干煸大虾的家常做法大全

1.干煸大虾的做法

1.将虾去须及虾线2.锅中加水烧开后加入花椒烧煮，将虾放入开水中烧煮，待虾稍微变色时，加入料酒煮开3.煮2分钟左右捞出待用4.土豆切适宜的条状，用清水冲洗掉淀粉，锅中加油5.五成热加土豆条煎熟备用6.锅中加油五成热，放入干辣椒、花椒、姜片炒出香味，随即放入葱蒜继续煸炒7.葱姜蒜辣椒花椒的香味溢出，放入煮过的虾翻炒，放入胡椒粉、白糖、鲜菇片翻炒均匀8.加一勺老干妈豆豉酱、生抽适量翻炒入味9.将香芹或香菜杆及青椒丝加入快速翻炒10.起锅前将煎好的薯条倒入，加入少许味精起锅装盘。

2.干煸小龙虾怎么做

材料：小龙虾、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐、鸡精、油、糖、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉

做法：

1） 挑虾：买回来的一大堆小龙虾经过挑选，大虾做了麻辣味的，中虾做了红烧的，留下来的小虾当然是做干煸小龙虾最好的食材了。做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。

2）洗虾：剪去小龙虾所有腿脚，用牙刷将小龙虾刷净，从尾部抽出虾线。然后剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。呈现在眼前的就是一个带壳的虾仁了。冲洗干净控水待用。

3） 炸虾：开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动，炸至7成熟捞出控油。

4） 干煸：锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。