法步骤22.准备调料，生姜，花椒，八角和蒜片
烤猪蹄的做法步骤33.锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净
烤猪蹄的做法步骤44.另起锅热锅入底油加入生姜，蒜片和八角爆香
烤猪蹄的做法步骤55.倒入猪蹄倒入料酒
烤猪蹄的做法步骤66.加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水，用高压锅水不要太多。
烤猪蹄的做法步骤77.加入冰糖
烤猪蹄的做法步骤88.把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋
烤猪蹄的做法步骤99.煲猪蹄的同时准备花生米，我买的去花生衣的。
烤猪蹄的做法步骤1010.文火把花生米和干辣椒炒香
烤猪蹄的做法步骤1111.碾碎
烤猪蹄的做法步骤1212.高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起
烤猪蹄的做法步骤1313.放入网架上，烤盘上要铺上锡纸，把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上
烤猪蹄的做法步骤1414.烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可
烤猪蹄的做法步骤1515.超级香，肥而不腻，试试吧。
3.烤猪蹄的做法,烤猪蹄怎么做好吃,烤猪蹄的家常做法
主料猪蹄500g辅料油适量盐适量冰糖适量生抽适量老抽适量八角适量小茴香适量花椒适量干辣椒适量花生米适量步骤1.猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起2.准备调料，生姜，花椒，八角和蒜片3.锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净4.另起锅热锅入底油加入生姜，蒜片和八角爆香5.倒入猪蹄倒入料酒6.加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水，用高压锅水不要太多。
7.加入冰糖8.把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋9.煲猪蹄的同时准备花生米，我买的去花生衣的。10.文火把花生米和干辣椒炒香11.碾碎12.高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起13.放入网架上，烤盘上要铺上锡纸，把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上14.烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可15.超级香，肥而不腻，试试吧。
4.简易烤猪蹄的做法步骤图,简易烤猪蹄怎么做
用料 猪蹄 一根 酱油（老抽） 2-3汤匙 糖 1汤匙 盐 0.5汤匙 料酒 4-5汤匙 红辣椒 1根 葱 1-2根 五香粉、孜然粉、胡椒粉 少许 其他（香菜、鸡精等） 少许 简易烤猪蹄的做法 一根猪蹄剁成8块，洗净，放进冷水煮开，把水和浮末倒掉。
锅里放油，烧热，下盐，糖，炒出泡泡，放入猪蹄，翻炒，给猪蹄上色。加五香粉，酱油，料酒等调料，可放少许水，直到水面淹没猪蹄，放进高压锅大火压5分钟左右，待上汽发出嗤嗤声后转小火压10-12分钟。
待高压锅消气后，取出猪蹄，摆放在烤盘，撒入孜然粉、胡椒粉，放进烤箱，烤约10分钟左右。取出，撒上红辣椒粒，葱粒，再烤5分钟左右就完成啦！装盘，加上香菜更漂亮。
小贴士1、这个配方做烤猪蹄速度特别快，味道也不错。如果有时间，在进烤箱之前让猪蹄在汤里多泡一会儿会更入味。
2、高压锅压也可换成炖锅炖，大概要一小时，不能炖太烂，否则烤起来不好吃。3、调料的多少可根据自己的口味适当调整，还可加入香叶、鸡精等。
5.烤猪蹄做法 烤猪蹄怎么做好吃 烤猪蹄的配方 在线
原料：猪蹄。
做法：1、清水+生抽少许+老抽少许+姜一片+红糖少许+盐少许+洗净的猪蹄（最好能对剖开）=煮一个半小时吧；2、捞出来，凉凉，然后抹上橄榄油、黑胡椒粉、姜蒜葱粉、一点盐，进微波炉，用单烧烤功能（先用高火功能煮一碗水，约8分钟时间，把炉膛烘热）烤上18分钟后，翻翻面，再继续烤烤十余分钟吧。最后烤好的猪蹄，没有刚煮好时的那种水水的感觉，黑胡椒的味都溶入猪蹄里了。
记得一点，时间控制上，可以每次少一些，烤的次数多一些，慢慢掌握了烤的程度，不然一次时间太长容易烤糊，因为不同功率，可能时间上烤出的程度不一样。3、捞出来的猪蹄，抹上料后，继续进微波炉里烤烤，烤好的猪蹄，呵呵。
6.烤箱烤猪蹄的做法步骤图,烤箱烤猪蹄怎么做好吃
食材明细
猪前蹄两个
烤翅腌料适量
酱油适量
微辣口味
烤工艺
一天耗时
简单难度
烤猪蹄的做法步骤
1
两个猪前蹄切成6块（共12块）放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，仔细摘净上面剩余的杂毛。
2
加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时
3
捞出沥干水分，加烤翅腌料、酱油腌制一夜
4
用锡纸包好猪蹄
5
烤箱中层220度1个小时
6
剥开锡纸，可以享受了！
7.烤猪蹄好难 怎么做烤猪蹄好吃 哪培训烤猪蹄做法
烤猪蹄的做法1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒烤猪蹄KM.jpg2.大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）烤猪蹄wL.jpg3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）烤猪蹄xS.jpg4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料烤猪蹄He.jpg5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油烤猪蹄Xa.jpg6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油烤猪蹄pg.jpg7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出烤猪蹄Pk.jpg8.取一大勺麦芽糖加热水化开烤猪蹄Hw.jpg9.刷在猪蹄表面（此步可省略）烤猪蹄ja.jpg10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可烤猪蹄dh.jpg11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可）熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合烤猪蹄gg.jpg12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
8.烤猪蹄做法介绍 烤猪蹄制作方法 烤猪蹄怎么做
食材用料猪蹄500克相克食物桂皮10克八角8克茴香4克香叶适量花椒适量小香葱35克姜片少量盐适量老抽三勺生抽两勺白砂糖一勺相克食物孜然粉适量烤猪蹄的做法1.准备猪蹄剁碎！洗净！2.锅里添凉水淹过猪蹄！放入葱结！八角和少量姜片大火煮开十分钟！煮出血水！3.把煮开的猪蹄捞出来放在温水里一一清洗猪毛！告诉你个小窍门！用眉夹处理猪毛！非常方便！4.把清理好的猪脚已经！放入老抽！和适量的盐！白砂糖！生抽！抓匀腌制一个小时！5.锅里加凉水！放入桂皮！八角花椒香叶茴香和盐6.再把腌好的猪蹄放进去7.大火煮开！小火炖两个小时8.这是两个小时后的！关火！让猪蹄在汤汁里自然放凉…泡上一夜！9.把花椒用玻璃杯或刀碾碎10.把泡了一夜的猪蹄捞出来！放在铺好锡纸的烤盘上！把花椒沫洒上去！我留了两个不放花椒的11.烤箱预热180度烤20分钟！12.最后出来是放些芝麻葱花和孜然粉就可以！13.来吧！开始吃吧！绝对让你好吃的停不下来！用手机看这道菜做法小贴士猪蹄只有在汤汁里泡上一夜外皮才会很劲道！清理猪毛要细心一点！毕竟是自己吃的。
9.烤猪蹄怎么做
“烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不复杂，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。
本文中的做法翔实准确，不过在云南本地，蘸碟一般只有两种：一种是椒盐加辣椒面，另一种是腐乳碟：将王致和腐乳碾碎，加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成。 另外卤时要注意，一定要将猪蹄卤到粑烂，如果仅仅将猪蹄卤到七八成熟就停火，那么凉后的猪蹄会回硬，再烤也烤不软了，客人食用时根本咬不动。
原料： 猪蹄4千克（最好用前蹄，其骨头小肉多）。 特制卤水配方： 高汤6干克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克。
酱料及蘸料的调制： 原味蘸碟： 盐2克，美极鲜味汁20克，香醋（或陈醋）10克，鸡粉3克，香油3克，辣椒油3克，味精2克，鲜姜汁10克，小米椒末15克，葱末3克，香菜末5克，白糖1克。将以上所有配料兑成 汁，即成。
柠檬蘸碟： 鲜香茅草3克，洋葱10克（将以上两种料绞碎成酱泥），鲜姜汁10克，鲜柠檬汁20克，盐3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，鸡粉3克，柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食，也可以刷在猪蹄上再食用。
蜜汁味蘸碟： 蜂蜜30克，柠檬汁10克，白糖10克，李锦记烤肉酱10克，香油5克。将以上所有配料调成汁，可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。
制作方法： （1）将买回来的猪蹄清洗干净，用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲洗干净，这样猪蹄就光溜了，而且表面是黄色的，非常美观。 （2）锅下宽油，烧到六成热，下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止（猪蹄炸后再卤，其表皮就变厚了，而且味道更香）。
（3）锅下卤水（其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味），大火烧至似开非开时，下猪蹄转小火，一直保持“虾眼”水状态约1小时，关火，让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟，捞出放凉。 （4）当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开，分成5一6块，装入烤帘中，上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制，烤时可刷少许料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
<。
10.烤猪蹄的诀窍,烤猪蹄怎么做才好吃
1. 首先将买回来的猪蹄让卖家一分为二，辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖这些辅料准备齐全备用！
2. 把猪脚洗净之后，冷水加料酒下锅飞水两次至无浮沫后即可捞出来沥干水分备用
3. 锅中下辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖，微微煮开后加热水，下洗净的猪蹄，煮开后转小火炖煮一个半小时后捞出。
4. 先刷点油，再撒上辣椒粉，蒜粉，花椒粉和部分香葱，入200度烤箱10分钟，
5. 出烤箱撒剩下的香葱这道菜其实就是把卤猪蹄再拿去烤一下去去油脂，让表皮微焦。
6. 最后一步就是将烤好的主题装盘端上桌享用啦！
发表回复