香炖大排
材料
前腿梅花心1kg
葱4支
酱油6T
冰糖2T
八角一颗
月桂叶3片
水4~5杯
棉绳2条
姜片2~3
做法
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1
先将梅花心用棉绳缠绕绑紧
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2
再起油锅将梅花肉各面煎上色，煎香葱段、姜片
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3
加入剩余佐料入锅(视个人口味增减酱油、冰糖）小火炖煮1.5hr,过程中记得不时翻面，让肉均匀入味
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4
煮好后闷著冷却一小时后再切0.7cm左右厚片、淋上酱汁装盘