鳗膏羹的做法大全

1.奉化鳗膏羹的做法

葱香煎鳗鱼

材料：鳗鱼300g，鸡蛋1个，油、盐、葱花、胡椒粉、姜各适量。

做法：

1、鳗鱼段洗净，姜切片。

2、将胡椒粉、盐、鸡蛋清涂在鱼肉上，腌制10分钟。

3、热锅放入油，将鱼肉入锅。

4、煎至两面金黄，撒上葱花，出锅即可。

其实红烧的也不错，只不过好麻烦哒！

红烧鳗鱼的材料：鳗鱼、油、大蒜 、葱姜 、料酒、老抽、冰糖、少许盐

做法：

1、将鳗鱼去除内脏，用80℃热水烫去黏液；

2、将鳗鱼切成4厘米左右段，焯水备用；

3、锅中入油，放入大蒜炸香 、再放入葱姜爆香；

4、放入鳗鱼，加料酒、老抽、冰糖、少许盐调味，再加适量水，炖制30分钟即可。

2.马鲛鱼羹的做法步骤图,马鲛鱼羹怎么做好吃

马鲛鱼羹的做法

杀好，洗净

两面肉去下，骨头上的肉刮下，剩下的骨头，鱼头可另外处理，我是拿来煮酱油，或者芹菜，大蒜煮滑汤

开始取肉，用刀慢慢刮，直到只剩下皮

全部取好的肉，加盐，料酒，味精，糖，葱，用手抓打，手势五指打开，握拳，打开，握拳，打的越久越硬，软硬根据自己的喜好

最后放适量地瓜粉，混搅揉到不粘手，完成，不现吃，可用保鲜膜包好放冰箱冷藏，要吃取出软化一会即可

锅里放适量水，几片姜，少许盐，水开后，把做好的团用手一小颗一小颗撮扔水里，如果撮时会粘手，拿碗冷水放边上，扔一颗，手沾水一下，全部弄好，盖锅盖，开几开，所有鱼片都浮上就可起锅了

3.鳗鱼羹怎么做

主料： 海鳗 150克 香菇（干） 50克 木耳（干） 25克 芦笋 40克 四季豆 40克 鸡蛋 65克 调料： 小葱 3克 大蒜 5克 五香粉 6克 盐 4克 酱油 10克 香油 8克 淀粉（玉米） 15克 胡椒粉 1克 各适量 鳗鱼羹的做法： 1. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；2. 海鳗处理好后切长条；3. 用五香粉、盐、香油腌渍数分钟后，放入蛋液拌匀，再沾上淀粉，下油锅炸酥；4. 香菇、黑木耳泡发后洗净切细丝；5. 芦笋去老皮，洗净切段；6. 四季豆择洗干净；7. 锅中爆香蒜蓉，加入高汤，放香菇、黑木耳丝、芦笋段、四季豆、海鳗条一起煮滚；8. 然后加入盐、酱油，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末、胡椒粉即可。

更多鳗鱼羹信息见薄荷网食物库/shiwu/manyugeng。

4.干海鳗膏怎么做

海鳗几种做法

1、清蒸：将海鳗切成段，切好蒜片和姜片，将海鳗码入盘中，洒上食盐，蒜片和姜片，倒入黄酒，一点点醋，黄酒以快没过海鳗为好。上锅蒸，闻到黄酒和海鳗的香味就可以关火了。

2、红烧：加油，放入鳗段翻炒几下，然后放入蒜片、姜片、糖、醋、食盐，最后放入黄酒没过鳗段，然后收汁起锅。记得调料不能随便加减的。

这两种基本适用任何可清蒸和红烧的海鲜，呵呵，我跟婆婆偷师学的，她做得海鲜都很好吃。

3、海鳗最好吃的还是晒干，清蒸或者切成死炒米线之类的，很香很香的。