麻油腰花的做法_麻油腰花怎么做_麻油腰花的家常做法_陈晓霞

麻油腰花

材料

腰花1副


梅花肉80元


猪肝30元


枸杞30粒


米酒1瓶


水300cc


姜片15～20片


盐巴2匙


麻油2汤匙

做法

1. 

   1

   腰花 请肉摊帮忙去除里面的脏东西及切花热水川烫10秒 （不要熟）主要去除腥味捞起后清水冲干净 若不是马上食用 需泡冰水冰冰箱（很重要 不泡腰子会消水不好吃）

2. 

   2

   梅花肉及猪肝切片。冷油下姜片炒至姜片卷卷的放入梅花肉伴炒 猪肝可下去伴炒变白色先捞起（猪肝不要炒到熟～不然汤煮好时会太熟变硬就不好吃）。

3. 

   3

   另一个锅子先烧热水及2/3瓶米酒至滚，倒入梅花肉的炒锅 煮滚后再倒入1/3瓶米酒跟枸杞 煮滚后放入猪肝 再滚起后放入腰子 煮滚后熄火再加入一点麻油 增添香气

小诀窍

酒量可依自己喜好增减